Google+ Followers

fredag 24 maj 2013

Lammracks, oj oj oj så gott!



 
Lammracks på grillen är alldeles fantastiskt gott! Ingen smak av kofta där inte! Dessutom riktig snabbmat. Marinera dagen innan eller ännu hellre två dagar innan och lägg på grillen. Sätt i en termometer, grilla till den temperatur just du vill ha. Här föredrar vi rött till rosa lamm, även barnen. Glöm inte ta fram köttet minst 30 minuter.  Det räcker egentligen med en god sallad och kall sås till dessa godingar.
 
Det enklaste tipset på supergod kall sås: creme fraiche, vitlök, sambal oelek, salt och peppar = klart!
 
Pssst.... marinaden fungerar till det mesta i köttväg!!
 
Lammtemperatur: ugn eller grill spelar ingen roll. 
 
 
Ugns-
Inner-
Tillagning


temp °C
temp °C
minuter
Rött, lätt rosa
150-200
55-65
15-30
Rosa
150-200
65-70
25-45
Genomstekt
150-200
70-75°C
40-60
 
 
Så nu till det viktigaste - marinaden:
 
½ flaska rött vin
1 msk oregano
1 msk timjan
1 msk rosmarin
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
3 msk flytande honung
klippt persilja
klippt gräslök
1 lök i bitar
2 lagerblad
 
Blanda alla ingredienser. Lägg racksen i dubbla påsar och häll marinaden över.
 


Inga kommentarer: