Hel fläskkotlett med Fransk grönsaksröra

Ja, jag erkänner! Jag tycker om IKEAS rätt med hel fläskkotlett, ratatouille och bearnaisesås. Så nu var jag helt enkelt tvungen att laga det. Ja allt är inte hemlagat men nästan. Så här är min tolkning av denna rätt i alla fall!

Börja med att koka Grönsaksröran, den går förstås utmärkt att koka dagen innan, ja till och med lite godare då. En bit hel fläskkotlett stekes i stekgryta, salt och peppar på. Häll på 3 dl vatten och sjud. Låt vila i folie en kvart, skär upp i tunna skivor. Självklart går det utmärkt att grilla köttbiten också om man hellre vill det.

Sen om man är fullt frisk (utan tokonda bihålor och förkylning som jag har) så gör man såklart egen bearnaisesås. Nu har vi kört Lohmanders bearnaisesås ett tag och ville prova något annat. Så nu blev det COOP´s bearnaisesås med chili - i den blandade jag några matskedar creme fraiche, riktigt god! Jag har utlovat hemgjord variant till sommarens grille med lillasyster med familj.

Vilken är din favorit?

Fransk grönsaksröra

1 aubergine
½ zuccini
1 burk krossade tomater (helst MUTTI)
3 hela sommarlökar (inkl det gröna)
2 pressade vitlöksklyftor
1 grön paprika
½ röd paprika
1 lagerblad
2 kvistar färsk basilika
1 tsk timjan
salt, svartpeppar och en nypa socker (eller fler)

Skör grönsakerna i bitar. Fräs grönsakerna i olja, tillsätt vitlök, fräs lite till. Tillsätt tomaterna, lagerblad och krydda. Sjud 1 timme. Smaka av med ev mer salt och socker.

Grillad Porchetta med karrébacon, soltorkad tomat och mozzarella

Sommaren är här och med den grillsäsongen! Testa att grilla grönsaker som komplement till köttet. På ICA.se hittar du många bra recept.

Nu ska det tävlas mina vänner! Jag har blivit inbjuden till ICA´s Grilltävling för oss matbloggare. Så nu vill jag be er om hjälp - om några dagar kommer ni att kunna rösta på mitt bidrag här på bloggen. Så jag återkommer - kika nu in mitt bidrag - Grillad Porchetta!

Porchetta är ursprungligen en italiensk rätt. Där kött (oftast Karré) skärs till ett "ark" som fylls med diverse godsaker - man tar helt enkelt det man gillar. Det här är min variant - fylld med karrébacon (ICA´s), soltorkad tomat, mozzarella och kryddor. Blir oerhört saftigt och smakrikt kött där smaken även finns inuti köttet. Jag har använt hel fläskkotlett (kallas ofta för fläskytterfilé) till min porchetta.

Grillad Porchetta

 I bit hel fläskkotlett  (fläskytterfilé)        
salt och vitpeppar
10 strimlade soltorkade tomater i olja - och gärna inlagda med örter
1 mozzarella
2 tsk oregano
1 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 paket karrébacon (finns på ICA)

Sätt ugnen på 125°. Putsa och skär ett snitt längs med kotlettraden  så att den kan vikas ut till en stor platta. Salta och peppra på båda sidor. Lägg på skivad mozzarella, strimlad soltorkad tomat, karrébacon, paprikapulver, oregano och vitlökspulver. Rulla ihop och bind ihop med stekgarn.
Stick in en termometer i köttet. Grilla porchettan till 70° innertemperatur. Lägg porchettan i aluminiumfolie i 15 minuter.


Skär porchettan i skivor. Servera med sommarens kalla sås, en fräsch tomat och basilikassallad, ugnsbakade potatis eller varför inte en god Potatispaté

  

Tomat och basilikasallad

 

Godaste marinaden till lördagens GRILL

Solen skiner i Småland och jag hoppas den gör det hos dig också. Det vissna i landen skulle behöva plockas bort men dagen fylls i dag av andra trevligheter. Dottern spelar fotbollscup och aldrig att jag missar det! I kväll vankas det Grill, maken vill nog inte missa sin chans att ta över köket eller jag menar grillen.

Det finns såklart en uppsjö av färdiga marinader men oj så gott det är att göra egen. Dessutom enkelt att göra. Självklart blir smaken på köttet kraftigare om den får marineras länge men några timmar fungerar också fint! Fläskfilé eller sk. Fläskytterfile passar utmärkt. Jag gillar inte ordet fläskytterfile, den styckningsdetaljen finns inte. Vad är för fel på hel fläskkotlett som det faktiskt är?

Hemgjord Potatisallad, ja vem längtar inte efter det nu när det börjar bli vår. Passar perfekt nu till vårkalaset och kanske studenter och annat trevligt.

Njut av solen och lördagen!

Marinad till 2 fläskfiléer eller en större hel urbenad fläskkotlett

2 dl olja
2 msk soja
1/2 pressad citron
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk 4 peppar
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
2 msk grillkrydda
En skvätt worcestershire sauce

Blanda ihop och häll över filéerna som ligger i dubbla plastpåsar.

Om du vill: När du lagt köttet på grillen, koka upp marinaden i en gryta och häll över det grillade skivade köttet. Så behålls den goda smaken yyterligare.