Köttfärssås på annat vis

Ja köttfärssås det är något som gärna lagas här, dock oftast i olika varianter. Jag hittade detta recept för ett antal år sedan. Minns inte var. Annorlunda och gott. Har aldrig sett köttfärssås med potatis i vare sig innan eller efter. Jag kan inte påstå att det på något sett smakar potatis, antar att det reder såsen. God är den! Italiensk köttfärssås skulle det vara.


Köttfärssås på annat vis
4p


500 g fläskfärs eller blandfärs
1 msk smör
2 finhackade gula lökar
2 råa potatisar
4 msk tomatpuré
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 krm vitpeppar
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
3/4 dl riven ost
1 dl grädde


Stek färsen och löken. Skala och riv potatisen fint, blanda i den i färsen tillsammans med tomatpuré, vatten, buljongtärning och kryddor. Koka utan lock i 15 minuter. Rör i ost och grädde och värm. Servera med valfri pasta.


Jag hade ett gäng cocktailtomater i såsen också.

Pasta carne ruccola

 

Ja som de flesta av er nu vet är jag en älskare av köttfärssåser, det finns en uppsjö av de här på bloggen. Ja det finns säkert fler än de som nedan räknas upp. Ni måste testa den med oxsvans - så mustig och god sås. Självklart kan denna rätt lagas med vilken köttfärsasås man önskar.

Dagens köttfärssås är en vanlig variant men som passar bra ihop med ruccola.

Köttfärsröra till piroger

Italienarens köttfärssås

Köttfärssåsen till Lindblomska kökets lasagne

Ingers köttfärssås med oxsvans (!!!)

Köttfärssås med potatis (!!!)

Pasta Carne Ruccola

Köttfärssåsen

500 g fläskfärs
1 gul hackad lök
1 burk mutti tomater
½ dl ketchup, gärna mutti
salt och vitpeppar
4 dl vatten

I skålen:

Kokta pastaskruvar
Ruccola
1 riven mozzarellaost
1 skivad stor tomat

Färs lök och färs, tillsätt resten och sjud 20 minuter. Häll kokt pasta i en skål, blanda hälften av såsen med pastan, häll resten över. Strö ost över och lägg ruccola och tomater runt.

Ät och njut!!

Min fina tös fixade maten i dag! Kaosbänkar ingår i matlagning.

Pastagratäng a lá Anna

När jag lagar Långkokt Köttfärssås (Bolognese) så gör jag en rejäl sats. Så smidigt att ha i frysen. Familjen älskar spagetti och köttfärssås och det gör förvisso öven jag men också lite annan variation. I dag fick det bli en smarrig Pastagratäng. Missa inte den klippta gräslöken på, den är "pricken över i" liksom!

 

Vill också säga STORT TACK till alla er som röstat på mig i ICA´s Grillmästartävling. Inväntar nu med spänning fortsättningen.

 

 

Pastagratäng a lá Anna

 

Köttfärssås till 4-5 pers.

 

Pasta av valfri sort

Hackad paprika

Skivad tomat

Riven ost

 

Bechamelsås

 

25 g smör

1 dl mjöl
5-7 dl mjölk
salt och vitpeppar

Smält smöret och tillsätt mjöl. Vispa slätt. Tillsätt mjölk, lite i taget, vispa hela tiden. Det ska bli en ganska lös vit sås. Smaksätt med salt och peppar. Smaka av tills det är gott. Sjud såsen ca 5 min. Detta för att mjölsmaken ska försvinna.

 

Koka pastan ca 1/3 av tiden, häll av. Lägg pastan i ugnsform, häll köttfärssås över, paprika och tomat på och bechamelsås över det. Sist riven ost. Gratinera i ugn 15 minuter tills den får fin färg.

 

Servera med goda grönsaker och klippt gräslök.

Ingers Köttfärssås med oxsvans

Bild lånad av menyse.com

För ett bra tag sedan så fick jag ett recept på en annorlunda köttfärssås av Carina som i sin tur fått det av sin svärmor Inger, tack snälla. Här i byn har jag inte hittat någon oxsvans, har glömt att be världens bästa Konsumhandlare, får nog göra det. På Willys hade dem oxsvansar och då glömde jag förstås köpa där, veckan innan jul så upptäckte jag dem i hyllan på Willys - äntligen. Trodde jag ja....efter att ha stått i lång kö så upptäcker jag att det inte alls är oxsvansar jag har i korgen - DET ÄR GRISSVANSAR. Tillbaka med dem i hyllan och fortfarande ingen köttfärssås med oxsvans. Efteråt ångrade jag mig för jag hade nog kunnat göra på lite grissvans eller vad tror ni? Jag tänkte i alla fall delge er receptet - om ni har bättre tillgång på oxsvans än jag. Visst låter det spännande?

Ingers köttfärssås med oxsvans

1 kg oxsvans

1 kg färs

4 st gula hackade lökar

10 st burkar tomater

en bukett - rosmarin, timjan, valfri mängd basilika, oregano,

salt och peppar

10 klyftor vitlök

1 tub tomatpuré

Bryn svansar och färs, salta och peppra. Bryn löken. Tillsätt övriga ingredienser utom basilika och oregano + några burkar vatten. Låt koka 12 timmar, rör om då och då. Smaka av med mer salt, peppar, oregano och basilika. När allt kokat klart - ta bort buketten med örter och oxsvansbenen. Servera med Spagetti!!

Sonens Godaste Mjölkfrallor

Godaste Mjölkfrallorna!

Då var det tisdag. En dag full av träning av diverse slag för den här familjen. Tror det skulle kunna bli Lasagne i kväll, en av barnens vardagsfavoriter. Som sagt det finns en uppsjö av Bolognese-varianter. Jag älskar verkligen att laga köttfärssås. Här är ett några varianter: Köttfärssås med potatis (ja det ÄR gott) och Köttfärssås med oxsvans och Låååångkokt Bolognese. Dagens köttfärssås kommer att innehålla Stjälkselleri! Recept kommer!

Min 15-åring gillar att baka så hans alster kommer ni säkert få ta del av fler gånger. Dem här godingarna är mjuka och goda mjölkfrallor. Perfekta till soppa eller kanske ännu bättre till varm mjölkchoklad och en skiva ost.
 

 

Sonens mjölkfrallor

 

50 gr jäst

4 dl mjölk

1 tsk salt

2 msk olja    

2 msk sirap                                                       

10-11 dl vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke, värm mjölken till 37 grader, rör om med jästen, tillsätt salt, sirap och olja, ha i mjölet och knåda tills degen blir smidig. Låt jäsa i 45 min. Forma till bullar och låt jäsa ytterligare 30 min. Grädda i ca 10 min på 250 grader i ugnen. Svalna på galler under bakduk.

 

 

Italienarens köttfärssås

Ja, som ni vet så var vi på besök hos Smålands italienare i Alvesta på mors dag. Dottern åt såklart Spagetti Bolognese. Italienaren delar glatt med sig av sina recept - fast i ärlighetens namn så tror jag minsann att detta var hans frus skapelse - för hon fyllde i när han började berätta. Jag är rysligt förtjust i olika sorters köttfärssås. Den här varianten var såååå god. Inte en enda kunde lyckas hitta bitarna av selleri - så vips hade dem ätit det utan och blinka. I andra varianter av Bolognese är det väldigt många olika ingredienser, den här är det rätt få men ändå så god! Självklart får den koka i gamlamorfars gamla stekgryta!

Här äter vi gärna Barillas pasta - när vi inte köper från italienaren förstås. Vilken pasta gillar du bäst?

Pssst....glöm inte rösta på mitt Grillrecept i ICA´s Grillmästartävling, klicka på bannern nedan. Du kan rösta 1 gång/dag!

Italienarens köttfärssås

500 g blandfärs
1 burk krossade tomater - och ja även han sålde MUTTI tomater.
1 finhackad gul lök
2 finhackade morötter
2 finhackade selleristjälkar
1 msk buljong eller 1 buljongtärning (kött eller grönsak)
2 dl vatten
½ tsk torkad basilika
salt och vitpeppar

Till servering
Spagetti (jag gillar Barillas bäst)
Riven Parmesanost
Färsk basilika
Svartpeppar

Fräs lök, morötter och selleri. Tillsätt färsen och stek. Krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt övriga ingredienser, sjud minst 1 timme under lock. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Vad brukar du ha på grillen? Fisk passar utmärkt på grillen, varför inte testa på att grilla lax? Hitta recept och tips på ICA.se!

Lindblomska kökets Lasagne

Numera tänker jag ofta på min kära och bästaste vän Lisa som bor i Tasmanien när jag serverar Lasagne. För många år sedan när hon hade hittat sin kärlek så tillagade dem hemma hos oss en alldeles fantastisk Vegetarisk Lasagne. Min make som (innan) tyckte att vegetarisk mat ger ingen mättnad blev äntligen överbevisad. Mängder av godsaker i den tasmanska varianten: Zuccini, svamp, pesto mm. Så missa inte Tasmanien Lasagna.

I kväll blir det en Lasagne med kanske för någon lite annorlunda köttfärssås. Vin, Mejram, morötter och stjälkselleri mm. Utmärkt sätt att lura i barnen grönsaker om inte annat. Vi är många och det är en rejäl sats med Lasagne idag. Även bechamelsåsen måste vara ca 1 liter. I dag har jag inte ost i lasagnen, det varierar hur jag gör. Gör som du tycker om.

En sak till: Glöm inte SMAKA av din mat. Utgå inte från mina recept slaviskt, prova dig fram och smaka av. Maken här hemma undrar hur jag kan göra av med så många skedar på så kort tid. Strunt i det! Smaka är det viktigaste i köket, så det så!

Lasagne

800 g blandfärs
1 stor hackad gul lök
2 rivna morötter
4 stjälkar tunt skivad selleri
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk mejram
1 dl rött vin
1 burk cocktailtomater
3 -4 msk tomatpure
10 strimlade basilikablad
Salt och vitpeppar
En skvätt soja
1 buljongtärning
4 msk tomatpure (gärna MUTTI)
2 dl vatten
1 msk paprikapulver
En skvätt worcestershiresås

Stek lök, morötter och selleri. Pressa i vitlöksklyftan och fräs en kort stund. Lägg över i en gryta. Stek färsen, salt och peppar på. Häll i grytan. Tillsätt alla andra ingredienser. Sjud minst 30 min.

Bechamelsås (stor sats)

50 g smör
2 dl mjöl
1-1,5 liter mjölk
salt och vitpeppar

Smält smöret och tillsätt mjöl. Vispa slätt. Tillsätt mjölk, lite i taget, vispa hela tiden. Det ska bli en ganska lös vit sås. Smaksätt med salt och peppar. Smaka av tills det är gott. Sjud såsen ca 5 min. Detta för att mjölsmaken ska försvinna.

Montering:

Se bilden på min goe matlagningsintresserade son nedan. Vit sås först, sen plattor och sen köttfärssås, vit sås, plattor...och fortsätt så. Avsluta med vit sås.

 

Sommarpiroger

Vad betyder då sommarpirog? Jo det betyder lite extra lat. Antingen köper man pizzadeg på närmsta pizzeria eller färdig pizzadeg i affären. Jag köpte i affären, Delizie hette märket.

Kavlade ut degen lite extra, skar i fyrkanter och fyllde med köttfärsröra och lite riven ost. Tryck till kanterna ordentligt och pensla med ägg. Baka i ugn 200 grader va 11 minuter.

Perfekt som picknickmat eller "ta med till stranden" mat. Fyllningen går såklart att variera, idag blev det en mer klassisk variant här. Har du överbliven köttfärssås så fungerar det också utmärkt om den inte är väldigt lös i konsistensen. Jag tycker det allra godast med en god Pizzasallad till piroger, testa!

Köttfärsfyllning

500 g färs

1 gul lök

½ dl ketchup

2 msk soja

salt, vitpeppar, chili flakes och paprikapulver

Hacka lök och fräs den med färsen. Krydda, tillsätt ketchup och soja. Smaka av.

Pizzasallad

½ Vitkålshuvud
½ burk inlagd paprika + dess spad - halva burken
salt, svartpeppar
strösocker
1.5 dl olivolja
2 msk ättika, 12 %-ig

Riv kålen, jag gjorde i matberedaren men fungerar också bra att skära med osthyvel. Blanda i övriga ingredienser, smaka av med ev mer kryddor och socker. Blanda väl. Låt dra i kylen minst 1 timme innan servering.


 

Krämig fläskfilé pasta

Äntligen fredag och fredagsmatlagning!
Med stor härlig familj med 3 goa ungar så går det åt lite mat. Pasta är såklart en favorit. Vi älskar alla köttfärssås och provar ständigt nya såsrecept, ja det kommer framöver. Nu var det bra pris på fläskfilé, som för övrigt ofta är billigare än köttfärs.

Den här pastan har skapats efter inköp av just en krämig pastavariant på en restaurang i Stockholm. Det är en rolig utmaning, att försöka hitta dem rätta smakerna, trots att recept saknas. Så här blev då min variant, ja i alla fall just för stunden.

Nu önskar jag er en fin helg! För egen del så blir det mycket fotboll! Förhoppningsvis i solsken.

Krämig fläskfilé pasta
4-6 p

1 fläskfile ca 600 gr
1 gul lök
10 förska champinjoner
salt och vitpeppar
1 buljongtärning (kött) eller 2 msk kalvfond
lite mjöl
2 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl vin, fungerar bra med både rött och vitt
en skvätt worchestershiresås
2 dl grädde
1 dl smetana

Servering:
Pasta i någon form, som passar att blandas med krämig sås. Gärna den håliga så såsen riktigt fastnar.

Skär svampen och löken i mindre bitar, fräs i pannan. Lägg över i en gryta. Skär file i tunna skivor eller strimlor, stek i pannan, krydda med salt och peppar. Lägg i grytan. Tillsätt övriga ingredienser. Sjud 15 minuter.

Tomat och lök sallad

4 tomater
1 rödlök
hackad persilja
salt och svartpeppar
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung

Skör tomaterna i skivor och lägg på ett fint fat, lägg tunt skivad rödlök över. Blanda övriga ingredienser och häll över.

Slö Bolognese

Vilken skillnad det är - panikköttfärssås och Bolognese. Visst funkar det med köttfärssås som är gjord på en kvart. Helt okej efter en stressig dag på jobbet och hämtat barn på dagis osv. Nu när jag är hemma med min lilla plutta Gina så kan man unna sig lyxen att låta en gryta stå och puttra tre-fyra timmar på spisen och det blir bara såååå gott. Blundar man så kan man känna dofterna från en god bolognese långt borta där det är varmt och soligt. Så till denna eviga diskussion kring färsen - vilken sort ska det vara?? Ja de flesta tycker nog lite av varje dvs lite fläsk och lite nöt. Hos mig så blir det fläskfärs. Självklart tar man den färs man vill ha. Jag är ingen nötfärsfantast tyvärr även om det nu är så mycket nyttigare. Ska försöka lära mig...


Så låt nu en sås puttra på söndag och du har underbar middag på måndag efter jobbet. (och på torsdag...)


Min långsamma bolognese 8 p. eller två middagar för 4....

1 kg fläskfärs (eller den färs man önskar)

2 rivna morötter

1 bit riven rotselleri

salt, vitpeppar, svartpeppar efter smak

½ färsk finhackad röd urkärnad chili

2 pressade vitlöksklyftor
1 liter vatten

2 köttbuljongtärningar

2 finhackade gula lökar

1 tsk torkad timjan

2 msk torkad oregano

½ flaska vitt vin

1 msk balsamvinäger

1,5 msk kinesisk soja

1,5 dl tomatpuré


Stek färsen i en stekgryta. Tag upp färsen. Fräs sedan lök, morötter och selleri. Blanda ner färs, pressad vitlök och alla övriga ingredienser. Lägg på lock och sjud sakta 3 timmar. Om det efter 3 timmar är mycket vätska kvar, ta av locket och sjud ytterliggare 30 minuter utan lock.
Servera med god pasta och nyriven parmesan!

Självklart gör jag så mycket så det räcker till fler middagar när man ändå koker och den blir bara godare.

Har du ett annat bra bologneserecept?? Det mottages tacksamt.

Nu blir det bak! hej hopp

Glögg-gryta till 1:a advent

Carina tipsade om Glögg-gryta med mandel. Ett recept från Arla. Där också bilden är lånad ifrån. Jag lagade denna gryta som söndags middag. Riktig kalasmat - perfekt mat att förbereda om man ska ha lite adventsmys nu till 1:a advent. Jag har som vanligt inte följt receptet. Receptet som står här är dock ursprungsreceptet. Jag gjorde dock så här: tog grytbitar av fläsk istället för biff, grytan fick då koka 1, 5 timme så köttet blev underbart mört, tog en klyftad gul lök istället för rödlök och så hoppade jag över mandeln. Förresten jag marinerade aldrig köttet heller - fungerade utmärkt ändå. Nästa gång ska jag ta fläskfilé.

Förresten en stilla fråga - jag fick reklam från ICA idag - fläskfilé kostade 59 kronor kilot och finmald fläskfärs kostade 59.90. Är inte det skruvat? Jag som alltid har tyckt att köttfärssås är billig och bra mat - får nog ändra mig nu. Tacka vet jag fläskfilé - billigt och bra.

Glögg gryta med mandel

4 port

600 g biff

1 1/2 dl vinglögg

2 rödlökar

smör

2 msk mörk kalvfond

1 tsk kinesisk soja

1/2 – 1 tsk sambal oelek

1/2 dl grovhackad persilja

2 dl Arla Köket lätt crème fraiche

1 msk maizena majsstärkelse

1 dl sötmandel

Skär köttet i bitar och lägg i en plastpåse. Slå på 1/2 dl vinglögg och låt marinera 1 tim.Skala och klyfta löken. Ta upp och torka av köttet. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs löken och lägg över i grytan. Rör i fond, 1 dl vinglögg, soja, sambal oelek, persilja och crème fraiche. Låt koka ca 5 min. Rör ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 2 min. Skålla och skala mandeln. Fräs i smör i en stekpanna tills den får färg. Strö över mandeln.

Helgens Pastagratäng

Gott både till vardags och som lite bjudmat! Servera med en god sallad och en smarrig dressing kanske...Självklart går receptet att dubblera.

Pastagratäng

4-6 p

500 g kokt pasta

2 dl riven ost

grillade inlagda paprikor i bitar

Bechamelsås

1,5 msk smör

1,5 msk mjöl

3 dl mjölk

salt och vitpeppar

Smält smöret, vispa ner mjölet. Späd med mjölken, vispa hela tiden tills såsen blir slät och blank. Salta och peppra. Smaka av, krydda ev. mer.

Köttfärssås

500 g blandfärs (vill man ha en vild variant på gratäng så funkar det utmärkt)

1 gul finhackad lök

1 riven morot

1 bit riven rotselleri

2 finhackade vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

2 dl vitt vin

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 msk socker

ca 10 delade cocktailtomater

salt och svartpeppar

Fräs lök, vitlök och färs. Krydda och häll i alla övriga ingredienser. Sjud ca 20 minuter.

Lägg först kokt pasta i botten på en form, häll hälften av färsröran och bechamelsåsen över + hälften av osten. Lägg sedan resten av pastan, såserna och den grillade paprikan över. Bechamelsåsen ska vara överst. Lägg resten av osten överst. Gratinera i ugnen 200 grader i 20 minuter.

Utmaning

Det har varit endel utmaningar en tid. Börjar bli lite trött på dem - de sista har varit och är så låååånga. Men nu gör jag denna för att det är just SARA som skickat utmaningen till mig. Jag kommer däremot inte att skicka den vidare (förlåt Sara), jag skonar min omgivning denna gång.

En hel massa frågor - varsågoda och håll till godo!

1.När gick du upp idag? Kl 6.30, Lillhöna vaknade då och ville ha välling.

2.Diamanter eller pärlor? Diamanter

3.Senaste filmen du såg på bio? jag är ingen film-människa så det är väldigt länge sedan. Jag går förstås hellre och äter en bit mat för pengarna.

4.Favorit TV-program? Matprogram och House

5.Vad åt du till frukost? En härlig frukost hos Kompisen C och hennes son V - hembakta brödbullar och gott The.

6.Vad är ditt andranamn? Birgitta

7.Din favoritmat? Det godate jag vet är min Mormors mat - rotmos och fläsklägg, ärtsoppa eller hennes köttfärssås. Det finns inget som slår den!

8.Vilken mat gillar du inte? Lever

9.Vilken är din favorit CD för tillfället? usch lyssnar bara på radion

10.Vilken bil kör du? Volvo

11.Vilken är din favoritmacka? hembakt bröd i alla former. Gärna grovt.

12.Vilka mänskliga drag kan du bara inte med? Jag är nog ganska öppen för olika personer. Kan nog med de flesta människor. Jag avskyr dock rasism.

13.Vilka är dina favoritkläder? snygga jeans

14.Om du fick åka vart du ville, vart skulle du åka då? Till min vän Lisa och hennes familj i Tasmanien

15.Favoritklädmärke? ?????????

16.Var vill du dra dej tillbaka? dra tillbaka - nej det är nog inget för mig. Däremot ett stort hus på landet med pensionatsboende på tomten. Där jag kan servera härliga frukostar och middagar till mina gäster. Det är min dröm....

17.Favorit tid på dagen? förmiddagar

18.Var är du född? Växjö

19.Vilken är din favoritsport att se på? HANDBOLL!!!

20.Vem tror du inte sänder detta tillbaka? ingen eftersom det inte skickas vidare

21.Vem tror du skickar tillbaks först? ingen ( Sara trodde jag skulle vara först vi får väl se om jag "vann")

22.Coca cola eller Pepsi? Coca cola

23.Fotboll eller ishockey? Fotboll

24.Är du en morgonmänniska eller nattuggla? Morgonmänniska

25.Pedikyr eller manikyr? Manikyr

26.Några spännande nyheter att berätta för oss? jag och min blogg ska vara med i en tidning för föräldrar och barn framöver....säger inte mer....

27.Vad ville du bli när du var liten? Doktor - helst kirurg

28.Bästa barndomsminnet? Underbar barndom alltihop! Men visst är det en särskild känsla när man kör på den gata där vi bodde när man växte upp. Skogen och kojorna, ja allithop. Dessutom världens bästa föräldrar så då blir det ju bra alltihop!

29.Varit i Afrika? Nej

30.Någonsin rullat in någon i toapapper? Nej

31.Varit med om en bilolycka? Ja, jag blev påkörd av en bil när jag var i 12-årsåldern.

32.Favoritdagar i veckan? Fredagar

33.Favoritblommor? Perenna blommor och växter så kommer varje år och man blir lika lycklig varje år när de börjar synas i landen.

34.Favorit-snabbmatsrestaurang? Thaimat

35.Äger du en cykel? Ja

36.Vem fick du senaste mailet ifrån? en arbetskamrat

37.Vilken affär skulle du välja att utöka ditt kreditkort? Ingen, livrädd för det att sen inte kunna betala.

38.Läggdags? 22-tiden på vardagar .

39.Vems svar är du mest nyfiken på av dom du skickar brevet till? ?????????

40.Senaste personen/personerna du delade en middag med? Min goa familj

41.Vad sysslar du med just nu? Bloggar och läser psykiatri i en salig blandning men nu ska jag åka och köpa blommor!

42.Favoritfärg? Svart och Vitt

43.Hur många tatueringar? Inga 8det skulle ha blivit men jag fegade ur...)

44.Hur många sänder du den här utmaningen till? Inga

Jag utmanar: ingen