Matnörd

Ja då är det bekräftat på riktigt. Matnördarnas matnörd , Lisa Matälskaren med andra ord - har utmänt mig till Veckans Matnörd. Tack så mycket Lisa! Denna veckan ska du lämna in ditt bästa tips på restmat. Så kom igen nu!

Årets kock - vinnarreceptet!

Juryn föll för hans Citronsyrade säsongsgrönsaker med murklor, pressad kål samt selleri- och hasselnötscrème. Tom Sjöstedt vann årets kock och enligt intervjuerna så var det grönsakerna han vann med - mängden grönsaker i förhållande till köttet. För min egen del så låter det underbart alltihop. Hela rätten:

”Citronsyrade säsongsgrönsaker med murklor, pressad kål samt selleri- och hasselnötscrème. Serveras med sylta på märgpipa, krispig oxfilé och rödvinssky smaksatt med brynt smör”

Rätten som lagades av ingredienserna i den okända varukorgen blev så här:

"Variation på kål med crème på kålrot smaksatt med brynt smör, äggrulle med löjrom, dinkelstekt siklöja samt pepparrotsbuljong”."

Ja tack det skulle sitta fint på fredag kväll.

Ekologisk barnmat

Detta år - 2008, ett år i ekologiskt tecken. Vi startade så smått under 2007. Införde mer och mer ekologiskt tänk. Barnen kommer hem från skolan och ifrågasätter - "varför har inte vi ekologisk mjölk Mamma". Samvetet gnager tills nästa besök i affären, ekologiskt till dem som kan dricka Arlas mjölk. Det är värre med Valios laktosfria mellanmjölk...tyvärr finns den ej ekologiskt framställd. Med tanke på att den är dubbelt så dyr nu - hur dyr skulle den inte bli ekologiskt framställd - hemska tanke! Så Fram för ekologiska laktosfria produkter Valio!

I hyllan med barnmat - där finns ett fåtal ekologiska varianter. Dessa köper jag i alla fall alltid - i den mån det går. Mitt löfte under 2008 - köpa ekologisk barnmat och ekologisk mjölk! Ja inte blir detta en revolutionerande åtgärd men alltid en bit på väg!

Det är många som hänger på den kravmärkta trenden - Matälskaren Lisa radar upp sina löften här. Så var med du också!

Hur ska du bli bättre på att hjälpa vår värld? Som sagt - en liten grej blir mycket när många hjälps åt!

Taffel-tävling med palsternacka

Nu har tafflarna dragit igång på allvar. Recept-tävling förstås. En kommentar från Lisa - matälskaren på min blogg löd så här "Annamaria! Jag kräver att du skickar in ett recept till vår recepttävling med palsternacka!" Vilken tur att jag hade börjat klura på det redan....

Var med du också - vinsten är utmärkt trevlig! Vad sägs om middag med Mat-Niklas på hans nya restaurang 1900. Tävlingen hittar du här!

Mitt bidrag:

Honungsglaserade Spädgrislägg, Palsternackschartreuse och Aprikos och svampsås
4 p

1 baklägg av spädgris med svål – 1 kg ( vildsvin är också jättegott!)

Glace:
2½ dl strösocker
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk paprikapulver
1 tsk grovkrossad svartpeppar
vitpeppar och salt
1 msk honung
3 dl pressad apelsinjuice
1 hackad schalottenlök

Snitta svålen och bryn bakläggen på alla sidor i het panna. Lägg den i en form och stek 30 minuter i 175 grader. Koka upp apelsinjuice, socker, honung, lök och kryddor. Sjud till hälften är kvar. Ta ut läggen låt svalna. Pensla sedan läggen med Glace. Ställ sedan in i ugn igen i 150 grader ytterliggare 40 minuter. Glacera under tiden 3 gånger till.

Palsternackschartreuse
4 p

1 savoykålshuvud
2 palsternackor
1 schalottenlök
4 skivor rökt sidfläsk
50 g smör

Ta av 4 stora savoykålsblad. Förväll dem och låt svalna. Strimla palsternackorna, finhacka löken, fläsket och resten av kålen. Fräs löken i smör, tillsätt fläsket och sist palsternacka och kål. Stek på svag värme i 10 minuter. Lägg ett kålblad i varje form (typ cocotte) fyll med palsternacksfräset, vik över kålen. Täck över med folie, ställ i vattenbad i ugnen i 20 minuter. Vid serveringen vänds palsternackschartreusen med den sida som varit uppåt ner mot tallriken. Så blir det en vacker grön palsternacksfylld boll.


Aprikos och svampsås

200 g Shiitake-svamp
½ gul finhackad lök
smör
1 msk vetemjöl
1 dl buljong (skölj gärna ur formen som köttet varit i och använd det)
1 burk krossade tomater
2 tsk strösocker
1 msk kinesisk soja
3 msk koncentrerad apelsinjuice
2 dl creme fraiche
salt och vitpeppar
1 burk aprikoser

Fräs lök, svamp och smör i en gryta. Strö över mjöl och rör om. Tillsätt buljong, tomater, soja, apelsinjuice och creme fraiche. Låt koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt sedan aprikoserna och lite av spadet. Önskas en helt slät sås – mixa den, jag gillar den bättre utan att mixa den.

Det blev ingen pasta

Pastautmaningen hos Lisa var ingen utmaning. Det är skillnad med Lever - nu finns massor av recept inlämnade. Man inbillar sig att lever är en förlegad produkt men icke! Så lämna ditt levertips här.

Världens bästa risgrynsgröt av - Sweber!

Matforum ett super-forum för oss med mer och mindre mat-störning ( eller kanske inte alls). Allt kan diskuteras - allt från avancerad mat till risgrynsgröt. Kolla nu här och va med du också.

Jag önskade hjälp med risgrynsgrötskokning - jag är fullständigt urusel på detta. På forumet finns så många kloka människor med massor av bra svar. Så här svarar Sweber - jag säger bara kärlek till mat måste detta vara!

Nästa generations matnörd är född!

Ja så här ser hon ut - nästa generations matnörd! Min egen lilla Molly. Frågar alltid - får jag laga med dig mamma? Självklart! Köket ser ut som ett mindre kaos efteråt men det är det värt. Här har lilla fröken åstadkommit en egen soppa som hon skulle bjuda sin mor på. Innehåll: potatisskal, squash som är minimerad i vitlökspressen (säkert bra att lära sig), vitlök, rivna morötter, lite saft och skal av en clemetin. Tja, sådär gott kan jag väl säga men med den mat-störning man har så känns det ändå bra att sitta och äta min lilla mollas soppa. Vill man inte äta Mollys soppa så passar en härlig Löksoppa i kylan. Här är för övrigt snö igen. Underbart väder idag.

Gratinerad löksoppa

4 - 6 pers

6 stora gula lökar

1 3/4 l kalvbuljong

2 dl vitt vin

50 g smör el. margarin

6 skivor vitt bröd

4 msk riven ost

3 lagerblad

1/2 tsk timjan

salt och vitpeppar

Fräs den tunt skivade löken med smöret i en stor kastrull eller eldfast gryta tills den får en guldbrun färg.Häll på kalvbuljongen och vinet. Lägg i lagerblad, timjan, salt och peppar. Låt koka i 20 min.Skär brödet i små bitar och torka dem i ugnen.Häll upp den färdiga soppan i en eldfast soppskål eller i små, eldfasta portionskoppar. Strö på brödbitarna och täck med mycket riven ost, helst en blandning av schweizerost och parmesan.Sätt in soppan i ugnen 275 grader i 4 - 6 min och gratinera soppan så att det bildas en vacker brun skorpa.

Så gottigt!!

Blogger tror jag lever sitt eget liv ibland, kan någon vänlig själ tala om för mig varför den fetade texten flyttas upp mot den andra texten trots att jag gör dubbla radavstånd???????????????