Pasta carne ruccola

 

Ja som de flesta av er nu vet är jag en älskare av köttfärssåser, det finns en uppsjö av de här på bloggen. Ja det finns säkert fler än de som nedan räknas upp. Ni måste testa den med oxsvans - så mustig och god sås. Självklart kan denna rätt lagas med vilken köttfärsasås man önskar.

Dagens köttfärssås är en vanlig variant men som passar bra ihop med ruccola.

Köttfärsröra till piroger

Italienarens köttfärssås

Köttfärssåsen till Lindblomska kökets lasagne

Ingers köttfärssås med oxsvans (!!!)

Köttfärssås med potatis (!!!)

Pasta Carne Ruccola

Köttfärssåsen

500 g fläskfärs
1 gul hackad lök
1 burk mutti tomater
½ dl ketchup, gärna mutti
salt och vitpeppar
4 dl vatten

I skålen:

Kokta pastaskruvar
Ruccola
1 riven mozzarellaost
1 skivad stor tomat

Färs lök och färs, tillsätt resten och sjud 20 minuter. Häll kokt pasta i en skål, blanda hälften av såsen med pastan, häll resten över. Strö ost över och lägg ruccola och tomater runt.

Ät och njut!!

Min fina tös fixade maten i dag! Kaosbänkar ingår i matlagning.

Höstens smarriga soppa

 

 Nu är det riktigt kyligt ute om morgnarna, fick skrapa bilen idag. Barnen har inte riktigt koll på att det är kallt utan huttrar när den varma jackan glömdes på kroken....

 

Terminsstart på universitetet betyder mycket arbete, hoppas nu att det blir lite fler kvällar utan arbete. Lite promenader och egen träning skulle sitta fint.

 

Hur har ni det i höstvädret? Vad passar väl bättre än varm och mustig soppa? Dessutom perfekt att förbereda dagen innan. För det vet ni vid det här laget att jag gillar. Passar perfekt i matlådan också.

 

Så tänd nu lite ljus och laga en härlig soppa!

 

 

Höstens smarriga soppa

500 g blandfärs
smör eller margarin
2 stora grovt tärnade gula lökar
4 hackade vitlöksklyftor
4 tärnade potatisar
4 tärnade morötter
2 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (gärna Mutti)
1 tsk strösocker
1 liter vatten
2-3 buljongtärningar
salt och vitpeppar

Bryn köttfärsen, krydda med salt och peppar. Ta upp den. Bryn löksorter och rotsaker. Rör i paprikapulver, tomatpuré, krossade tomater och socker. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka 5-10 minuter. Rör ner färsen och låt allt småputtra ytterligare 10 minuter.

Smaka av med mera kryddor och kanske lite smakstark chilisås om så önskas.

Servera med en klick creme fraíche, persilja och ett gott bröd.

 

Sommarpiroger

Vad betyder då sommarpirog? Jo det betyder lite extra lat. Antingen köper man pizzadeg på närmsta pizzeria eller färdig pizzadeg i affären. Jag köpte i affären, Delizie hette märket.

Kavlade ut degen lite extra, skar i fyrkanter och fyllde med köttfärsröra och lite riven ost. Tryck till kanterna ordentligt och pensla med ägg. Baka i ugn 200 grader va 11 minuter.

Perfekt som picknickmat eller "ta med till stranden" mat. Fyllningen går såklart att variera, idag blev det en mer klassisk variant här. Har du överbliven köttfärssås så fungerar det också utmärkt om den inte är väldigt lös i konsistensen. Jag tycker det allra godast med en god Pizzasallad till piroger, testa!

Köttfärsfyllning

500 g färs

1 gul lök

½ dl ketchup

2 msk soja

salt, vitpeppar, chili flakes och paprikapulver

Hacka lök och fräs den med färsen. Krydda, tillsätt ketchup och soja. Smaka av.

Pizzasallad

½ Vitkålshuvud
½ burk inlagd paprika + dess spad - halva burken
salt, svartpeppar
strösocker
1.5 dl olivolja
2 msk ättika, 12 %-ig

Riv kålen, jag gjorde i matberedaren men fungerar också bra att skära med osthyvel. Blanda i övriga ingredienser, smaka av med ev mer kryddor och socker. Blanda väl. Låt dra i kylen minst 1 timme innan servering.


 

Fredagsmys - Rallarfärs från Skåne!

För många år sedan blev jag bjuden på Rallarfärs hos min moster i Skåne. En underbar färsvariant! Går att variera med det mesta såsom paprika, svamp eller majs. Det här är originalreceptet. Rallarfärsen blir bara godare av att lagas dagen innan. Servera med en klick Creme fraiche med eller utan pressad vitlök.

Ett gott bröd till är ett måste, även sallad smakar fint till! Ett surdegsbröd med stora hål i, gott gott gott! Det här är köpt på Hovs bageri i Växjö.

Sen förstås - snälla, fortsätt hjälpa mig till finalplats i ICA´s Grillmästartävling, rösta gärna här:

http://www.ica.se/recept/arets-grillmastare/

Rallarfärs

500 g blandfärs
1 msk smör eller margarin
1 gul lök
½ purjolök
1 burk krossade tomater ca 400 g
2 tsk salt
2 kryddmått vitpeppar
1-1½ tsk chilipulver eller chiliflakes för mer hetta
½ pkt bacon
1 burk vita bönor i tomatsås (Heinz är bäst)

Stek lök, purjolök och bacon i strimlor. Tillsätt färsen och stek, finfördela. Tillsätt tomater och kryddor. Sjud 15 minuter. Tillsätt vita bönor, värm. Smaka av med ev mer kryddor.

Sommaren är här och med den grillsäsongen! Testa att grilla grönsaker som komplement till köttet. På ICA.se hittar du många bra recept.

 

 

Italienarens köttfärssås

Ja, som ni vet så var vi på besök hos Smålands italienare i Alvesta på mors dag. Dottern åt såklart Spagetti Bolognese. Italienaren delar glatt med sig av sina recept - fast i ärlighetens namn så tror jag minsann att detta var hans frus skapelse - för hon fyllde i när han började berätta. Jag är rysligt förtjust i olika sorters köttfärssås. Den här varianten var såååå god. Inte en enda kunde lyckas hitta bitarna av selleri - så vips hade dem ätit det utan och blinka. I andra varianter av Bolognese är det väldigt många olika ingredienser, den här är det rätt få men ändå så god! Självklart får den koka i gamlamorfars gamla stekgryta!

Här äter vi gärna Barillas pasta - när vi inte köper från italienaren förstås. Vilken pasta gillar du bäst?

Pssst....glöm inte rösta på mitt Grillrecept i ICA´s Grillmästartävling, klicka på bannern nedan. Du kan rösta 1 gång/dag!

Italienarens köttfärssås

500 g blandfärs
1 burk krossade tomater - och ja även han sålde MUTTI tomater.
1 finhackad gul lök
2 finhackade morötter
2 finhackade selleristjälkar
1 msk buljong eller 1 buljongtärning (kött eller grönsak)
2 dl vatten
½ tsk torkad basilika
salt och vitpeppar

Till servering
Spagetti (jag gillar Barillas bäst)
Riven Parmesanost
Färsk basilika
Svartpeppar

Fräs lök, morötter och selleri. Tillsätt färsen och stek. Krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt övriga ingredienser, sjud minst 1 timme under lock. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Vad brukar du ha på grillen? Fisk passar utmärkt på grillen, varför inte testa på att grilla lax? Hitta recept och tips på ICA.se!

Köttfärspaj, på mitt vis!

Jag ska ärligt erkänna att jag är inte den bästa på att äta rester. Har ingen vettig förklaring alls *skäms*. Så nu övar jag och försöker bli bättre. Måste också nu erkänna att det är dumt att inte prova - för jösses så gott det kan bli med lite extra fantasi. Här hade jag överbliven färs från tacos, jag gör egen kryddning och idag var den väldigt snäll. Smaksätt färsen som du vill och gillar! Dessutom är den här pajdegen så smidig - den fick jag av en deltagare på bästa Facebook-gruppen: "Vad lagar du till middag". Missa inte den!!!

Servera pajen med en härlig sallad, purjolök i salladen passar perfekt till köttfärspaj!

Glöm inte att du kan lägga till grönsaker eller svamp som du själv gillar. Zuccini, svamp och majs är tex gott att ha i.

Pajdeg

50 g smör
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk

Kör snabbt ihop allt utom mjölk i en matberedare eller för hand. Tillsätt mjölk och kör tills det blivit en smidig deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, se nedan. Fungerar såklart utmärkt med en vanlig pajform också, fast jag gillar hög och fin paj.

Färsröra

400 g Fläskfärs

1 hackad gul lök

3 msk ketchup

Salt och vitpeppar

2 msk soja

Fräs lök och färs, tillsätt resten av smaka av med salt och peppar. 

Fyllning

Färsröra

1/2 strimlad röd paprika

1/2 strimlad gul lök

Äggstanning

1 burk Crème fraîche 

1 tsk paprikapulver 

1 tsk chiliflakes

3 ägg

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar 

Vispa ihop snabbt med gaffel och häll över fyllningen. Gratinera i ugn ca 45 minuter.

 

 

Köttfärspizza med tsatziki

För ett tag sedan så skämdes min familj över mig. Tiden var knapp och jag tyckte inte jag hann med att göra...just det - PIZZADEG. Jag stegade helt enkelt in på en pizzeria och bad att få köpa pizzadeg. Så tyckte inte familjen att man kunde göra, tji fick dem!  Måste säga att dem pizzorna blev superbra. Fast vad är godare än hemgjord pizza? Spröd och frasig deg där alla kan göra sin favorit. Jag är väldigt förtjust i pizza med köttfärs på, gärna med någon form av sås på. I det här fallet så blev det en härligt krämig tsatziki. När du ändå gör tsatziki - gör rejält, håller sig fint ett par dagar extra i kylen till kommande middagar. Glöm inte hälla av yoghurten, blir sååå mycket krämigare och godare då. Jag brukar använda den turkiska varianten, tycker den är lite mildare och krämigare. Om du föredrar den grekiska så tar du såklart den. Färsen (det här är fläskfärs) är bara stekt med lök, salt, vitpeppar, paprikapulver, chilipulver, lite ketchup och vatten som får koka in. Egen tomatröra så gott, se recept nedan!

Pizzadeg

(till 4 tallriksstora pizzor eller 6 mindre)

25 g jäst

1 msk socker

2 dl ljummet vatten

5 msk olja

½ tsk salt

ca 5-6 dl vetemjöl

Smula jästen, häll över sockret (mata den). Rör ut den med vattnet. Tillsätt olja, salt och mjöl. Arbeta samman till en smidig deg. Jäs under bakduk ca 30 minuter.

Tsatziki

1 spann Turkisk yoghurt - ja ni vet vad jag menar med spann!
2 pressade vitlöksklyftor
½ halvt skalad riven gurka + lite salt
salt och vitpeppar

Häll av yoghurten i kaffefilter i kylen några timmar. Lägg den rivna gurkan i ett durkslag och salta lite, låt rinna av. Pressa sedan ur vätskan med en sked eller handen. Häll sedan allt i en bunke, blanda ner resterande ingredienser, smaka av med salt och peppar. Låt gärna vila i kylen ett par timmar för ännu godare smak.

 

Vår tomatröra

(till 4 pizzor)

 

2 finhackade gula lökar

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk olja

1 burk krossade tomater

4 msk tomatpuré

1 tsk salt

1 msk socker

1 lagerblad

2 tsk basilika eller oregano

 

Koka upp alla ingredienser. Sjud tomatröran tills den har reducerats ordentligt. röran ska vara tjock,inte lös och rinnande. Ta upp lagerbladet. Smaka av och salta mer om så behövs. Låt den svalna.