Turkisk gryta på mitt vis

 

Ja i ärlighetens namn så är det kanske inte det vanligaste med turkiska grytor som innehåller fläskkött. Fast i den här grytan är det just kryddorna som är turkiska. När vi nu ändå är inne på vad som inte är turkiskt är väl egentligen inte nachos det heller. Hrm...snackar vi vilseledande, nja kanske, hehe. Självklart går det bra att byta ut köttet mot vad man önskar, nöt, lamm eller varför inte älg nu i jakttider.

 

Strunt samma, grytan är supergod! Hela familjen inklusive goda vännerna satt och "plockåt", ja ni vet sådär med händerna och möjligen en gaffel. Riktigt mysigt och gott. Hemgjorda vitlöksbröd och en smarrig vitlökssås till också. Sen är det såklart nödvändigt med en god sallad också.

 

Jag lagade grytan dagen innan så smakerna riktigt fått gotta ihop sig.

Härliga frasiga vitlöksbröd till var riktigt smarrigt!

 

Turkisk gryta

 

1 kg fläskgrytbitar

2 gula lökar, grovt hackade

4 morötter

1 köttbuljongtärning

1 grönsaksbuljongtärning

2 burkar MUTTI finkrossade tomater

1 msk Vegeta (finns på tex Willys)

1 grön paprika i bitar

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk kummin (inte spiskummin!)

2 msk paprikapulver (det här var ett lite grövre paprikapulver)

1 tsk sumak (turkisk krydda, kan uteslutas)

2 dl vatten

 

Persilja vid servering

 

Stek köttet i en stekgryta, tillsätt resten, sjud 2 timmar under lock.

 

 

Vitlöksbröd

Baguetter (sådana som ska bakas av hemma i ugnen)
Smör
Vitlök
Flingsalt
Pressad vitlök
Persilja

Skär den obakade baguetten på längden. Blanda till smöret. Bred på bröden. Gratinera i ugnen 225 grader tills de får fin färg.

Kycklingwok med nudlar

 

Fredag och solsken! Härligt, härligt! Den kommande helgen kommer för mig att bestå av fotboll, lite arbete, matlagning och så familjemys förstås. Tror jag ska fixa till en smörgåstårta i morgon.

Vad ska du göra? Kanske laga en supergod Nudelwok?

Hur många av er har inte försökt göra wok som den man köper på "thairestaurangen"? Jag kan inte räkna alla varianter jag lagat genom åren. Kyckling, fläsk, biff och räkor....gott alltihop faktiskt. Snabbt och smidigt efter jobbet. Dessutom hälsosamt.

Kycklingwok med nudlar

3 tunt strimlade kycklingfiléer
salt och vitpeppar

Woksås

1 dl soja (en söt variant)
½ dl sweet chilisås
1 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk hoisinsås

Koka nudlarna hälften av tiden som anges på förpackningen, häll av vattnet och spola med kallt vatten. Lägg på fat. Woka kycklingen snabbt, krydda och lägg på fat. Woka grönsakerna så dem fortfarande blir krispiga, tillsätt kyckling och woksås. Blanda snabbt och koka upp. Smaka av. Tillsätt ev lite mer sweet chilisås..

Servera antingen wok blandat med nudlar eller som jag gjort här. Lägg nudlarna i en skål och woken över.

Denna skål är jag lite extra glad för. Den har min kärlek gjort till mig.

Marinerad rostbiff

 

Ja nu var vi där igen, denna härliga mat som går att förbereda. Bland det bästa jag vet! Varför lagar man inte hemgjord rostbiff oftare? Kött som räcker till många. Den här steken var på 1.3 kg. Vi var 4 vuxna och 4 barn som åt och det var rejält många skivor över. I dag serverades den med krämig potatisgratäng, kokta morötter och vaxbönor, svartvinbärsgelé och pressgurka. Det som blir över kan nog få ätas tillsammans med potatissallad, sallad och bröd.

Sen ett hett tips till er matglada, ni har väl inte missat Facebook-gruppen för oss som älskar mat? I gruppen slängde jag ut en fråga om just marinerad rostbiff. Fick lära mig att det då kallas Tjälknöl, just när den är marinerad. Ja inte vet jag men nu får den heta Rostbiff.

För er som inte är bekanta med Vegeta så är det en krydda som ofta används runt Medelhavsländerna. Det är en grönsaksblandning, ger lite buljongaktig smak.

Marinerad Rostbiff

Ca 1 kg Rostbiff
salt och svartpeppar

Marinad:

½ dl kinesisk soja
1 dl sweet chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
1.5 msk balsamvinäger
1 tsk Vegeta
1 tsk Grillkrydda
½ tsk torkad chili
½ tsk timjan
1 tsk mellanmalen svartpeppar

Massera in ordentligt med salt och svartpeppar runt hela rostbiffen. Lägg den i en ugnsform. Sätt i en termometer i köttet, in i ugn på 100 grader tills köttet är 60 grader. Ta ut och linda aluminiumfolie runt köttet. Låt svalna. Blanda marinaden och ta ut köttet och lägg i dubbla platspåsar. Häll över marinaden. Låt stå ett dygn, gärna två.

Kall kycklingtallrik med vitlökscreme

En härlig tallrik god kyckling med en fräsch vitlökscreme över. Så gott med kyckling och frisk ananas. Ja, det sitter fint när det fortfarande är varmt och gott ute. Antingen kör man en hel kyckling i ugnen (pensla med smör, soja, salt, peppar, grillkrydda och paprikapulver) och sen benar ur och lägger i en form eller så köper man helt enkelt en färdiggrillad kyckling. Passar såklart perfekt om man har  kycklingrester! Fungerar perfekt att förbereda och servera dagen efter. Utmärkt buffémat!

Jag ska erkänna att jag inte är superbäst på att återanvända rester. Är du? Delge gärna dina tips!!

Kall Kycklingtallrik med vitlökscreme

 

1 urbenad grillad kyckling i bitar

1 liten burk skivad ananas

10 cm strimlad purjolök - gärna den gröna

 

Vitlökscreme

 

1 burk philadelphiaost

1 burk creme fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

 

Lägg kycklingen på ett stort fat eller i en form. Fördela purjolök och ananas i bitar över. Blanda allt till vitlökscremen, smaka av med salt och peppar. Fördela cremen över kycklingen.

 

Servera med en god pastasallad eller en varför inte min bästa potatissallad.

 

 

                                                                      

 

Min snabba Lövbiff

Efter några veckors tid på sjukhus med sonen som brutit benet så var längtan efter matlagning och hemlagad mat stor. Krafter till något mer avancerat fanns inte men denna härliga lövbiffsgryta passar perfekt. Går snabbt att göra och smakar ändå sådär lite extra gott.

Vilken är din favorit-snabbmat?

Sen nu när det finns alla dessa underbara grönsaker att handla på torget. I dag blev det vaxbönor, kokta och vända i lite smör. Så gott! Egenodlade tomater och så klippt persilja. Så här års öser jag persilja på det mesta, både vackert, gott och nyttigt.



Min snabba lövbiff

4 rejäla skivor lövbiff
2 skivade gula lökar
3 dl grädde
3 msk kinesisk soja
salt och vitpeppar

Strimla köttet. Fräs löken gyllenbrun, lägg upp på ett fat så länge. Stek köttet mycket snabbt på hög värme i omgångar, inte allt på en gång. Då blir köttet kokt och inte stekt. Krydda med salt och peppar. Blanda ner löken, tillsätt soja och grädde. Sjud 3 minuter, smaka av och krydda mer om det behövs. Klart!

Servera med kokta vaxbönor och tomater. Om man vill så passar såklart klyftpotatis eller ugnsbakade rotfrukter alldeles utmärkt.

 

Omelett med kantareller

Det här är nog ändå bland det godaste man kan äta. Kanske att det är lite extra gott om man plockat svampen själv men även köpta smakar alldeles fantastiskt bra! Dessutom snabbt tillagat. Vi åt detta till lunch med ett grovt knäckebröd till. Omelett är smidig och bra mat, fyllningen kan varieras i det oändliga. Kokt skinka med ost är gott men krämiga kantareller slår nog det mesta.

Omelett med kantareller

1 portion

2 ägg
1 kryddmått salt
vitpeppar
2 msk grädde
smör

1 näve Kantareller
salt och vitpeppar
1 dl grädde

Fräs kantarellerna tills vätskan försvunnit, krydda. Tillsätt grädde och sjud någon minut.

Omeletten:
Vispa snabbt ihop allt med en gaffel. Smält smör i en pannan, häll i smeten och vänd runt pannan. Lyft smeten lite med en gaffel. Sänk värmen och låt omeletten stelna, ta av den från värmen när den fortfarande är krämig på ytan.

Vänd upp omeletten på en tallrik och fyll den med krämiga kantareller och strö över lite persilja eller gräslök.

Ät och njut!

Grillat lantbröd med Laxröra

 

Den här goa mackan är ytterst användbar till det mesta. Röran kan användas som smörgåspålägg till frukost, servera den som en rejäl macka med grönsaker till lunch eller varför inte som en förrätt. Brödet får gärna vara en dag eller två gammalt, det gör inget när det ändå ska stekas. Ett surdegsbröd fungerar såklart också utmärkt. Om man vill ha lite danskt smörrebrödsstuk på mackan så passar såklart ett danskt grovt bröd bra. Ta det du gillar helt enkelt!

 

När det gäller laxen, det fungerar såklart med den vanliga tunnskurna du kan hitta i de flesta mataffärer. Jag föredrar dock den som är hel bit, har egentligen ingen vettig förklaring men jag gillar texturen bättre i de lite större bitarna.

 

Så fixa nu godaste fredagsmyset och njut av sommaren!

 

Grillat lantbröd med Laxröra

 

300 g kallrökt lax i bit

½ dl majonnäs (Hellmanns är min favorit)

½ dl smetana eller creme fraiche

1-2 msk riven pepparrot (hade ingen färsk så jag tog på tub idag)

hackad dill

salt och vitpeppar

 

4 skivor Lantbröd

olivolja

lite flingsalt

 

Skär laxen i mindre bitar, blanda ner allt och 1 msk pepparrot, krydda. Smaka av med ev mer pepparrot och kryddor.

 

Stek brödet, gärna i grillpanna tills det får fin färg. Strössla lite flingsalt på. Lägg bröden på hushållspapper och låt den svalna något. Montera sedan mackan som du vill ha den.

 

Smaklig spis!

Fredagsgrill - Baby back ribs

 

"Äta med fingrarna mat" har vi verkligen här. Så mört och så gott! Min bonusson som är lika mattokig som jag har varit hemma och pysslat. Vi kokte dessa små goda Baby back ribs och sen penslade med god glace och grillade. Självklart serveras dessa med Friterade Pommes, Cole slaw och en röd Barbequesås. Det går åt en hel del kött eftersom det mesta är ben - så räkna 500 g/person i alla fall. Vi var lata idag och köpte färdig Glace - men jag är helt säker på att denna GLACE från www.gottgrillat.se är helt superb till detta!

 

Ska jag vara riktigt ärlig så kokade vi dem lite för länge (nästan 2 timmar) och dem blev oerhört möra men kanske något svåra att grilla. Så det räcker alltså att koka dem 1 timme.

 

Jag gillar lite sådär sötstarka ribs, så jag brukar pensla lite extra flytande honung på och strö lite chiliflakes över.

 

Baby back ribs

 

Baby back ribs

Vatten

Lök i klyftor

Slantad morot

salt och vitpeppar

Lagerblad

 

Glace

 

Sjud köttet i ca en timme. Pensla sedan med glace och grilla dem tills dem får fin färg. Pensla med glace några gånger under tiden.

 

Röd Barbequesås

 

1,5 dl chilisås (vanlig typ Heinz)
1,5 dl sirap
curry efter tycke och smak
lite sambal oelek

Blanda allt och låt stå någon timme.

 

 

 

Chokladfondant en ljuvlig skapelse

Ja ordet fondant blev jag bekant med för många år sedan. Jag vann en recepttävling, en Grillmeny. Jag och maken fick åka till Grythyttan och laga mat, ja och för all del äta mängder av god mat och dricka oerhört goda och exklusiva viner. Vi lagade då Rådjur och till det POTATISFONDANT.

Det ska vi inte göra nu, utan nu blir en godare variant av Fondant med ljuvligt mjukt chokladigt innehåll. Den ska inte vara som kladdkaka utan mycket lösare...det får gärna välla ut ljuvlig choklad när man sätter skeden i den. En klick grädde och färska bär passar utmärkt till. Filéeade apelsiner är också gott. I dag blev det jordgubbar.

Chokladfondant

200g choklad
200g smör
4st ägg
2dl socker
1dl kakao
1dl vetemjöl

Smält smöret på spisen och blanda i chokladen tills allt smält samman. Vispa ägg med socker tills sockret löser sig.Vispa ner chokladsmöret tillsammans med ägget och sockret. Sikta ner vetemjöl och kakao i smeten, sikta så du slipper klumpat.

Slå upp i portionsformar. Baka dem i 220 grader i ca 7-12 minuter. Allt beror på ugnen. Testa er fram! Fondanten ska vara hård på ytan och mjuk och rinnig i mitten.
 

 

Grillad hemgjord hamburgare extra allt!

Grillad burgare! Ja jösses så gott! Den här goda varianten blev vi bjudna på hos goda vännerna Linda och Rickard. Jag bidrog med hamburgerdressing :-)

Linda bästa Burgare

800 g blandfärs
1 ägg
2 msk soja
2 msk chilisås
1 msk paprikapulver
Salt och svartpeppar

Blanda allt. Forma tunna hamburgare. Grilla!

Hemgjord hamburgerdressing

1 burk creme fraiche
3 msk chilisås
salt och vitpeppar
½ tsk paprikapulver
½ finhackad gul lök
2 msk bostongurka

Blanda allt, låt stå ett par timmar. Görs med fördel dagen innan.

 

Lövbiffsklämma med mozzarella och soltorkad tomat

Härliga fredag! Det här är en rätt som passar fredagen perfekt. Jättegott och går snabbt att laga.

Lövbiff, ja där handlar allt om stektid och hög värme. Ska biffen bara stekas som den är så är det högsta värme och kort stekning som gäller. När den som nu ska vikas dubbel så behövs något längre tid men fortfarande bara några minuter på varje sida. Då blir klämman underbart mjuk och god!

Lövbiffsklämma med mozzarella och soltorkad tomat

4 rejäla lövbiffar
1 burk vitlöksost
1 mozzarellaost
5 soltorkade tomater i olja
salt och peppar
paprikapulver

Bred vitlöksost på lövbiffen, lägg på en skiva mozzarella och en soltorkad tomat. Salt, vitpeppar och paprikapulver på. Rulla ihop och stek på ganska låg värme några minuter på varje sida. Lägg skraven på rullen nederst först. Så håller klämman ihop fint utan tandpetare.

Servera med en krämig och god Potatisgratäng!

Trevlig fredag på er!

Rustik kycklinggryta med vitt vin

I dag är det middag till många som gäller för oss. Vi lever storfamiljsliv den här helgen, så mysigt!

Den här grytan är superbra att förbereda, ja som de flesta grytor faktiskt. Blir bara godare av en eller två dagar extra i kylen. Om man inte vill ha vin i maten så ta en extra buljongtärning och lite pressad citron i grytan i stället. Fast i ärlighetens namn så blir det godast med vin i. Jag frågade på Systembolaget vad som passade till övriga ingredienser och fick förslaget Pinot Gris. Utnyttja deras kunskap och service, mycket duktiga! Eller sök på hemsidan.

Jag gillar den färdiga tunnskivade kycklingen. Göra fyllda kycklingrullader av den tunna varianten är också jättegott och smidigt.

Rustik kycklinggryta med vitt vin

800 g tunnskivad kyckling
2 gula lökar
8 färska champinjoner
1 köttbuljongtärning
1 msk kalvfond
2 msk ketchup
2 dl vitt vin
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl vatten
3 dl grädde
1 tsk paprikapulver
Salt och vitpeppar

Om du vill: red av grytan med lite mjöl utrört i kallt vatten.

Skär kyckling, lök och svamp i önskad storlek, fräs i stekpannan. Krydda kycklingen med salt, vitpeppar och paprikapulver. Fräs ur pannan med 1 dl vitt vin och vatten, häll i grytan. Tillsätt resten av vattnet och övriga ingredienser. Sjud 20 minuter. Red ev av grytan om du vill ha lite tjockare sås.

Passar till mesta, ugnsbakade rotfrukter, klyftpotatis, ris mm.

Chokladmousse som inte skär sig!

Helt galet gott! Chokladmousse!

Tänkte ni skulle få detta recept inför morgondagens fredagsmys. Mousse låter avancerat men detta recept är superbra och enkelt. Tidigare så har jag lycktas med att moussen skär sig. Detta receptet fungerar finfint. Har troligen med chokladens värme och ägg osv att göra när det skär sig. Servera denna ljuvligt lena skapelse med färska hallon och passionsfrukt. Jag gillar det chokladiga tillsammans med något lite syrligt.

Chokladmousse

100 g mörk choklad gärna minst 70 %
3 dl grädde
1 gelatinblad
3 äggulor
½ ägg
4 msk socker

Smält choklad i micron, obs ska inte bli varmt bara precis smälta. Kör några sekunder i taget. Visap grädden. Vispa ägg och socker rejält fluffigt. Smält gelatin i 1 msk vatten i en gryta på spisen, ta av direkt det smält. Häll gelatin i äggsmeten. Blanda ner chokladen, vänd ner grädden. Rörs tills det är slätt. Häll upp i glas. 3 h i kylen - sen NJUUUUT!

Krämig fläskfilé pasta

Äntligen fredag och fredagsmatlagning!
Med stor härlig familj med 3 goa ungar så går det åt lite mat. Pasta är såklart en favorit. Vi älskar alla köttfärssås och provar ständigt nya såsrecept, ja det kommer framöver. Nu var det bra pris på fläskfilé, som för övrigt ofta är billigare än köttfärs.

Den här pastan har skapats efter inköp av just en krämig pastavariant på en restaurang i Stockholm. Det är en rolig utmaning, att försöka hitta dem rätta smakerna, trots att recept saknas. Så här blev då min variant, ja i alla fall just för stunden.

Nu önskar jag er en fin helg! För egen del så blir det mycket fotboll! Förhoppningsvis i solsken.

Krämig fläskfilé pasta
4-6 p

1 fläskfile ca 600 gr
1 gul lök
10 förska champinjoner
salt och vitpeppar
1 buljongtärning (kött) eller 2 msk kalvfond
lite mjöl
2 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl vin, fungerar bra med både rött och vitt
en skvätt worchestershiresås
2 dl grädde
1 dl smetana

Servering:
Pasta i någon form, som passar att blandas med krämig sås. Gärna den håliga så såsen riktigt fastnar.

Skär svampen och löken i mindre bitar, fräs i pannan. Lägg över i en gryta. Skär file i tunna skivor eller strimlor, stek i pannan, krydda med salt och peppar. Lägg i grytan. Tillsätt övriga ingredienser. Sjud 15 minuter.

Tomat och lök sallad

4 tomater
1 rödlök
hackad persilja
salt och svartpeppar
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung

Skör tomaterna i skivor och lägg på ett fint fat, lägg tunt skivad rödlök över. Blanda övriga ingredienser och häll över.