Marinerad rostbiff

 

Ja nu var vi där igen, denna härliga mat som går att förbereda. Bland det bästa jag vet! Varför lagar man inte hemgjord rostbiff oftare? Kött som räcker till många. Den här steken var på 1.3 kg. Vi var 4 vuxna och 4 barn som åt och det var rejält många skivor över. I dag serverades den med krämig potatisgratäng, kokta morötter och vaxbönor, svartvinbärsgelé och pressgurka. Det som blir över kan nog få ätas tillsammans med potatissallad, sallad och bröd.

Sen ett hett tips till er matglada, ni har väl inte missat Facebook-gruppen för oss som älskar mat? I gruppen slängde jag ut en fråga om just marinerad rostbiff. Fick lära mig att det då kallas Tjälknöl, just när den är marinerad. Ja inte vet jag men nu får den heta Rostbiff.

För er som inte är bekanta med Vegeta så är det en krydda som ofta används runt Medelhavsländerna. Det är en grönsaksblandning, ger lite buljongaktig smak.

Marinerad Rostbiff

Ca 1 kg Rostbiff
salt och svartpeppar

Marinad:

½ dl kinesisk soja
1 dl sweet chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
1.5 msk balsamvinäger
1 tsk Vegeta
1 tsk Grillkrydda
½ tsk torkad chili
½ tsk timjan
1 tsk mellanmalen svartpeppar

Massera in ordentligt med salt och svartpeppar runt hela rostbiffen. Lägg den i en ugnsform. Sätt i en termometer i köttet, in i ugn på 100 grader tills köttet är 60 grader. Ta ut och linda aluminiumfolie runt köttet. Låt svalna. Blanda marinaden och ta ut köttet och lägg i dubbla platspåsar. Häll över marinaden. Låt stå ett dygn, gärna två.

Gräddig Rotfruktssoppa

 

Jag gillar verkligen soppor i alla de former! Sen är det nog faktiskt så att jag måste ha ett gott bröd till. Såklart inte nödvändigt....eller förresten jo kanske. Morotsrutor med en ostskiva på är alldeles perfekt till denna lena och goda soppa. I ärlighetens namn så var både barn och make lite tveksamma till slät soppa men dem slapp inte undan. Minsta tösens (6 år) omdöme: "Godaste soppan du lagat mamma".

 

Så prova slät soppa, mustig, gräddig och riktigt god.

 

Gräddig Rotfruktssoppa

 

300 g rotfrukter i små bitar (rotselleri, kålrot och morot)

1 strimlad purjolök

7 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl grädde

salt och vitpeppar

cayennepeppar

 

Fräs rotfrukter och purjolök i smör i en gryta utan att ta färg. Tillsätt vatten och buljongtärningar, sjud tills allt är mjukt. Mixa helt slätt. Koka upp och tillsätt grädde, smaka av med salt och vitpeppar. Sjud 5-10 minuter till.

 

Servera med en gnutta cayennepeppar och ett gott bröd.  

 

Kall kycklingtallrik med vitlökscreme

En härlig tallrik god kyckling med en fräsch vitlökscreme över. Så gott med kyckling och frisk ananas. Ja, det sitter fint när det fortfarande är varmt och gott ute. Antingen kör man en hel kyckling i ugnen (pensla med smör, soja, salt, peppar, grillkrydda och paprikapulver) och sen benar ur och lägger i en form eller så köper man helt enkelt en färdiggrillad kyckling. Passar såklart perfekt om man har  kycklingrester! Fungerar perfekt att förbereda och servera dagen efter. Utmärkt buffémat!

Jag ska erkänna att jag inte är superbäst på att återanvända rester. Är du? Delge gärna dina tips!!

Kall Kycklingtallrik med vitlökscreme

 

1 urbenad grillad kyckling i bitar

1 liten burk skivad ananas

10 cm strimlad purjolök - gärna den gröna

 

Vitlökscreme

 

1 burk philadelphiaost

1 burk creme fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

 

Lägg kycklingen på ett stort fat eller i en form. Fördela purjolök och ananas i bitar över. Blanda allt till vitlökscremen, smaka av med salt och peppar. Fördela cremen över kycklingen.

 

Servera med en god pastasallad eller en varför inte min bästa potatissallad.

 

 

                                                                      

 

Min snabba Lövbiff

Efter några veckors tid på sjukhus med sonen som brutit benet så var längtan efter matlagning och hemlagad mat stor. Krafter till något mer avancerat fanns inte men denna härliga lövbiffsgryta passar perfekt. Går snabbt att göra och smakar ändå sådär lite extra gott.

Vilken är din favorit-snabbmat?

Sen nu när det finns alla dessa underbara grönsaker att handla på torget. I dag blev det vaxbönor, kokta och vända i lite smör. Så gott! Egenodlade tomater och så klippt persilja. Så här års öser jag persilja på det mesta, både vackert, gott och nyttigt.



Min snabba lövbiff

4 rejäla skivor lövbiff
2 skivade gula lökar
3 dl grädde
3 msk kinesisk soja
salt och vitpeppar

Strimla köttet. Fräs löken gyllenbrun, lägg upp på ett fat så länge. Stek köttet mycket snabbt på hög värme i omgångar, inte allt på en gång. Då blir köttet kokt och inte stekt. Krydda med salt och peppar. Blanda ner löken, tillsätt soja och grädde. Sjud 3 minuter, smaka av och krydda mer om det behövs. Klart!

Servera med kokta vaxbönor och tomater. Om man vill så passar såklart klyftpotatis eller ugnsbakade rotfrukter alldeles utmärkt.

 

Fläskfilé på risbädd

 

 

Ja då var det fredag. Känns som en höstig sådan. Jag klagar inte en sekund, älskar hösten. Ja jag älskar nog årets skiftningar allihop egentligen. Tur det kanske. Nu är det svampdags igen och det är härligt. Goda mustiga grytor lockar. Kanske den här godingen med Lammfärs. En härligt mustig Lammfärscurry.

 

Det här rätten känns som en 80-talsklassiker. Det är nog därför jag gillar den. Maken fullkomligt älskar den! Den bjöds han på...ja i slutet av 80-talet hemma hos mina föräldrar. Tänk att mat kan vara så mycket minnen. Det är dessutom oerhört enkelt att laga, en hederlig sallad med tomat, gurka, sallad och majs passar perfekt till.

 

Vilka matminnen har du?

 

Ha en fin helg allihop!

 

Fläskfilé på risbädd

 

6 portioner kokt ris (inte jasminris)

4 dl grädde

salt och vitpeppar

 

1-2 fläskfiléer

salt och vitpeppar

olja eller smör

 

2-3 dl riven ost

 

Skär filéerna i 1 cm tjocka skivor, banka till dem med handen lite. Stek dem knappt klara men med fin färg. Krydda med salt och vitpeppar.

 

Lägg kokt ris i en ugnsform, häll över grädde och krydda med salt och vitpeppar. Blanda väl, smaka av, det ska smaka gott - då vet man att det är lagom salt. Lägg köttbitarna ovanpå och strö osten över.

 

Gratinera i ugn 15-20 minuter tills osten smält och fått fin färg.

 

Servera med sallad och njut!

 

Chokladbakelse med hallon

 

 

Varm gosig choklad och så lite hallon. Vilken underbar kombo! Dottern och jag blev så sugna på något gott efter middagen häromkvällen. Började leta bland mina tusentals utklippta eller nerskrivna recept. Dem finns i många pärmar och fler lär det bli. Jag fullkomligen älskar dem! Jag lagar absolut inte allt men jag läser dem och inspireras. Precis som jag hoppas att du gör av mina recept. Du behöver absolut inte följa allt slaviskt. I de flesta recept kan man plocka bort eller lägga till. Det gör jag hej vilt allt som oftast.

 

Dottern konstaterade att nästa gång ska vi prova med mjölkchoklad. Det gläder modershjärtat när det där spontana "mattänket" finns där. För egen del så passar den här lite mörkare chokladen mig perfekt. Bryta av med hallon både i och servera till. En klick grädde till passade perfekt.

 

Chokladbakelse med hallon

 

4-6 p

 

200 g mörk choklad (jag tog 70 %)

125 g smör

2 ägg

2 äggulor

3/4 dl strösocker

3 msk vetemjöl

ca 125 g hallon

 

Ugn 175 grader. Smält choklad i bitar med smöret i en kastrull. Vispa ägg, äggulor och socker pösigt och vitt. Vänd ner chokladblandningen och sikta ner mjölet. Vispa ihop till en jämn smet. Fördela smeten i 6 små portionsformar eller 4 lite större. Tryck ner några hallon i varje form och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Bakelserna ska vara kladdiga i mitten.

 

Toppa dem sedan med mer hallon och en klick grädde.

 

 

Innan dem gräddas:

 

Sauce a la Lanzarote

 

För några år sedan så bestämde vi oss för att åka på en "Budgetresa" till Lanzarote. Vi hade inte råd med All inclusive utan det var laga mat som gällde. Ja, inte klagar jag över det! Det var kanske inte det största utbudet i butiken men självklart fanns det Bacon! Oj vad jag gillar att få gå i butiker och botanisera bland alla konstigheter man kan hitta. Nu var det lunchdags och 3 hungriga barn hade inte riktigt tid med sin "matnördiga" mamma....ja pappan var hungrig han också. Enkelt och snabbt och barnen önskar fortfarande såsen från Lanzarote.

 

Sauce a la Lanzarote

 

2 pkt bacon

½ paket färskost av philadelphiaosttyp

3 dl grädde

1 finhackad gul lök

salt och svartpeppar

 

Servering

 

Pasta, paprika och slätbladig persilja

 

Färs lök och bacon, tillsätt övriga ingredienser, sjud 10 minuter.