Grillmästare - en andraplats knep jag!

Ja, nu har våra tre finalistrecept lagats. Som jag misstänkte så vann Grillguiden med "Memphis Style Ribs med grillad potatissallad och Coleslaw med valnötter", en mycket värdig vinnare! Grattis!

Men....jag kom faktiskt 2:a!!! Med min "Grillad Porchetta med karrébacon, soltorkad tomat och mozzarella ".

På 3:e plats kom www.gottgrillat.se - Grattis till det! Dessutom kommer ni att få se mer av www.gottgrillat.se här på min blogg framöver. Så håll utkik!

Är du redan en mästare på att grilla kött? Testa att grilla fisk istället! På ICA.se hittar du många bra recept.

Grillmästartävling! Snälla rösta på mitt bidrag...

Nu är det dags! För några dagar sedan så presenterade jag mitt bidrag Grillad Porchetta med karrébacon, soltorkad tomat och mozzarella till ICA´s tävling "Årets Grillmästare". Porchetta är fantastiskt saftigt och smakrikt - ni måste testa!!!

Kära läsare - nu behöver jag er hjälp. Rösta gärna på mitt bidrag, klicka här :





Det finns mängder av goda tillbehör till grillad Porchetta här på bloggen såsom tex:

Sommarens kalla sås

Tomat och löksallad

Tzatsiki

Supergoda röda barbequesåsen

Nypotatiswok

 

Grillad Porchetta med karrébacon, soltorkad tomat och mozzarella

Sommaren är här och med den grillsäsongen! Testa att grilla grönsaker som komplement till köttet. På ICA.se hittar du många bra recept.

Nu ska det tävlas mina vänner! Jag har blivit inbjuden till ICA´s Grilltävling för oss matbloggare. Så nu vill jag be er om hjälp - om några dagar kommer ni att kunna rösta på mitt bidrag här på bloggen. Så jag återkommer - kika nu in mitt bidrag - Grillad Porchetta!

Porchetta är ursprungligen en italiensk rätt. Där kött (oftast Karré) skärs till ett "ark" som fylls med diverse godsaker - man tar helt enkelt det man gillar. Det här är min variant - fylld med karrébacon (ICA´s), soltorkad tomat, mozzarella och kryddor. Blir oerhört saftigt och smakrikt kött där smaken även finns inuti köttet. Jag har använt hel fläskkotlett (kallas ofta för fläskytterfilé) till min porchetta.

Grillad Porchetta

 I bit hel fläskkotlett  (fläskytterfilé)        
salt och vitpeppar
10 strimlade soltorkade tomater i olja - och gärna inlagda med örter
1 mozzarella
2 tsk oregano
1 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 paket karrébacon (finns på ICA)

Sätt ugnen på 125°. Putsa och skär ett snitt längs med kotlettraden  så att den kan vikas ut till en stor platta. Salta och peppra på båda sidor. Lägg på skivad mozzarella, strimlad soltorkad tomat, karrébacon, paprikapulver, oregano och vitlökspulver. Rulla ihop och bind ihop med stekgarn.
Stick in en termometer i köttet. Grilla porchettan till 70° innertemperatur. Lägg porchettan i aluminiumfolie i 15 minuter.


Skär porchettan i skivor. Servera med sommarens kalla sås, en fräsch tomat och basilikassallad, ugnsbakade potatis eller varför inte en god Potatispaté

  

Tomat och basilikasallad

 

SM-kakan går igen

Ja här har vi den! Mitt bidrag i Kladdkake-SM. Har faktiskt inte bloggat och visat den för er - den bakades och åts på längden och tvären så vi höll till slut på att storka av Jordnötssmör (hur nu det är möjligt????). Nu har det gått en tid och vi blev lite sugna på denna lättbakade kaka igen.

Choklad- och pistaschnötstårta med krispig jordnötsbotten

Botten:

1 dl ljus sirap
250 g jordnötssmör
6 dl corn flakes

Tryffel:

450 g choklad (går bra med både ljus och mörk)
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 dl hackade pistaschnötter
+ 0,5 dl till garnering

Gör så här:
Klä botten av en form med löstagbar kant med bakplåtspapper. Värm sirap och jordnötssmör så att det smälter ihop, det får ej koka. Dra kastrullen åt sidan, rör ner flingorna. Krossa flingorna lite. Tryck ut massan i formen. Smält chokladen i en djup tallrik i micron (eller över vattenbad).
Koka upp grädde och mjölk. Häll över chokladen i en bunke och häll sedan över den kokande grädden. Vispa med elvisp så att det blandas ordentligt, häll sedan i de hackade pistaschnötterna. Häll chokladkrämen över botten och ställ i kyl. Låt den gärna stå i kyl över natten, allra minst 5 timmar. Lossa tårtan från kanten med en vass kniv. Garnera med hackade pistaschnötter och servera med vispad grädde.

Här är jag, kryckorna och den värdiga SM-vinnaren Therese!

Grattis Therese!

Kladdkake-SM! Vilken underbar tillställning. Aftonbladet betalar resa, boende taxi till Nordiska muséet ja så härligt det bara kan bli. Vi var då sex stycken - alla underbara recept hittar du här. Mitt bland alla chokladutställare fanns då vi på en scen. Jo, vi var nog ganska nervösa allihop. I början sex stycken personer som aldrig har träfftas blev helt plötsligt ett VI-gäng. Kändes faktiskt konstigt när man sa hejdå till alla, nästan lite sorgligt. Man lärde sig en massa roligt på vägen, hur man gör för att inte slå ihjäl sig när man går i trappor på en scen - dessutom med kryckor som jag lyckades skaffa mig dagen innan avresa (oflyt??)!

Sen lärde jag mig av den så värdiga vinnaren Therese att man kan smälta ner saker i grädde och värma upp för att sedan vispa till fluff! Det ska provas!

Hej hopp så länge från Halta Lotta

JAG ÄR EN SM- FINALIST

(bild lånad av aftonbladet, 2006 års vinnare)

Kära läsare!

Lördagen den 11 oktober, då går Kladdkake-SM på Nordiska muséet av stapeln.

JAG ÄR EN AV DE 6 FINALISTERNA!!!!!!!!!!!!!!!!

Av 170 bidrag. Chokladfestivalen pågår på Nordiska muséet. Så kom nu och heja på mig! Det kostar 100 kr i inträde - beställ på ticnet så slipper du köa. Dessutom finns 45 choklad-utställare. Kladdkakorna börjar vi baka vid 12. Så håll nu alla tummar och tår! På tisdag finns vi finalister i Aftonbladets bilaga Mat och Vin! Ni får vänta lite till på receptet men jag lovar det läggs ut nästa vecka.

Hoppas vi ses i Stockholm!

Goaste mackan hos krubb

Nu är det tävlingsdax! Krubb korar snart den goaste mackan. Självklart vill väl alla vara med där och det finns fina kokbokvinster. Var med du också!

Mitt bidrag blir min supergoda knäckemacka: Tomat och Kikärtsknäcke

Så trevligt det är med tävlingar! Så svårt sen då - för visst är ju smaken som baken....

Välkomna alla läsare från Smålandsposten!!!

Alltid roligt att bli uppmärksammad! Nu finns det länk på Smålandspostens hemsida till min blogg! Fler trevliga bloggar finns där och dessutom en trevlig E-tidning att läsa om man så vill.

Tack tack SMP!

Så välkomna alla SMP-läsare och givetvis alla ni andra också som så regelbundet tittar in hos mig!

Om du vill ha råd och tips - fråga gärna! Vad kan jag göra för sås till fisken? till exempel.

Eftersom jag nu tävlar om att laga Sveriges bästa fisksoppa så får du gärna titta in här. Där finns mitt recept och du får hemskt gärna rösta på mig förstås!

Fisksoppe-tävling!

Har ni sett att man nu håller på att rösta fram Sveriges godaste Fisksoppa. Det är svenskfisksoppa.se som står för tävlingen. Självklart är mitt bidrag med. Så gå gärna in och rösta här. Bara att trycka på rösta-knappen - så gör det nu! Där får du såklart även receptet!

Årets kock - vinnarreceptet!

Juryn föll för hans Citronsyrade säsongsgrönsaker med murklor, pressad kål samt selleri- och hasselnötscrème. Tom Sjöstedt vann årets kock och enligt intervjuerna så var det grönsakerna han vann med - mängden grönsaker i förhållande till köttet. För min egen del så låter det underbart alltihop. Hela rätten:

”Citronsyrade säsongsgrönsaker med murklor, pressad kål samt selleri- och hasselnötscrème. Serveras med sylta på märgpipa, krispig oxfilé och rödvinssky smaksatt med brynt smör”

Rätten som lagades av ingredienserna i den okända varukorgen blev så här:

"Variation på kål med crème på kålrot smaksatt med brynt smör, äggrulle med löjrom, dinkelstekt siklöja samt pepparrotsbuljong”."

Ja tack det skulle sitta fint på fredag kväll.

Servett på rätt sätt

Jag gillar ett vackert dukat bord. Det gör så mycket för helhetsintrycket. Glömmer aldrig Pappas 40-årsfest. Vi satt och vek servetter så vi hade träningsvärk i fingrarna - sisådär 50 eller nåt.... Det blev fint dock - och det ÄR viktigt. Det är inte bara maten som ska smaka bra - allt det andra är också viktigt. Det är så sant så "att man äter med ögat" också. Nu har jag tröttnat på mina varianter på vikning. Här kan man lära sig nya varianter!

Nu undrar jag - börjar ni bli redo för Cyberkocken???? Sist så var det väldigt få deltagare. Känner ni att det vore kul med liten tävling?

Bild från allt om mat.

Årets kock!!

Ja nu börjar det närma sig! Årets Kock 2008 ska koras. Allt du behöver veta om Årets kock hittar du här! Recept från alla årets kock-tävlingar, vem som vann, ja allt helt enkelt.

Taffel-tävling med palsternacka

Nu har tafflarna dragit igång på allvar. Recept-tävling förstås. En kommentar från Lisa - matälskaren på min blogg löd så här "Annamaria! Jag kräver att du skickar in ett recept till vår recepttävling med palsternacka!" Vilken tur att jag hade börjat klura på det redan....

Var med du också - vinsten är utmärkt trevlig! Vad sägs om middag med Mat-Niklas på hans nya restaurang 1900. Tävlingen hittar du här!

Mitt bidrag:

Honungsglaserade Spädgrislägg, Palsternackschartreuse och Aprikos och svampsås
4 p

1 baklägg av spädgris med svål – 1 kg ( vildsvin är också jättegott!)

Glace:
2½ dl strösocker
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk paprikapulver
1 tsk grovkrossad svartpeppar
vitpeppar och salt
1 msk honung
3 dl pressad apelsinjuice
1 hackad schalottenlök

Snitta svålen och bryn bakläggen på alla sidor i het panna. Lägg den i en form och stek 30 minuter i 175 grader. Koka upp apelsinjuice, socker, honung, lök och kryddor. Sjud till hälften är kvar. Ta ut läggen låt svalna. Pensla sedan läggen med Glace. Ställ sedan in i ugn igen i 150 grader ytterliggare 40 minuter. Glacera under tiden 3 gånger till.

Palsternackschartreuse
4 p

1 savoykålshuvud
2 palsternackor
1 schalottenlök
4 skivor rökt sidfläsk
50 g smör

Ta av 4 stora savoykålsblad. Förväll dem och låt svalna. Strimla palsternackorna, finhacka löken, fläsket och resten av kålen. Fräs löken i smör, tillsätt fläsket och sist palsternacka och kål. Stek på svag värme i 10 minuter. Lägg ett kålblad i varje form (typ cocotte) fyll med palsternacksfräset, vik över kålen. Täck över med folie, ställ i vattenbad i ugnen i 20 minuter. Vid serveringen vänds palsternackschartreusen med den sida som varit uppåt ner mot tallriken. Så blir det en vacker grön palsternacksfylld boll.


Aprikos och svampsås

200 g Shiitake-svamp
½ gul finhackad lök
smör
1 msk vetemjöl
1 dl buljong (skölj gärna ur formen som köttet varit i och använd det)
1 burk krossade tomater
2 tsk strösocker
1 msk kinesisk soja
3 msk koncentrerad apelsinjuice
2 dl creme fraiche
salt och vitpeppar
1 burk aprikoser

Fräs lök, svamp och smör i en gryta. Strö över mjöl och rör om. Tillsätt buljong, tomater, soja, apelsinjuice och creme fraiche. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt sedan aprikoserna och lite av spadet. Önskas en helt slät sås – mixa den, jag gillar den bättre utan att mixa den.

Prof. Sam Hybbinettes kloka ord

Jag kunde inte sagt det bättre själv...hm:

Prof. Sam Hybbinettes ord:

" Den högsta formen av gastronomien, jag menar gourmandisen, förutsätter nämligen icke uteslutande dyra och invecklade kok-konster utan fodrar framför allt, att varje rätt, om än aldrig så enkel, skall lagas med kunskap, teknik och kärlek."

Dessa kloka ord går att finna i Kajsas Kalasbok anno 1937. Vilken mat - lite roliga namn har rätterna - vad sägs om Snarkokt buljong. Är det en tjurig variant månn tro?
För min del så tror jag kärleken är det viktigaste.

Låter inte detta väldigt gott? Delikatess-gratin är namnet.

Delikatess-gratin
6 p

4 ägg
75 g smör
1 tsk senap
peppar
2 msk hackad persilja
½ msk hackad dill
1 1/4 burk hummer
3 dl grädde
1 äggula
3 msk riven ost
2 msk skorpbröd

Beredning: Äggen kokas 6 minuter, avkylas, skalas och skäras i skivor. Smöret smältes i en liten kastrull, och häri läggas persilja, dill, senap, ägg och hummer. Blandningen omskakas, varfeter grädden, tillsatt med äggula, slås över, och alltsammans får under försiktig omrörning sjuda upp. Massan avsmakas och lägges i en smord eldfast form, beströs med ost och skorpbröd och insättes i god ugnsvärme att få vacker guldbrun färg.

Vilka långa meningar det var då. Sjutton kommatecken och annorlunda ord men visst låter det gott? Finns det förresten hummer att köpa på burk. Det har jag nog aldrig köpt i alla fall.

Brynt kalvtunga och Orre i gelé är andra rätter man kan hitta recept på.

Cyberkocken - vinnare jag utan tävling...

Nu skulle det varit så här: jjjjjjjaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!! men tyvärr är det så här: titta in hos lata mamman - vinnare blev jag men hur kul blev det?? Tyvärr så blev det ingen tävling. Jag hade i alla fall roligt med mitt pysslande i köket. Det är roligt att få spinna loss med ett antal givna ingredienser. Synd att fler inte insett det eller kanske det är så att jul-pysslet är viktigare nu. Tiden kanske saknas. Alla kanske inte har det så bra som jag som är Mamma-ledig. Nu får Cyberkocken vänta lite. Jag ska ta reda på hur det hela fungerar och så återkommer jag. Då hoppas jag att alla där ute verkligen är på hugget och lämnar recept!!