En underbar klassiker - Toast Skagen

Solen skiner och våren är verkligen här (tom nästan sommarvärme i går). En liten god förrätt innan grill i kväll kanske? Eller varför inte en rejäl Toast Skagen till fredagsmyset i solnedgången?

Ja visst är det en alldeles underbar klassiker, Toast Skagen. Maken äter det mer än gärna, han säger oftast: beställ 5 till så hoppar vi över varmrätten. Jag tillhör den skara som skulle kunna göra det....

Har ni testat Smetana förresten? Mycket gott och blir inte så rinnig som creme fraiche.

4 vuxna, 5 barn

Toast Skagen

300 g fina skalade räkor
½ dl majonnäs - Hellmanns gillar jag bäst!
3-4 msk smetana
finhackad dill
1 msk pressad citron
salt och vitpeppar

Blanda allt. Låt stå och dra i kylen.

Serveras på stekta bröd med sallad, citron, tomat och en dillkvist!

 

Äggmacka de luxe

 

Det här är ingen direkt hälsomat men rackarns gott. Maken skulle springa 1.3 mil och hans fru skulle inte det utan kröp ner i sängen en stund till och planerade den önskade frukosten vid målgång. Vad kan väl passa bättre än en rejäl stekt macka med ägg. Min kära lillasyster är upphovskvinna till denna goda skapelse. Hennes version var alltid med franskbröd om jag minns rätt - men fungerar alldeles utmärkt med ett grövre bröd också.

 

Syrrans äggmacka

 

1 smörgås - Franskbröd eller annat bröd du gillar

1 ägg

salt, vit peppar och paprikapulver

smör att steka i

 

Gör ett litet hål i mitten av brödet. Lägg i bröden i varm stekpanna, knäck ett ägg i hålet, stek en stund tills ägget börjar stelna. Krydda. Vänd mackan, stek en stund till.

 

Ta upp mackan och dela den, servera med grönsaker och gärna lite knaperstekt bacon.