Vegetariskt på höstens kanske sista grill

Hej i regnet


Ja för min del så hoppas jag fortfarande på solen. En härlig lördag med Britt-sommarvärme skulle sitta fint. En sista grill-kväll (efter lövräfsningen kanske??) mysigt även om man får sitta inne med tända ljus i höstmörkret. Tror nog det får bli vegetariskt. Ja ja...jag vet att det finns många som säger att det är väl inte mat - det här är jätte-gott! Även den störste kött-älskare kan definitivt äta denna veggo-rätt.

Långpannebröd med Nöt-strössel

Grillad citrusmarinerad Quornfilé som serveras med Höstlökpaj och Avocado och tomatsalsa.


Goda ostar med Fikonkompott och valnötter


Recept:

Långpannebröd 20 st 225 grader

50 gr smör el margarin
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
3 dl fullkornsdinkel
9 dl vetemjöl

Smält smöret, häll i mjölken, värm till 37 grader. Degen görs med fördel i matberedare - går givetvis att göra för hand också. Smula jästen och häll i degspadet + socker, salt och det mesta av mjölet. Kör degen ca 10 minuter, - tills degen blir smidig och släpper från kanten. Jäs degen 30 minuter. Smörj en långpanna (30x40 cm) och lägg lite mjöl i botten. Tryck ut degen i plåten, skåra degen i 20 bitar, jäs ytterliggare 30 minuter. Pensla med vatten och grädda brödet mitt i ugnen i ca 15 minuter. Lägg bröden på galler och låt svalna under bakduk.

Nöt-strössel

½ dl mandel
½ dl hasselnötter
1 dl valnötter
½ dl bladpersilja
1 dl flingsalt
½ dl olivolja

Kör alla ingredienser i en mixer. Klart att servera på en bit gott Dinkelbröd!


Grillad Citrusmarinerad Quornfilé

4 Quornfiléer

Till Marinaden:
1 citron
1 apelsin
1 lime
1 tsk riven Ingefära
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
2 msk Sweet Chilisås
½ dl flytande honung
2 dl olja

Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg filéerna i marinaden, låt marinera minst 2 timmar - gärna längre.

Grilla filéerna ca 8 minuter på varje sida - tills de får fin färg.

Avocado och tomatsalsa 4 p.

2 avocado
2 tomater
½ dl hackad gräslök
½ dl oliver (helst kalamata), urkärnade skurna i bitar
½ dl hackad persilja
½ dl olivolja
salt och svartpeppar
Saften av en citron

Skär avocado och tomater i små tärningar, häll över citronsaften (så blir inte avocadon mörk). Blanda i resten av ingredienserna, salta och peppra lätt. Smaka av.

Höstlökpaj 225 grader

Pajdeg

2 ½ dl vetemjöl
100 gr smör
2 msk vatten

Fyllning

3 gula lökar
3 röda lökar
½ dl hackad gräslök
500 gr smör
3 ägg
2 dl vispgrädde
3 dl riven ost
½ tsk salt

Pajdegen: Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt ligga i kylen 30 minuter. Kavla ut degen, kläd en pajform med löstagbar kant ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Skiva lökarna, fräs lätt i lite smör i en stekpanna. Fördela den frästa löken och gräslöken i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, ost och salt. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i ugn i 20-25 minuter tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.


Goda Ostar - välj de du tycker bäst om - men grönmögelostar i alla former är underbart med fikonkompott på!!

Fikonkompott med valnötter (fungerar även utmärkt med färska plommon!)

200 gr torkade fikon (eller plommon)
1 dl strösocker
1 dl valnötter
2 dl rött vin

Skär fikon i små bitar - eller kör i en mixer. Hacka nötterna lite grovt. Koka upp allt i en kastrull, koka ca 10 minuter.


Om det nu är så att man absolut vill så fungerar det givetvis utmärkt att byta ut Quorn mot kyckling eller fläskfilé...



Ha en skön helg! I morgon blir det nog inget inlägg eftersom det vankas lite fest här hemma!