Fläskfile med svamp och portvin som på SPA

 

Portvin, en ny bekantskap men vilken trevlig sådan! Maken och jag var såklart tvungna och provsmaka ett pytteglas innan till en god kopp kaffe. Maken var inte direkt förtjust och konstaterade att det där blir bra i maten. För min del fungerar både två alldeles utmärkt. I vintras så var maken, jag och våra goda vänner på ett litet SPA mitt i de Småländsk skogarna. Det fanns absolut ingen meny att välja på utan familjens egen hemmagjorda mat serveras. Efter härligt bad ute under stjärnorna och bastubad så serverades vi Fläskfilé med portvinssås. I vanliga fall brukar jag "efterapa" mat jag har ätit och försöka laga den med hjälp av mina smaklökar - faktiskt en mycket trevlig syssla. Den här varianten har jag inte testat, kanske för att jag var osäker på vilken sorts portvin jag skulle köpa.

 

Tills jag fick se ett fotografi på Instagram som matbloggaren "En smak av Karin" publicerat. DÄR var rätten vi åt på SPA minsann! TACK KARIN!!

 

Så jag fick veta att jag skulle köpa "Invalid portvin". Så blev det och vilken sås det blir!

 

Ni måste bara testa detta!

 

Fläskfilé med svamp och portvin

 

1 fläskfilé i skivor

1 dl mjöl

3 tsk paprikapulver

salt och svartpeppar

smör

10 champinjoner

3 dl portvin

1 burk creme fraiche

4 dl grädde

3 msk kinesisk soja

 

Blanda mjöl, salt och svartpeppar på en tallrik. Vänd skivorna i mjölblandningen, stek skivorna och lägg upp de på en tallrik. Stek svampen i skivor, salt och peppra lite. Tillsätt portvin, koka ihop lite och rör ner grädde, creme fraiche och soja. Sjud 5 minuter till. Lägg ner köttet, sjud 5 minuter till.

 

I dag serverade jag med hasselbackspotatis och brysselkål, supergott! Fast om det ska vara "SPA-maten" så ska det vara Potatisgratäng och sallad.

 

 

Fläskfilé på risbädd

 

 

Ja då var det fredag. Känns som en höstig sådan. Jag klagar inte en sekund, älskar hösten. Ja jag älskar nog årets skiftningar allihop egentligen. Tur det kanske. Nu är det svampdags igen och det är härligt. Goda mustiga grytor lockar. Kanske den här godingen med Lammfärs. En härligt mustig Lammfärscurry.

 

Det här rätten känns som en 80-talsklassiker. Det är nog därför jag gillar den. Maken fullkomligt älskar den! Den bjöds han på...ja i slutet av 80-talet hemma hos mina föräldrar. Tänk att mat kan vara så mycket minnen. Det är dessutom oerhört enkelt att laga, en hederlig sallad med tomat, gurka, sallad och majs passar perfekt till.

 

Vilka matminnen har du?

 

Ha en fin helg allihop!

 

Fläskfilé på risbädd

 

6 portioner kokt ris (inte jasminris)

4 dl grädde

salt och vitpeppar

 

1-2 fläskfiléer

salt och vitpeppar

olja eller smör

 

2-3 dl riven ost

 

Skär filéerna i 1 cm tjocka skivor, banka till dem med handen lite. Stek dem knappt klara men med fin färg. Krydda med salt och vitpeppar.

 

Lägg kokt ris i en ugnsform, häll över grädde och krydda med salt och vitpeppar. Blanda väl, smaka av, det ska smaka gott - då vet man att det är lagom salt. Lägg köttbitarna ovanpå och strö osten över.

 

Gratinera i ugn 15-20 minuter tills osten smält och fått fin färg.

 

Servera med sallad och njut!

 

Godaste marinaden till lördagens GRILL

Solen skiner i Småland och jag hoppas den gör det hos dig också. Det vissna i landen skulle behöva plockas bort men dagen fylls i dag av andra trevligheter. Dottern spelar fotbollscup och aldrig att jag missar det! I kväll vankas det Grill, maken vill nog inte missa sin chans att ta över köket eller jag menar grillen.

Det finns såklart en uppsjö av färdiga marinader men oj så gott det är att göra egen. Dessutom enkelt att göra. Självklart blir smaken på köttet kraftigare om den får marineras länge men några timmar fungerar också fint! Fläskfilé eller sk. Fläskytterfile passar utmärkt. Jag gillar inte ordet fläskytterfile, den styckningsdetaljen finns inte. Vad är för fel på hel fläskkotlett som det faktiskt är?

Hemgjord Potatisallad, ja vem längtar inte efter det nu när det börjar bli vår. Passar perfekt nu till vårkalaset och kanske studenter och annat trevligt.

Njut av solen och lördagen!

Marinad till 2 fläskfiléer eller en större hel urbenad fläskkotlett

2 dl olja
2 msk soja
1/2 pressad citron
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk 4 peppar
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
2 msk grillkrydda
En skvätt worcestershire sauce

Blanda ihop och häll över filéerna som ligger i dubbla plastpåsar.

Om du vill: När du lagt köttet på grillen, koka upp marinaden i en gryta och häll över det grillade skivade köttet. Så behålls den goda smaken yyterligare.

 

 

Krämig fläskfilé pasta

Äntligen fredag och fredagsmatlagning!
Med stor härlig familj med 3 goa ungar så går det åt lite mat. Pasta är såklart en favorit. Vi älskar alla köttfärssås och provar ständigt nya såsrecept, ja det kommer framöver. Nu var det bra pris på fläskfilé, som för övrigt ofta är billigare än köttfärs.

Den här pastan har skapats efter inköp av just en krämig pastavariant på en restaurang i Stockholm. Det är en rolig utmaning, att försöka hitta dem rätta smakerna, trots att recept saknas. Så här blev då min variant, ja i alla fall just för stunden.

Nu önskar jag er en fin helg! För egen del så blir det mycket fotboll! Förhoppningsvis i solsken.

Krämig fläskfilé pasta
4-6 p

1 fläskfile ca 600 gr
1 gul lök
10 förska champinjoner
salt och vitpeppar
1 buljongtärning (kött) eller 2 msk kalvfond
lite mjöl
2 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl vin, fungerar bra med både rött och vitt
en skvätt worchestershiresås
2 dl grädde
1 dl smetana

Servering:
Pasta i någon form, som passar att blandas med krämig sås. Gärna den håliga så såsen riktigt fastnar.

Skär svampen och löken i mindre bitar, fräs i pannan. Lägg över i en gryta. Skär file i tunna skivor eller strimlor, stek i pannan, krydda med salt och peppar. Lägg i grytan. Tillsätt övriga ingredienser. Sjud 15 minuter.

Tomat och lök sallad

4 tomater
1 rödlök
hackad persilja
salt och svartpeppar
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung

Skör tomaterna i skivor och lägg på ett fint fat, lägg tunt skivad rödlök över. Blanda övriga ingredienser och häll över.

Matbloggar.com och fläskfilé

Matbloggar.com är senaste tillskottet av bloggportaler för matbloggar och självklart vill man vara med där. Var med du också - klicka här.

För er som blir sugen på det som finns på bilden klickar här - en läcker fläskfilé jag lagade förra året och som lagats många gånger efter det.

Sensommarmat

Njut lite till av sommaren. En saftig och mör Marinerad fläskfilé och en fräsch Sensommarsallad med krispiga gröna bönor och mangobalsamvinägrett. Den röda såsen får du inte missa! - den finns på bilden här nedan. Passar kalasbra till grillat också. Vilken är din såsfavorit?

Marinerad Fläskfilé
6p

2 fläskfiléer
salt och vitpeppar

Marinad:
1 dl olja
idl balsamvinäger
1 dl kinesisk soja
2 msk tomatpuré
1 skivad vitlökslyfta
0.75 dl flytande honung

Stek filéerna, kör dem klara i ugnen 170 grader i ca 30 min. Blanda marinaden. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll marinaden över. Lägg dem i kyl minst ett dygn - gärna två. Skiva sedan upp köttet och skeda lite marinad över om så önskas. Garnera lite fint.

Sen en fräsch Sensommarsallad med vinägrett med mangobalsamvinäger i! Underbart gott! dessutom perfekt att laga i förväg - och till många.

Så till den supergoda Röda såsen (recept från Rävemåla kan jag meddela!)

1,5 dl chilisås (vanlig typ heinz)
1,5 dl sirap
curry efter tycke och smak
lite sambal oelek

Blanda allt och låt stå någon timme.

Färsk pasta med filé och pinje

I det här huset serveras det inte överdrivet mycket pasta. Det blir mest pasta med kättfärssås eller möjligen carbonara. När vi tog svängen om Stockholm och gamla Stan så åt vi underbart god pasta. Krämig, gräddig, svamp och så oxfilé. Allt blandat med perfekt kokt pasta. Så nu fick jag för mig att laga något liknande. Oxfilé fanns ingen i butiken så det fick bli fläskfilé. Laga det här till fredagsmyset, servera med ett glas rött. Underbart god pasta!

Färsk pasta med filé och pinje
4p

1 fläskfilé
6 färska champinjoner eller en näve kantareller
4 skívade sommarlökar
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
1 påse pinjenötter
150 g sugarsnaps
salt och vitpeppar

Strimla köttet och stek. salta och peppra. Bryn svampen. Lägg kött och svamp i grytan, häll över fond, skivad vitlök och grädde. Sjud 5 minuter. Blanda ner skivad vårlök och sugar snaps. Låt allt bli varmt. Sugar snapsen får gäran vara krispiga och goda. Blanda sedan såsen med kokt färsk pasta. Strö över nötterna.

Servera med ett gott rödvin eller varför inte svartvinbärssaft!

Nattens Potatisallad

Denna potatisallad åt jag för första gången mitt i natten. Jag arbetade natt på ortens dåvarande sjukhem. Klockan två satte vi i gång grillen. J hade marinerade lammkotletter med sig. Kotletter som var marinerade i öl, vitlök och persilja. G´s man hade fixat potatisalladen, det var den godaste potatisallad jag någonsin ätit. Jag fick bara receptet på en höft. Så med åren så har i alla fall min variant blivit så här. Jag tror att det är äpplet - det är det som gör det! Här serveras helgrillad fläskfilé till salladen.

Anna Marias hemgjorda Potatissallad

Ca 7 fasta potatisar

2 burkar creme fraiche

2 dl löst vispad grädde

3-5msk majonnäs

salt

strösocker (efter smak ca. 3msk)

1 äpple

2 gula lökar

1 knippe gräslök

grovkrossad svartpeppar

Koka potatisen med skal för bäst resultat, det går dock att skala de innan om man så vill… Låt svalna. Skär potatisen i bitar – centimeter stora.Blanda creme fraiche, grädde, majonnäs, skalat och finhackat äpple, finhackad gul lök, klippt gräslök, salt, vitpeppar, socker.Blanda ner potatisen. Smaka av, tillsätt ev. mer av något. Krydda över svartpeppar. Potatissalladen görs med fördel dagen innan. Smakar dock bra efter 2-3 timmar i kylen. Om salladen känns torr efter tiden i kylskåpet – tillsätt extra creme fraiche eller grädde. Salladen ska ej vara torr!

Helggott helt enkelt!

Kall marinerad fläskfilé, pastasallad och så en härligt krämig bönsallad. Livet är väl härligt ändå! Det här är perfekt att ta med sig - ut på utflykt i vårsolen eller för min del så kan det bli en tur till stugan. Hur ser din helg ut? Först ska vi nu äta lunch hos min älskade Mormor som "bara" är 84 år i år. Vi blir idag bjudna på pannbiff med lök. Finns det något godare - mat hos Mormor. Nej, jag tror inte det faktiskt - hon är fantastisk!!

Ha en underbar helg allihop och stor kram!

Som sagt - rösta gärna också på min fisksoppa HÄR

Kall Marinerad fläskfilé 8 pers.
Görs med fördel dagen innan

800 g fläskfilé
salt och peppar

Marinad
3 dl rapsolja
3 msk chilisås
2 vitlöksklyftor
1,5 dl äppelcider
0,5 dl kinesisk soja
rivet skal från en halv citron
1 msk dragon (kan även bytas ut mot timjan)
salt och grovmalen svartpeppar

Putsa filén, salta och peppra rejält. Stek köttet i en stekpannan tills filén fått fin stekyta. Stek färdigt den i ugnen ca 40 minuter. Gör under tiden marinaden. Koka upp cider, pressad vitlök, soja, dragon, chilisås och citronskal. Blanda det kokta med olja. Låt köttet svalna något. Skär köttet i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat – häll marinaden över. Förvara i kylskåp.

Mumsig Bönsallad

2 burkar kidneybönor
2 burkar kikärtor
2 burkar creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
salt och vitpeppar

Skölj av bönorna med vatten i ett durkslag. Blanda allt. Fungerar alldeles utmärkt att göra dagen innan om man vill. Denna sallad kan varieras i det oändliga. Prova med linser eller andra bönor, andra kryddor, färsk chili, dijonsenap – det går helt enkelt att ta det man tycker om!

Kall pastasallad med fetaost

Kokt kall pasta
Rödlök i skivor
Färsk oregano
Cocktailtomater
Gul paprika
Majs
Fetost i bit
Pesto

Skär grönsakerna och fetaosten i önskad storlek. Blanda allt. Ställ svalt någon timme innan servering.

Paradiset!

Nu är man då tillbaka i verkligheten. En härlig helg i stugan - vårt eget lilla paradis. Snödroppar som blommar, eld i kaminen, räfsa lite löv på tomten, gå en tur ner till havet (100 meter) underbart helt enkelt!

I går lagade jag en fläskfilé-gryta. I stugan är inte kryddutbudet gigantiskt så här års kan jag meddela så det får bli gryta "man tager vad man haver". Fläskfilé, morötter, färska champinjoner, vitlök, lök, lätt creme fraiche, timjan och dragon. En liten skvätt rödvin också. Gott blev det. Hittade dessutom en låda glass i frysen från en lokal glasstillverkare. Otto och glassfabriken tror jag den heter. En päronglass med chokladrippel i - supergod om man gillar pärontopp - alla som ätit pärontopp vet hur jag menar. Barnglass skulle nog de flesta säga - strunt samma vi gillar den allihop!

Förresten - jag var tvungen att köpa en "svamp-panna". Dvs en matlagningsgrädde med svamp-kryddpasta i locket. Som laktosintolerant får det bli bara kryddan och sen en laktosfri matlagningsgrädde. Denna krydda - fy säger jag...vedervärdig smak. Jag smakade den - ur burken, hällde inte i den alls i grytan. Kryddan smakade bara fusk. Inget äkta. Nej krydda själv - det blir mycket godare.

Tack för alla era kommentarer - det får helt enkelt bli vit bakgrund.

Fläskfilé med grönpeppar

Den här gången blev det fläskfilé men det fungerar utmärkt att göra denna rätt med överblivet kött. T ex en stek eller vilket kött/kyckling du önskar. Fungerar självklart med vegetariska alternativ också. Grillad kyckling från butiken är också gott. Lätt osten kan varieras men du kan också välja en smaksatt creme fraiche. Tomat och basilika-varianten är god. Jag har inte provat den produkt som kallas "panna". Har du? Svamp, trädgård och skaldjur finns tror jag.

Fläskfilé med grönpeppar

3-4p

1 stor fläskfilé

6 strimlade soltorkade tomater

10 skivade stekta champinjoner

1 brk valfri smaksatt lättost

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk dijonsenap

20 mortlade grönpepparkorn

Bryn filén så den får fin färg. Salta och peppra. Låt den gå klart i ugnen. Lägg i folie 20 minuter. Skiva den och lägg tomater och svamp över. Koka ihop övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över och strö lite riven ost över. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg.

Servera med en sallad med bönor. Råstekt potatis, ris ja vad du gillar bäst helt enkelt!

Sen tänkte jag bara meddela till er kära läsare att jag tar en sväng till sommarstugan så här mitt i vintern. Återkommer till civilisationen efter helgen. Ha en superbra helg - det ska vi ha!

En svart bakgrund ska jag fundera på under helgen...vad säger ni - vit eller svart???

Annandagens filé

Det är nu jag brukar bli trött på Jansson. Då är det väldigt gott med något annat. Annandagen är dessutom den dag då man riktigt hunnit varva ner. Då behövs en superenkel fläskfilérätt som går snabbt att göra. Även om det blir en skinkmacka framåt senkvällen...


Annandagsfläskfilé

4 p

1 stor fläskfilé eller två mindre
skivade färska champinjoner
salt och vitpeppar
2 msk vetemjöl
2-3 dl grädde
1 msk soja
lite vatten

Skiva filén. Banka ut skivorna med handen. Stek köttet på hög värme, salta och peppra. Lägg på ett fat. Häll i lite vatten och skölj ur pannan - skyn sparas. Stek svampen. Lägg i köttet i pannan. Pudra över mjölet, vänd runt. Häll över vatten, soja och grädde. Sjud 5-10 minuter. Smaka av, krydda mer om det behövs. Servera med det du gillar bäst - vi gillar ris. Även god fräsch sallad.

Julpyssel i Nybban

Juldagstips till Martina

Nu ska det lagas i Nybban kan jag meddela. Tips önskades - alla ska hjälpas åt att laga mat på juldagen - så mysigt det är. Smårätter var det tänkt. Jag har letat lite efter julinspirerade rätter men ändå inte helt vanlig julmat. Om man nu hellre ville laga en gryta ( vilket jag är väldigt förtjust i...) så rekommenderar jag Glöggryta - den är underbar!

Här är några tips - klicka och kom till receptet!

Ansjovisrulle

AnnaPannas julsallad

Aptitretare på kavring

Avocado och kräftstjärtsallad

Ölandsröra med rökt fisk

Blinier med löjrom, creme fraiche och finhackad rödlök

Citrusmarinerad gravlax

Fisk och skaldjurspaté


Ha nu en jätte-trevlig JUL!!!! Stor julkram!!!

Fredags Fläskfilé Rosé

Vad vore livet utan den egna gamla slitna kokboken. Med kanske lite slarvigt skrivna recept med en klick chilisås mitt på. Den är ju bara bäst. Mormors gamla recept finns där, nya recept och alla favoriterna. Jag tänkte ge er ett sådant nu. Ett av de recept som jag lagade allra först med fläskfilé när Darlingen och jag hade flyttat ihop för sådär 14 år sedan.

Rosépepparfilé

4 p

400 g fläskfilé

1 msk margarin

salt och vitpeppar

Sås:

2 dl vatten

½ buljongtärning (nu tar jag kalvfond)

1 finhackad gul lök

2 msk chilisås

1 msk soja

2 tsk fransk senap

1 msk krossad rosépeppar (mosa dem i handen eller mortel)

1 pressad vitlöksklyfta

2 dl grädde

1 msk mjöl eller lite maizenaredning

Koka såsen först. Fräs lök snabbt i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom grädde och mjöl. Sjud 15 minuter. Blanda grädde och mjöl. Tillsätt det i såsen under vispning. Sjud några minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Stek filéerna i skivor, salta och peppra (jag även helstekt filén och hällt såsen över när den skurits upp). Häll såsen över, sjud några minuter.

Servera med råstekt potatis eller annan potatisvariant - Duschesse är inte fel. En härlig sallad till också.

Vild pasta från Småland

Lisa - Matälskaren har nu utlyst en Pasta-tävling. Där rätten ska vara nyskapande och oväntad - bästa receptet får utnämningen Veckans Matnörd. Detta pastarecept är varken nyskapande eller oväntat så det får stanna här hos mig. Mest bara himla gott.

Innan julmaten tar plats på allas köksbord så rekommenderar jag denna vilda Pasta-rätt. Enkel och välsmakande.

Vild pasta från Småland
4p.

8 hg Hjortfilé (fungerar även utmärkt med rådjursfilé,älgfilé och fläskfilé)
3 msk Vilt och kantarellfond
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
10 cm purjolök
2 skivade vitlöksklyftor
1 lagerblad
6 enbär
2 morötter
1 liten palsternacka
1 röd paprika
2 msk svartvinbärsgelé
2 dl blandad svamp ex. kantareller, karljohanssvamp, skogschampinjoner
5 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt och vitpeppar
6 skivor Pancetta (ta bacon om pancetta ej finns)
ev. Maizena utrört i lite vatten

Dela svampen i stora bitar. Finhacka den gula löken. Strimla purjolök och paprika i centimeterstora bitar. Skala och skär morötter och palsternacka i tunna stavar. Strimla filén.
Fräs svamp, lök, purjolök, morötter och palsternacka. Tillsätt vatten, fond, buljongtärning, skivad vitlök, enbär och lagerblad. Låt koka upp – dra åt sidan. Fräs filéstrimlorna snabbt på hög värme – krydda med salt och vitpeppar. Blanda ner filéstrimlorna och paprikan i grönsaksröran. Tillsätt matlagningsgrädde och smaka av med svarvinbärsgelé och ev mer salt och vitpeppar. Koka upp och red eventuellt såsen med lite Maizena utrört i lite vatten.
Knaperstek pancettan.

Servera denna vilda ljuvliga sås med Peppardellepasta och strö över knaperstekt Pancetta!
För oss vuxna passar ett gott rödvin alldeles utmärkt till. Till barnen blir det såklart svartvinbärssaft!

Glögg-gryta till 1:a advent

Carina tipsade om Glögg-gryta med mandel. Ett recept från Arla. Där också bilden är lånad ifrån. Jag lagade denna gryta som söndags middag. Riktig kalasmat - perfekt mat att förbereda om man ska ha lite adventsmys nu till 1:a advent. Jag har som vanligt inte följt receptet. Receptet som står här är dock ursprungsreceptet. Jag gjorde dock så här: tog grytbitar av fläsk istället för biff, grytan fick då koka 1, 5 timme så köttet blev underbart mört, tog en klyftad gul lök istället för rödlök och så hoppade jag över mandeln. Förresten jag marinerade aldrig köttet heller - fungerade utmärkt ändå. Nästa gång ska jag ta fläskfilé.

Förresten en stilla fråga - jag fick reklam från ICA idag - fläskfilé kostade 59 kronor kilot och finmald fläskfärs kostade 59.90. Är inte det skruvat? Jag som alltid har tyckt att köttfärssås är billig och bra mat - får nog ändra mig nu. Tacka vet jag fläskfilé - billigt och bra.

Glögg gryta med mandel

4 port

600 g biff

1 1/2 dl vinglögg

2 rödlökar

smör

2 msk mörk kalvfond

1 tsk kinesisk soja

1/2 – 1 tsk sambal oelek

1/2 dl grovhackad persilja

2 dl Arla Köket lätt crème fraiche

1 msk maizena majsstärkelse

1 dl sötmandel

Skär köttet i bitar och lägg i en plastpåse. Slå på 1/2 dl vinglögg och låt marinera 1 tim.Skala och klyfta löken. Ta upp och torka av köttet. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs löken och lägg över i grytan. Rör i fond, 1 dl vinglögg, soja, sambal oelek, persilja och crème fraiche. Låt koka ca 5 min. Rör ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 2 min. Skålla och skala mandeln. Fräs i smör i en stekpanna tills den får färg. Strö över mandeln.

Retrokäk

Visst är det superkul med nya kryddor och nya produkter: sumak, kolonji, quinoa osv men...

ibland bara måste jag! Gammalt traditionellt, kanske inte världens roligaste men det är sinnesjukt gott. Det bara är så. De gamla plankorna ligger där i skåpet. Frasigt potatismos med äggula i, utbankad fläskfilé, rödvinssås och egentligen bearnaisesås. Just bearnaisesåsen hoppade vi över idag. Ja precis hon som snart skaffar sig en krok istället för höger hand ville inte slå bearnaise med vänster....

Gör nu ett gott potatismos med äggula. Banka ut fläskfilén - se bilden. Hm...jag vet, jag (förlåt maken) har inget annat att banka med än en gammal gryta. Tips...julklapp... Undrar varför det är godare och mörare med utbankad filé. Fast det kanske bara är jag som inbillar mig - eller vad sägs?

Så var det då Rödvinssåsen - det finns nog tusentals bra sätt men så här gör jag!

½ finhackad gul lök

1 liten bit palsternacka

25 g smör

3 dl rött vin

1 krm timjan

1 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

2 tsk kinesisk soja

½ pressad vitlöksklyfta

1 tsk tomatpuré

1 msk strösocker

salt

Fräs lök och palsternacka. Späd med vinet. Sjud någon minut. Tillsätt övriga ingredienser utom smöret! Sjud utan lock till halva mängden är kvar. Blanka sedan av såsen med smöret. Smaka av med salt om det behövs.

Jag brukar kanske sockra lite till...det ska vara en bra balans mellan det syrliga och det söta!

Skulle det nu vara så att du inte har några plankor - det funkar utmärkt i en ugnsfast form! Och så lite gott rödvin till förstås. Finns det någon som är duktig på vin där ute så önskas vintips till plankan!

Falsk fläskfilé????????????

Falsk fläskfilé måste nog vara det mest konstiga att laga. Jag läste ett recept på falsk fläskfilé - en färsrätt. Där färs kryddades med aromat och rullades sedan i i folie för att sedan skivas och stekas och detta skulle då likna fläskfile´. Har dessutom hört flera som säger att det är såååå gott. Är dock ytterst tveksam till detta...Varför i hela fridens...skulle man göra detta? Färsen är numera lika dyr som fläskfilé så jag tänker definitivt använda den rätta varan. Även om jag nu är smålänning så får det vara någon måtta på det hela!














Så här ska det vara!

Äkta Fläskfilé i goda marinader 4 p

2 fläskfiléer

Marinad 1:

3/4 dl salt ( ja det låter mycket men det blir så bra så,,,)

1 liter vatten

10 kvistar färsk rosmarin

5 pressade vitlöksklyftor

grovmalen svartpeppar

Koka upp vatten, salt och kryddor och låt svalna. Bryn fläskfilén runt om och stek färdigt i 125 grader varm ugn i 45 minuter.

Marinad 2

strimlat skal av 2 st citroner

1 dl finhackade örter ( jag tog oregano, timjan och persilja)

3 dl olja

Blanda alla ingredienserna till marinaden. Skär upp köttet och lägg det på ett fint fat och häll marinad 2 över.

Servera gärna denna goda och vackra sallad till:

Stora vita kokta bönor, nätmelon, papaya, tomater, rädisor, färsk spenat eller ruccola och gurka.