Trädgårdsrensning

I min trädgård kan man hitta det mesta. 2 ton oregano, lika mycket nässlor och så lite kirskål till det. En hel middag nästan eller? Lite kul finns det att göra i alla fall. Här kan du hitta ett recept på Chilikladdkaka med nässlor. Spännande helt klart eller hur? Nässlor är dessutom väldigt nyttiga!

Har du något bra Nässelrecept? Förresten jag är lite på jakt efter Ramslök - hur ser det ut? Det ska vara gott sägs det - vet du?

By the way...glöm inte rösta på min fisksoppa eller varför inte lämna in ett redcept du också.

Jag brukar göra en len Nässelsoppa, har inget nedskrivet exakt recept men det är väldigt enkelt att pyssla med själv.

Nässelsoppa på en höft

Nässlor ca 1 l

vatten

2 buljongtärningar

det gröna på en purjolök

en näve persilja

lite gräslök

3 dl grädde

maizenaredning

handpillade räkor

Koka upp nässlorna i vatten. Häll av vattnet. Häll i nytt vatten + buljongtärningar + purjolök + persilja+ grädde. Mixa i mixer sedan. Koka upp igen, red av soppan. Servera i glas med räkor och lite gräslök. En kokt grön sparris i är inte heller fel.

Skärtorsdag med grekiskt

KRAV - årets största varumärke tror jag faktiskt. Överallt läser vi om KRAV-odlat och klimatsmarta produkter. I bland önskar jag att man bodde i en större stad (oftast inte men ändå....). I städerna finns det ett gigantiskt utbud av ekologiska produkter. Du kan få din underbara ekologiska låda hemskickad till dörren. I butikerna dignar det av härliga ekologiskt odlade grönsaker. Här ute på "landet" så är inte utbudet lika stort. Det kommer säkert man vi är inte där än. Jag tycker ofta att de ekologiska grönsakerna är väldigt små och ser torra och íntetsägande ut. Fördelen är att man har nära till lokala odlare och då kan vi snacka grönsaker - men man ska ta sig den tiden också - att faktiskt åka dit. Ja man kan diskutera klimatsmart i en oändlighet - vad är rätt och vad är fel? Förresten vem tänker på de avgaser bilen släpper ut när jag kör till den lokala odlaren - är det smart då? Nej nu lägger jag ner.
Något som vi har - är Fontanas underbart lena och goda KRAV-märkta olivolja. Extra virgin såklart. den är lite utöver det vanliga. På skärtorsdagen blir det wokade fräscha grönsaker (vi får väl se hur det blir med det kravodlade....) - självklart i denna härliga olja. Ett nybakat bröd att doppa i olivolja och så lite flingsalt på. Ett svalt glas vitt också får det nog bli. Ett gäng grekiska champinjoner också förstås.

Mitt grekiska bröd

5 dl kallt vatten
½ pkt jäst
1½ tsk salt
2 msk olja (jag tar min KRAV-odlade...)
1½-2 dl havregryn
10-11 dl vetemjöl

Lös jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, saltet och oljan. Lägg i havregrynen och rör om och tillsätt sedan mjölet. Degen ska vara ganska lös. Den behöver inte arbetas så länge. Låt den sedan jäsa under duk i minst 1 timme. (det gör inget om man skulle glömma degen en timme till eller så). Knåda den lätt, med endast några få tag i bunken och forma sedan degen till ett bröd på plåten. Jäs brödet ca 30 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Sätt in brödet i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 200-225 grader. Grädda brödet 25-30 minuter, till brödet låter ihåligt när man knackar på det. Vill du inte ha en hård skorpa kan du pensla brödet med lite vatten när brödet är färdigt och låta det svalna under bakduk.

Ost och vitlökschampinjoner på grekiskt vis

Färska champinjoner
½ ask naturell Philadelphia ost
2 pressade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
finhackad persilja
riven ost, typ herrgård eller grevé

Ta bort foten på svampen. Blanda övriga ingredienser, utom den rivna osten. Lägg svampen på en plåt, fyll champinjonerna med Philadelphia blandningen och strö riven ost över. Gratinera i ugnen i 225 grader till osten fått fin färg.

Lättbakat Fullkornsbröd

Jag hade bestämt mig för prova GI en dag. Hur det skulle vara att leva utan bröd, potatis, pasta ris och andra smarriga kolhydrater. Jag kan bara säga att det var inget för mig. Middagen gick bra utan pastan till kycklinggratängen (som innehöll grönsaker). Sedan dagen efter - frukosten det var där jag bestämde mig. Nej jag kan inte leva utan bröd - vilket inte 45% av er heller kunde enligt min lilla undersökning som nyss avslutats. Jag kan inte äta fil och makrill i tomatsås till frukost. Istället så fick det bli ett nyttigt hembakat bröd och så underbart det blev!!! Ett bröd där jag vet vad det innehåller, ekologiska produkter i den mån det går och så gott med hembakat. Jag hittade receptet i tidningen Laga Lätt. Jag tyckte att det blir säkert väldigt vackert och gott med extra linfrö och pumpafrön på brödet. Jo men visst - de ramlade av allihop. Så pensla brödet innan om du vill att de ska fastna. Hm....korkad, ja kanske.

Jag kan säga att jag njöt där med min ljumma macka med bregott på....mums! Sedan 1 timme (det blir 2 nästa vecka) i dansskorna så kändes livet bara härligt!

Fullkornsbröd från Laga Lätt!

2 bröd

1 liter lättfil

50 g jäst

2 dl linfrö

3 dl rostade solrosfrön

½ msk salt

14 dl Grahamsmjöl

Ljumma filen till 37 grader och rör ut jästen. rör ner linfrö, solrosfrön, salt och grahamsmjöl. Rör degen smidig, det går snabbt! Degen är då rejält kladdig. Jäs degen underbakduk i 30 minuter.

Fördela degen i två smorda 1½ liters formar och sätt in dem i kall ugn. Sätt ugnen på 2oo grader. Grädda först 1 timme, täck sedan bröden med folie och grädda 45 minuter till.

Ekologisk barnmat

Detta år - 2008, ett år i ekologiskt tecken. Vi startade så smått under 2007. Införde mer och mer ekologiskt tänk. Barnen kommer hem från skolan och ifrågasätter - "varför har inte vi ekologisk mjölk Mamma". Samvetet gnager tills nästa besök i affären, ekologiskt till dem som kan dricka Arlas mjölk. Det är värre med Valios laktosfria mellanmjölk...tyvärr finns den ej ekologiskt framställd. Med tanke på att den är dubbelt så dyr nu - hur dyr skulle den inte bli ekologiskt framställd - hemska tanke! Så Fram för ekologiska laktosfria produkter Valio!

I hyllan med barnmat - där finns ett fåtal ekologiska varianter. Dessa köper jag i alla fall alltid - i den mån det går. Mitt löfte under 2008 - köpa ekologisk barnmat och ekologisk mjölk! Ja inte blir detta en revolutionerande åtgärd men alltid en bit på väg!

Det är många som hänger på den kravmärkta trenden - Matälskaren Lisa radar upp sina löften här. Så var med du också!

Hur ska du bli bättre på att hjälpa vår värld? Som sagt - en liten grej blir mycket när många hjälps åt!