Ingers Köttfärssås med oxsvans

Bild lånad av menyse.com

För ett bra tag sedan så fick jag ett recept på en annorlunda köttfärssås av Carina som i sin tur fått det av sin svärmor Inger, tack snälla. Här i byn har jag inte hittat någon oxsvans, har glömt att be världens bästa Konsumhandlare, får nog göra det. På Willys hade dem oxsvansar och då glömde jag förstås köpa där, veckan innan jul så upptäckte jag dem i hyllan på Willys - äntligen. Trodde jag ja....efter att ha stått i lång kö så upptäcker jag att det inte alls är oxsvansar jag har i korgen - DET ÄR GRISSVANSAR. Tillbaka med dem i hyllan och fortfarande ingen köttfärssås med oxsvans. Efteråt ångrade jag mig för jag hade nog kunnat göra på lite grissvans eller vad tror ni? Jag tänkte i alla fall delge er receptet - om ni har bättre tillgång på oxsvans än jag. Visst låter det spännande?

Ingers köttfärssås med oxsvans

1 kg oxsvans

1 kg färs

4 st gula hackade lökar

10 st burkar tomater

en bukett - rosmarin, timjan, valfri mängd basilika, oregano,

salt och peppar

10 klyftor vitlök

1 tub tomatpuré

Bryn svansar och färs, salta och peppra. Bryn löken. Tillsätt övriga ingredienser utom basilika och oregano + några burkar vatten. Låt koka 12 timmar, rör om då och då. Smaka av med mer salt, peppar, oregano och basilika. När allt kokat klart - ta bort buketten med örter och oxsvansbenen. Servera med Spagetti!!

Färsksoppa eller Köttsoppa

Nu är det verkligen på riktigt, kameran är sönder. Lämnade in den och fick det bekräftat. Så nu letar jag ny som en tok. Så tips mottages tacksamt! Den ska såklart vara bra till matfotografering och till normal fotografering - som barnen till exempel.

Så idag får ni hålla till godo med ett mobilfoto när de två stora barnen är riktigt ute på hal is medan mamman och den lilla hönan lagar Färsksoppa eller det mer vanliga namnet Köttsoppa. När jag var liten så sa min gamla mormor Färsksoppa. Det passar utmärkt i kylan - och så gott sen då!!! Undrar egentligen varför det heter Färsksoppa?

Färsksoppa (Köttsoppa)

4-6p

3 l vatten

3 buljongtärningar

1 kg högrev + några märgben

1-2 msk salt

malen vitpeppar

1 stor hackad palsternacka

1 stor hackad rotselleri

1 skivad purjolök

5 skivade morötter

8 potatisar i bitar

Koka upp vatten och tärningar, salta och peppra. Lägg i köttet när vattnet kokar så behöver du inte skumma av soppan. Låt koka 30 minuter. Lägg i purjolöken, rotselleri och palsternacka. Kok 30 min till, tillsätt sedan morötter och potatis. Kok 20 min till. Smaka av med ev mer salt och peppar. Ta upp kött och ben. Släng benen eller ge till en snäll hund. Skär köttet i små bitar och lägg tillbaka det i soppan. Servera med ett gott bröd och ost!

Jag tror inget smakar bättre efter en skridskotur!

Söndagsstek på Mormors vis

Visst är det väl så - ingenting är godare än Mormors söndagsstek, ja möjligtvis såsen då. En gräddig sås med en liten sötma. Kokt potatis,brysselkål och svartvinbärsgelé förstås. Helst ska det nog vara ostkaka och grädde till efterätt också. Dessutom så är det inte svårt att göra stek - sköter sig själv och du kan bjuda hela släkten. Vilken söndag!
Idag ska jag och dottern ha "vuxenkalas" som hon säger. Vi har fyllt år och ska ha kaffe-kalas. Det blir kanelbullar, en mjuk choklad och hallonkaka, 2 sorters småkakor och så en frukttårta. Mormor kommer såklart - hon ska få läsa bloggen idag för första gången.

Min älskade Mormors stek med gräddsås
6p (minst)

1,5 kg skinkstek
6 katrinplommon delade i bitar
1 stor skivad morot
1 klyftad lök
1 skivad vitlöksklyfta
1 buljongtärning
5 dl vatten (vill man ta lite vin så är det inte fel)
salt och vitpeppar

3 dl grädde
2 tsk gelé
mjöl och vatten till redning
lite soja
salt och vitpeppar

Stek köttet runt om i en stekgryta och krydda. Lägg övriga ingredienser runt köttet. Sjud sakta i ca 1,5-2 timmar. Använd stektermometer om du vill. Det gör inte Mormor och inte jag heller just idag.

Ta upp köttet, låt det vila i folie. Sila skyn och koka upp med gelé, soja och grädde. Häll i mjölredning, sjud en stund. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera den tunt uppskurna steken, kokt potatis, gräddsås, kokta grönsaker och så gelé! Så gott!

Rödvinsmarinerad rostbiff

Laga mat på en höft, det är många livrädda för. Jag är livrädd för recept, ja undrar ni varför skriver hon då en herrans massa recept?? Det handlar om att inspirera. Följ inte mina recept slaviskt - jo om du är riktigt skraj. Ta väl valda delar och gör sen efter ditt eget huvud. Vad du tycker om. Rödvinsmarinaden är på en höft. Ta vilka kryddor du gillar. Jag tog dem här. Nästa gång så ser den annorlunda ut. Så lägg nu ditt kött i en god rödvinsmarinad så har du en underbar fredagsmiddag!

Rödvinsmarinerad rostbiff
4-6p

ca 1 kg Rostbiff eller annat nötkött ( går också bra med urbenad lammstek) eller fläskfilé.....

Marinad:

Rödvin
timjan
pressad vitlök
färska örter
paprikapulver
lite finhackad paprika

Blanda marinaden. Lägg köttet i dubbla påsar, häll över marinaden. Låt stå minst ett dygn.

Ta upp köttet, torka av lätt. Stek köttet i stekgryta tills det fått fin färg. Salta och peppra. Häll på 2 dl vin och 1 dl vatten. Sjud ca 1,5 timme. Ta upp köttet och låt det vila i folie i 20 minuter.

Gör under tiden sås av den härliga skyn. Antingen en klar rödvinsås eller en skvätt grädde i till en god söndagssteks-sås. Variera med en bit grönmögelost i såsen.

Servera med kokt potatis eller en gratäng eller ännu hellre rofruktsgratäng! Eller kanske bara en fräsch sallad.

Långkokt fläskkotlett i olivolja

Annorlunda tillagning kan man väl snacka om när det gäller denna rätt. Sköter sig självt i ugnen
och vilket MÖRT kött. Det går inte att skära i skivor, lägg upp hela köttbiten på ett vackert serveringsfat och ta med sked. Jag serverade köttet med ugnsbakade rotfrukter och potatis.En kall sås av lätt creme fraiche, vitlök och färsk basilika.

Långkokt fläskotlett i olivolja

6-8

1 hel fläskkotlett (à 1-1 1/2 kg), det går bra med annat kött också t ex lamm

1 apelsin

1 citron

4 vitlöksklyftor

10 kvistar färsk timjan

1 kvist rosmarin

1 kanelstång

4 lagerblad

ca 5 dl olivolja

salt, svartpeppar

1.Sätt ugnen på 125°C.2. Skölj/skrubba citrusfrukterna. Riv/raspa skalet utan att få med det vita. Skala och pressa, eller hacka, vitlöksklyftorna. Hacka örterna. Grovkrossa kanelstång och lagerblad. Blanda detta med 1 tsk salt och 1–2 tsk svartpeppar.3. Gnid in köttet med blandningen. 4. Lägg köttet trångt i en ugnsform med höga kanter. En kastrull som som tål ugnsvärmen går också bra. Häll i oljan, den ska täcka köttet till minst hälften, gärna mer.5. Täck formen med ugnsfolie. Tryck till så att det blir riktigt tätt. Ta sedan ett lager till. Det är viktigt att det blir så tätt som möjligt.6. Ställ in i ugnen i ca 5 timmar. Vänd ev köttet efter halva tiden – det är dock inte nödvändigt. Låt gärna köttet stå framme en stund innan folien tas bort.7. Skär upp köttet i skivor/dela i bitar och skeda över lite varm kryddig olja vid serveringen – se till att få med kryddningen. Strö gärna över lite flingsalt.

Ciderhjort

Tänk om jag kunde ha sånt flyt som vår Abbe! Trevliga arbetskamrater som inte vill ha sina hjortstekar - hur bara gör man? Abbe önskar då lite tips - Vad ska jag göra med hjortsteken?

Jag hade gjort följande underbart goda stek-recept. Sköter sig själv på spisen och såsen blir underbar - blir dessutom mycket sås.

Ciderhjort

1 kg hjortstek
1 flaska äpplecider
5 enbär
3/4 dl kinesisk soja
2 skivade vitlöksklyftor
1½ tsk dragon

mjöl + vatten till redning av såsen
3 dl grädde
salt och vitpeppar

Blanda cider, enbär, soja, vitlök, dragon i en gryta. Lägg i steken sjud ca 1½ timme. Lägg steken i folie. Sila skyn, koka upp, häll i grädden och red med mjöl och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Skiva upp köttet och servera med Rotfruktgratäng och den gudomligt goda såsen.

En fräsch sallad till. Martina från Nybban lämnade tips på följande kålsallad:

Martinas sallad

1/2 litet vitkålshuvud
1/2 kilo morötter
1/2 purjolök
1 röd paprika

Strimla kålen o morötterna o paprikan fint.

Blanda1/2 DL olivolja,1/2 dl äppelcidervinäger,1/2 dl socker koka upp och häll över salladen och blanda. Håller sig ca 1 v .

Helstekt entrecote med wokade grönsaker

Entrecote är som bekant inte världens billigaste mat men man får passa på när det är extrapris! För det är verkligen underbart mört och gott kött. Perfekt mat för de som äter GI...och alla andra också för den delen.

Helstekt entrecote med fräscha grönsaker - lätt stekta. Det behövs egentligen inte mer men om man så vill - servera med potatisgratäng. Rödvinssås är aldrig fel.

Helstekt entrecote med wokade grönsaker

Helstekt entrecote:
1- 1 ½ kg entrecôte i bit
2 msk olja
½ - 1 tsk Grovmalen svartpeppar eller pepparmix
1 tsk salt
1-2 tsk timjan

Skysås:
1 dl köttspad eller vatten
0,25 dl balsamvinäger
1 msk honung
1 ½ msk kalvfond
½ dl rödvin
ev. 2 tsk timjan

Potatisgratäng:
1 kg potatis (ca 12 medelstora)
2 gula lökar
5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2-3 tsk salt
2 krm malen svartpeppar eller vitpeppar
ev. 2 krm vitlökspulver eller vitlökssalt
3-4 dl riven ost

Grönsaker:
1 kg grönsaker

svamp
½ tsk salt
1 msk honung
timjan

Gör så här:
Helstekt entrecote:
Gnid in kryddorna med hjälp av oljan runt om köttbiten. Lägg köttbiten i en form som är ungefär lika stor som köttbiten. Stick in en köttermometer med spetsen så den hamnar i mitten av köttbiten.
Stek i nedre av delen i ugnen i 175 grader till 62 grader för medium och 68 grader för välstekt. Medium rekommenderas. Det tar ungefär 1 ½ timme.

Skysås:
Blanda köttspad, balsamvinäger, honung, kalvfond och rödvin. Låt koka upp och småkoka 1-2 minuter. Smaka av!

Potatisgratäng:
Skala potatis och skär i skivor. Skär lök och hacka i små bitar.
Häll mjölk och vispgrädde, salt, peppar och ev. vitlök. i en stor kastrull och lägg i potatis och lök. Låt koka upp och koka på svag värme ca 3-5 minuter. Att man kokar detta gör att potatisgratängen går fortare att göra och att kryddorna fördelar sig bättre och potatisen och löken blir mjuka.
Häll allt i en ugnsform. Strö över riven ost.
Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i 20 mintuer.

Grönsaker:
Stek wokgrönsakerna i en stekpanna med olja eller flytande margarin. Krydda med salt. När wokgrönsakerna har fått lite färg och är varma ringlar man över honung och strör över timjan.
Servera alltsammans!

Julpyssel i Nybban

Juldagstips till Martina

Nu ska det lagas i Nybban kan jag meddela. Tips önskades - alla ska hjälpas åt att laga mat på juldagen - så mysigt det är. Smårätter var det tänkt. Jag har letat lite efter julinspirerade rätter men ändå inte helt vanlig julmat. Om man nu hellre ville laga en gryta ( vilket jag är väldigt förtjust i...) så rekommenderar jag Glöggryta - den är underbar!

Här är några tips - klicka och kom till receptet!

Ansjovisrulle

AnnaPannas julsallad

Aptitretare på kavring

Avocado och kräftstjärtsallad

Ölandsröra med rökt fisk

Blinier med löjrom, creme fraiche och finhackad rödlök

Citrusmarinerad gravlax

Fisk och skaldjurspaté


Ha nu en jätte-trevlig JUL!!!! Stor julkram!!!

Gryta Marengo

I svärmors kokbok - modell äldre hittade jag denna gryta vid namn Marengo. Jättegott helt enkelt! Den del av oxen som används mest i detta kök är nog högrev. Så enkelt att göra så mycket gott av. Den ska kokas länge förstås - den blir så otroligt mör. Inget snack från barnen om att köttet är segt här inte. Perfekt att göra dagen innan. För inte sätter jag på en gryta som ska koka 2 timmar när alla kommer hem från jobb och skola. Sätt på den på kvällen när livet lugnat sig så kan den gotta till sig till nästa dag sen. Eller njut av en doftande gryta under helgen. I receptet står det vitt vin eller grädde - väldigt konstigt tycker jag så jag tog självklart både och!

Undrar var Marengo kommer ifrån och vad betyder det?

Gryta Marengo
4-6 p


1 kg oxkött (högrev)
2 msk smör
salt och vitpeppar och paprikapulver
2 hg färska champinjoner i skivor (jag hade inga ...)
2 gula lökar i mindre klyftor
2 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré
2 dl buljong (jag tog kalvfond och vatten)
2 dl vitt vin eller grädde
1 msk strösocker - stod inte med i receptet men jag tycker det bryter fint mot tomat och vin.

Skär köttet i lagom stora bitar - inte för små. Stek dem i en stekgryta. Krydda köttet. Stek svampen. Tillsätt övriga ingredienser. Sjud sakta i 2 timmar.


Garnera med färsk paprika och servera med kokt ris. Självklart går det bra med potatis, bulgur pasta eller vad du vill.

Glögg-gryta till 1:a advent

Carina tipsade om Glögg-gryta med mandel. Ett recept från Arla. Där också bilden är lånad ifrån. Jag lagade denna gryta som söndags middag. Riktig kalasmat - perfekt mat att förbereda om man ska ha lite adventsmys nu till 1:a advent. Jag har som vanligt inte följt receptet. Receptet som står här är dock ursprungsreceptet. Jag gjorde dock så här: tog grytbitar av fläsk istället för biff, grytan fick då koka 1, 5 timme så köttet blev underbart mört, tog en klyftad gul lök istället för rödlök och så hoppade jag över mandeln. Förresten jag marinerade aldrig köttet heller - fungerade utmärkt ändå. Nästa gång ska jag ta fläskfilé.

Förresten en stilla fråga - jag fick reklam från ICA idag - fläskfilé kostade 59 kronor kilot och finmald fläskfärs kostade 59.90. Är inte det skruvat? Jag som alltid har tyckt att köttfärssås är billig och bra mat - får nog ändra mig nu. Tacka vet jag fläskfilé - billigt och bra.

Glögg gryta med mandel

4 port

600 g biff

1 1/2 dl vinglögg

2 rödlökar

smör

2 msk mörk kalvfond

1 tsk kinesisk soja

1/2 – 1 tsk sambal oelek

1/2 dl grovhackad persilja

2 dl Arla Köket lätt crème fraiche

1 msk maizena majsstärkelse

1 dl sötmandel

Skär köttet i bitar och lägg i en plastpåse. Slå på 1/2 dl vinglögg och låt marinera 1 tim.Skala och klyfta löken. Ta upp och torka av köttet. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs löken och lägg över i grytan. Rör i fond, 1 dl vinglögg, soja, sambal oelek, persilja och crème fraiche. Låt koka ca 5 min. Rör ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 2 min. Skålla och skala mandeln. Fräs i smör i en stekpanna tills den får färg. Strö över mandeln.

Carita gästbloggar med gryta i höstmörkret

En gryta i höstmörkret

Där jag bor märks det verkligen att hösten har kommit med stormsteg men för min del är det inte enbart av ondo. På något vis gillar jag hösten. Det är som om allt går på sparlåga och liksom björnen så går väl även jag in i någon slags halvdvala. Kanske ni känner likadant vad vet jag? Att få kura ihop sig i soffan med levande ljus en lördagkväll och därtill avnjuta ett gott glas mustigt rödvin, säg kan det bli bättre när höstmörkret sig sänker över det lilla småländska faluröda huset som jag bor i.

Inspirerad av hösten och min underbart matlagningsglada vän och granne AnnaMaria kommer här mitt lilla bidrag till receptsamlingen. Denna mustiga och smakrika gryta kom till mig en dag när jag var på ”koka soppa på en spik” humör. Jag tog helt enkelt vad jag hade hemma i kylskåpet och så här blev det:


Köttgryta enligt Carita

Ingredienser:

1,2 kg grytbitar
flingsalt
pepparmix
1 hackad gul lök
1 hackad röd chili
3 msk balsamvinäger
1 buljongtärning
1 ½ msk flytande oxbuljong
1 msk worcheistersås
valfri mängd vatten
4 stora färska champinjoner
½ burk majs
1 pkt knaperstekt bacon
½ röd paprika
1 dl grädde
1 dl creme-fraiche
Maizenaredning av valfri mängd

Gör så här:
Stek grytbitarna i en stor gryta eller stekpanna. Krydda och lägg i löken och chilin. Häll över balsamvinäger, buljongen och worcheistersåsen och låt allt puttra samman. Tillsätt sedan vatten och låt det hela småkoka ca 35 min eller tills köttet känns någorlunda mört. Nu är det dags att hiva i resten av ingredienserna och låta allt få ett litet uppkok så alla smakerna får en chans att gotta ihop sig. Tillsätt gärna mer vatten beroende på hur just du vill ha din gryta. Ris eller bulgur passar utmärkt till denna rätt.



Med tanke på chilin och baconet så är faktiskt just denna gryta godast nygjord även om den är helt ok dan efter också

Om ni väljer att servera den en fredag eller lördag kväll så är faktiskt rödvin gott att dricka till Chillout och Liederman är i mitt tycke exempel på två goda och passande viner. Mitt i veckan får det väl bli mjölk eller vatten som dryckesval.


Vill bara tillägga att när jag lagade denna gryta så spred sig tydligen ljuvliga dofter i huset för min mat petiga 13 åriga dotter kom ner från sitt rum och undrade vad det var som luktade så gott. En sådan kommentar får man verkligen ta som en komplimang eller hur? Ni som har eller har haft tonåringar vet säkert att de inte precis öser beröm över sina föräldrar.


Ha det nu så roligt i köket alla ni som läser AnnaMarias matblogg hälsar
Carita.

Lammfärscurry från Småland

Lamm är något som inte serveras så ofta här. Mest på grund av att det inte finns i den lokala butiken varje dag. Visst, det går att köpa fryst på stormarknad inne i Stan men det är inte riktigt detsamma som färskt gott lamm. Så nu fanns det!! Dessutom bra pris för lammfärs. Vad jag älskar att få sätta recept-cellerna i gungning och riktigt spinna loss. Ännu roligare när man inte lagar lammfärs så ofta. Så det här åstadkom den levande kokboken den här gången. Uppskattat blev det också av make, mor och far.

Lammfärscurry från Småland

6 p

400 g lammfärs

400 g fläskfärs (självklart går det att bara ta lammfärs)

2 pressade vitlöksklyftor

salt och vitpeppar

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk sambal oelek

1 tsk spiskummin

1 krm malen kardemumma

½ tsk rosmarin

olja att steka i

1,5 dl rött vin (och ett till kocken minst...)

½ dl tomatpuré

1 köttbuljongtärning (behövs nog egentligen inte men nu blev det så)

1 msk strösocker

500 g krossade tomater med chili

1 burk sköljda kidneybönor

1 röd paprika i bitar

1 squash i bitar

3 morötter i slantar

Värm oljan i en stekgryta, pressa ner vitlöksklyftorna, fräs några sekunder. Tillsätt färsen och stek den så den får fin färg. Krydda. Fräs en stund till för att få ut smakerna ordentligt. Tillsätt vinet, tomatpuré, krossade tomater, socker, buljongtärning. Sjud grytan i 30 minuter under lock. Späd med vatten om det behövs. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Häll sist i bönor, röd paprika, squash och morötter. Sjud 10 minuter till.

Servera med ett gott bröd och en god creme fraiche-sås. Jag tog creme fraiche, strimlad färsk basilika, salt och peppar.

Så laga nu lite lamm i helgen! Enkelt att göra och väldigt gott! Trevlig helg på er!

Grattis världens bästa Pappa!!!

Härmed utsedd till Världens bästa pappa!!! Grattis idag vår älskling!!!

Eftersom hela dagen går till far så blir det god mat som sköter sig själv. Många säger "nej stek det kan inte jag" - jodå!!! Det är verkligen nybörjar-mat. Bara lägg i grytan och så sköter det sig själv. Sila av skyn - och världens bästa sås står på bordet.

Fars dags middag

Mors Slottsstek

1 kg nötkött tex fransyska

4 ansjovisfiléer

1 msk ättika

1 msk sirap

2 gula lökar i bitar

2 lagerblad

1 morot i bitar

4 dl vatten

8 kryddpepparkron

salt och vitpeppar

2 buljongtärningar

Bryn köttet runt om, krydda med salt och peppar. Häll i övriga ingredienser. Sjud ca 1,5 timme. Lägg köttet i folie, sila av skyn. Gör sås med en skvätt grädde och en mjöl-redning.

Servera denna supergoda söndagsstek med kokt potatis, härlig gräddsås, kokta brysselkål, morötter och lite vinbärsgelé.

MUMS!!!

Grattis alla ni andra pappor också!!!!

Gulasch enligt önskemål

Matforum är forumet för oss med mat-störning eller kanske rättare sagt intresse för mat. Du kan själv lägga in frågor eller svara på andras. Aktuella och inaktuella matbloggar finns listade. Ett mycket trevligt forum, man kan lära sig mycket där! Jag svarade på en fråga kring högrev - vad man kan laga av den. Här brukar det bli Gulasch. Lovade att skriva ner mitt recept på detta. Så Varsågod Urban och alla andra och Lycka till.

Gulasch 5-6 p

600 högrev skuren i bitar (jag gillar dem lite större)
6 gula lökar i bitarsmör att steka i
1 msk paprikapulver
1,5 dl vatten
1 köttbuljongtärning (eller fond)
1 finhackad vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1½ tsk salt ( ev lite mer)
1 msk socker
2 krm kummin
1 grön paprika i bitar
1 krm chilipulver
1 lagerblad
½ finhackad röd chili utan kärnor (ta med dem om du gillar starkt)
2 burkar hela tomater - ännu hellre körsbärstomater

Fräs köttet så det får fin färg i en stor stekgryta. Tillsätt alla övriga ingredienser. Sjud 2 timmar (gärna småputtra länge länge länge), späd med mer vatten om det behövs. Perfekt att förbereda dagen innan - då är den ännu bättre.

Veckans husman

Långkok gillar jag. Särskilt nu när man är hemma-mamma är det alldeles underbart att få sätta på den STORA grytan med fläsklägg på morgonen. Puttra länge, länge, länge... Visst det ser kanske inte världsgott ut men det blir GOTT! Vilken buljong att sedan koka de fina rötterna i.

Sedan tycker jag det känns bra att ungarna får lära sig att äta kokt mat - över lag så steker man nästan all mat. Det känns nyttigt att äta lite kokt ibland. Eller så är det för att min älskade mormor alltid sagt så, kan nog vara så....

För nog är det skillnad på magens välbefinnande efter rotmos och fläsklägg och om man smäckt i sig mängder av fettdrypande supergott fläsk och en gräddig löksås. Fast det kvittar egentligen för jag måste äta fettdrypande knaperstekt, välsaltat fläsk ibland så enkelt är det!

Rotmos kan kännas som en utdöende maträtt - det är inte många som koker denna delikatess. I alla fall inte i min umgängeskrets. Fast det klart det är inte så många av dem som har denna störning kring mat heller som jag lider av. Som maken säger: "du är helt j....a besatt" (ursäkta ordvalet men så är det). Jag saknar rimmad fläsklägg - oftast så finns det inte att få tag på. Det blir godare med rimmat - dock undrar jag vad som hänt. Fläsket är inte lika salt nu som det rimmade var för några år sedan, undrar varför??

Just nu känns det som jag är rysligt besatt av en halv gris. Skulle sitta fint med frysen full nu.



Att dessa vanliga rotfrukter kan vara så vackra!








Mitt Rotmos med Fläsklägg

Fläskläggen

Fläsklägg - gärna rimmad ca 1,5 kg
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
En klyftad gul lök
Vatten så det täcker köttet i grytan
salt och vitpeppar

Koka upp allt, skumma väl. Koka ca 1,5-2 timmar. Köttet ska lossna lätt från benet. Häll/sila av buljongen - spara. Lägg köttet under folie.

Rotmos

2 st stora kålrötter i mindre bitar

2 morötter i slantar

8 st potatisar i mindre bitar

Koka upp kålrötterna i buljongen. Koka ca 30 minuter. Häll då i morötter och potatis. Koka ytterliggare 30 minuter. Häll sedan av buljongen - spara den. Stöt rötterna, vispa sedan med elvisp - späd med buljongen till lagom konsistens. Salta och peppra om det behövs.

Viktigt! Smaka av maten! Jag gör av med massor av skedar - hela bänken ska vara full då har man skött sig. Jag skulle aldrig kunna laga något utan smaka av.

Servera sedan det supergoda rotmoset med mör fläsklägg - här önskas det också kokt köttkorv till...och senap.