Kycklinggratäng med grönsaker och svamp

 

 

Söndag och på dagens agenda så står det arbete och två fotbollsmatcher. Det krävs en rejäl middag innan två fotbollsmatcher. Den här goda kycklinggratängen med grönsaker och svamp fick det bli. Dottern som ska spela får ett par kalla Burritos att äta på vägen i bilen mellan matcherna också.

I morgon jobbar vi länge och i vanlig ordning passar det bra med mat som går att förbereda i dag. Under tiden veckans föreläsningar tillverkas och läses på så puttrar också en Bolognese.

Härliga söndag! Vad gör ni i dag?

Kycklinggratäng med grönsaker och svamp

4 kycklingfiléer i bitar
10 färska champinjoner
1 purjolök
1 gul lök
1 röd paprika
1 paket kantarellost
1 köttbuljongtärning
1 msk vegeta (kan uteslutas om man inte har det)
3 dl grädde
3 dl riven ost
salt och vitpeppar

Fräs grönsakerna och svampen och lägg i en ugnsform. Stek kycklingen så den får färg och lägg över grönsakerna i formen. Koka upp kantarellost, vegeta, buljongtärning och grädde. Häll över, stör över den rivan osten. Gratinera i ugn ca 20-30 minuter.

Servera med kokt ris, klyftpotatisar eller varför inte en potatispaté.

En Tomat och löksallad är rackarns gott till!

Tomat och lök sallad

4 tomater
1 rödlök
hackad persilja
salt och svartpeppar
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung

Skör tomaterna i skivor och lägg på ett fint fat, lägg tunt skivad rödlök över. Blanda övriga ingredienser och häll över.

 

Marinerad rostbiff

 

Ja nu var vi där igen, denna härliga mat som går att förbereda. Bland det bästa jag vet! Varför lagar man inte hemgjord rostbiff oftare? Kött som räcker till många. Den här steken var på 1.3 kg. Vi var 4 vuxna och 4 barn som åt och det var rejält många skivor över. I dag serverades den med krämig potatisgratäng, kokta morötter och vaxbönor, svartvinbärsgelé och pressgurka. Det som blir över kan nog få ätas tillsammans med potatissallad, sallad och bröd.

Sen ett hett tips till er matglada, ni har väl inte missat Facebook-gruppen för oss som älskar mat? I gruppen slängde jag ut en fråga om just marinerad rostbiff. Fick lära mig att det då kallas Tjälknöl, just när den är marinerad. Ja inte vet jag men nu får den heta Rostbiff.

För er som inte är bekanta med Vegeta så är det en krydda som ofta används runt Medelhavsländerna. Det är en grönsaksblandning, ger lite buljongaktig smak.

Marinerad Rostbiff

Ca 1 kg Rostbiff
salt och svartpeppar

Marinad:

½ dl kinesisk soja
1 dl sweet chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
1.5 msk balsamvinäger
1 tsk Vegeta
1 tsk Grillkrydda
½ tsk torkad chili
½ tsk timjan
1 tsk mellanmalen svartpeppar

Massera in ordentligt med salt och svartpeppar runt hela rostbiffen. Lägg den i en ugnsform. Sätt i en termometer i köttet, in i ugn på 100 grader tills köttet är 60 grader. Ta ut och linda aluminiumfolie runt köttet. Låt svalna. Blanda marinaden och ta ut köttet och lägg i dubbla platspåsar. Häll över marinaden. Låt stå ett dygn, gärna två.

Söndagsmiddag - Pannbiff med lök!

 

 

Söndagsmiddag!

Ja jag erkänner, vi är en färsälskande familj. Det har ni säkert redan upptäckt. Vanliga hederliga biffar med stekt lök och inlagd gurka. Mums! När jag gör biffar så steker jag i regel på en större mängd fläskfärs, just det fläskfärs. Min mormors recept. Har dock använt blandfärs som också fungerar bra. Jag tycker dock att fläskfärsen ger lite saftigare biffar.

Godaste såsen: Skölj gärna ur pannan med en skvätt vatten efter varje stekning och häll över i en gryta. Sen tillsätter jag en buljongtärning, salt och vitpeppar, 2-3 dl grädde, 2 msk kinesisk soja och en mjölredning. Sjud 10 minuter. Klart!

Löken steker jag långsamt, avsluta med ett par nypor strösocker, klart!

Nu börjar det bli dags för Västeråsgurkor. Jag har 3 burkar kvar av förra årets inlagda. Snart dags för ny inläggning, recept kommer framöver!

Nu växer zuccinin också så det knakar, så har delge mig gärna tips på vad jag ska göra med alla!!

Mina biffar

1 kg Fläskfärs
2 rivna gula lökar
2 dl vatten
1 dl ströbröd
2 ägg
1 msk socker
salt och vitpeppar

Blanda vatten och ströbröd, låt svälla en stund, tillsätt resten. Blanda väl. Forma små fina biffar. Stek dem så dem får fin färg. Jag brukar köra biffarna klara i ugnen.