Lammfärscurry från Småland

Lamm är något som inte serveras så ofta här. Mest på grund av att det inte finns i den lokala butiken varje dag. Visst, det går att köpa fryst på stormarknad inne i Stan men det är inte riktigt detsamma som färskt gott lamm. Så nu fanns det!! Dessutom bra pris för lammfärs. Vad jag älskar att få sätta recept-cellerna i gungning och riktigt spinna loss. Ännu roligare när man inte lagar lammfärs så ofta. Så det här åstadkom den levande kokboken den här gången. Uppskattat blev det också av make, mor och far.

Lammfärscurry från Småland

6 p

400 g lammfärs

400 g fläskfärs (självklart går det att bara ta lammfärs)

2 pressade vitlöksklyftor

salt och vitpeppar

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk sambal oelek

1 tsk spiskummin

1 krm malen kardemumma

½ tsk rosmarin

olja att steka i

1,5 dl rött vin (och ett till kocken minst...)

½ dl tomatpuré

1 köttbuljongtärning (behövs nog egentligen inte men nu blev det så)

1 msk strösocker

500 g krossade tomater med chili

1 burk sköljda kidneybönor

1 röd paprika i bitar

1 squash i bitar

3 morötter i slantar

Värm oljan i en stekgryta, pressa ner vitlöksklyftorna, fräs några sekunder. Tillsätt färsen och stek den så den får fin färg. Krydda. Fräs en stund till för att få ut smakerna ordentligt. Tillsätt vinet, tomatpuré, krossade tomater, socker, buljongtärning. Sjud grytan i 30 minuter under lock. Späd med vatten om det behövs. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Häll sist i bönor, röd paprika, squash och morötter. Sjud 10 minuter till.

Servera med ett gott bröd och en god creme fraiche-sås. Jag tog creme fraiche, strimlad färsk basilika, salt och peppar.

Så laga nu lite lamm i helgen! Enkelt att göra och väldigt gott! Trevlig helg på er!