Key lime pie

Då har vi fredag i dag! En kommande helg som ska bedrivas i en Sporthall, kioskarbete, sekretariat och såklart titta på massor av underhållande HANDBOLL. Det är U-SM i Tingsryd närmare bestämt och dottern spelar. Just dessa idrottshelger så ska erkännas att det blir mycket korv och säkerligen en pizza. Dottern äter såklart riktigt middag på plats, så orken håller i sig.

När vi rasar ner i soffan på lördagkvällen så vad passar väl bättre än Key lime paj?!? Perfekt att förbereda dagen innan och riktigt riktigt gott lördagsmys.

Ha en fin helg allihop!

Key lime pie

300 g digestivekex
100g flytande margarin
1 tsk vanilinsocker
1 tsk kanel
1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor
1 dl färskpressad limejuice

Blanda kex, margarin, socker och kanel i en mixer och kör till en smulig massa. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant och grädda 5 min i 200 C. Låt svalna. Rör i hop (vispa ej!) den kondenserade mjölken med äggulorna och limejuicen och häll smeten i pajskalet. Låt stå i kylen minst 4 timmar (gärna över natten). Garnera med hallon och servera med lättvispad grädde.

                     

En kopp kaffe passar såklart utmärkt till.

Rabarberpaj med vit choklad

På tal om paj som inte ger disk... den här pajen ger ännu mindre disk. Så god med den vita chokladen och syrliga rabarbern. Receptet hittade jag i nya numret av Buffé. Rabarberpajen blir läckert knäckig och ganska syrlig. Tänk på att fördela sockret, vetemjölet och havregrynen i rätt ordning. Enklare än så här blir det inte. Med det här receptet behöver du varken bunke eller kastrull. Allt varvas direkt i formen.

Rabarberpaj med vit choklad

400 g skivad rabarber
1 msk potatismjöl
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
50 g vit choklad
75 g kylskåpskallt smör

Sätt ugnen på 200°C.
Skiva rabarbern. Lägg i en ugnssäker form. Strö över potatismjölet och blanda
runt. Fördela socker, mjöl och havregryn över rabarbern. Det är viktigt att strö
över i just denna ordning. Riv över den vita chokladen. Täck allt med smör
hyvlat med osthyvel. Grädda i ca 20 minuter.

 

 

 

Köttfärspaj, på mitt vis!

Jag ska ärligt erkänna att jag är inte den bästa på att äta rester. Har ingen vettig förklaring alls *skäms*. Så nu övar jag och försöker bli bättre. Måste också nu erkänna att det är dumt att inte prova - för jösses så gott det kan bli med lite extra fantasi. Här hade jag överbliven färs från tacos, jag gör egen kryddning och idag var den väldigt snäll. Smaksätt färsen som du vill och gillar! Dessutom är den här pajdegen så smidig - den fick jag av en deltagare på bästa Facebook-gruppen: "Vad lagar du till middag". Missa inte den!!!

Servera pajen med en härlig sallad, purjolök i salladen passar perfekt till köttfärspaj!

Glöm inte att du kan lägga till grönsaker eller svamp som du själv gillar. Zuccini, svamp och majs är tex gott att ha i.

Pajdeg

50 g smör
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk

Kör snabbt ihop allt utom mjölk i en matberedare eller för hand. Tillsätt mjölk och kör tills det blivit en smidig deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, se nedan. Fungerar såklart utmärkt med en vanlig pajform också, fast jag gillar hög och fin paj.

Färsröra

400 g Fläskfärs

1 hackad gul lök

3 msk ketchup

Salt och vitpeppar

2 msk soja

Fräs lök och färs, tillsätt resten av smaka av med salt och peppar. 

Fyllning

Färsröra

1/2 strimlad röd paprika

1/2 strimlad gul lök

Äggstanning

1 burk Crème fraîche 

1 tsk paprikapulver 

1 tsk chiliflakes

3 ägg

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar 

Vispa ihop snabbt med gaffel och häll över fyllningen. Gratinera i ugn ca 45 minuter.

 

 

Banoffeepaj med hallon

 

1 maj och ledig dag! Vad passar väl bättre än något riktigt smarrigt till fikat??!! För det här är jättegott! Inget krångligt alls. Jag gillar det lite syrliga med hallonen till det den söta kolan i pajen. Nästa gång ska jag testa passionsfrukt.
 

Banoffeepaj med hallon

1 burk sötad kondenserad mjölk
200 g digestivekex ca 14 st
80 g smält smör
2 dl vispad vispgrädde
3 skivade bananer

Färska hallon

Riven mörk choklad

Koka burken med kondenserad mjölk i 1,5 timme (ja burken ska alltså inte öppnas). Se till att burken alltid är täkt med vatten, fyll på efter hand om vattennivån sjunker.

Smula kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en en rund bakform eller pajform. Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt svalna.

Bred kolakrämen på kexbotten. Skiva bananerna över kolasåsen och toppa med grädde.