Kycklingwok med nudlar

 

Fredag och solsken! Härligt, härligt! Den kommande helgen kommer för mig att bestå av fotboll, lite arbete, matlagning och så familjemys förstås. Tror jag ska fixa till en smörgåstårta i morgon.

Vad ska du göra? Kanske laga en supergod Nudelwok?

Hur många av er har inte försökt göra wok som den man köper på "thairestaurangen"? Jag kan inte räkna alla varianter jag lagat genom åren. Kyckling, fläsk, biff och räkor....gott alltihop faktiskt. Snabbt och smidigt efter jobbet. Dessutom hälsosamt.

Kycklingwok med nudlar

3 tunt strimlade kycklingfiléer
salt och vitpeppar

Woksås

1 dl soja (en söt variant)
½ dl sweet chilisås
1 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk hoisinsås

Koka nudlarna hälften av tiden som anges på förpackningen, häll av vattnet och spola med kallt vatten. Lägg på fat. Woka kycklingen snabbt, krydda och lägg på fat. Woka grönsakerna så dem fortfarande blir krispiga, tillsätt kyckling och woksås. Blanda snabbt och koka upp. Smaka av. Tillsätt ev lite mer sweet chilisås..

Servera antingen wok blandat med nudlar eller som jag gjort här. Lägg nudlarna i en skål och woken över.

Denna skål är jag lite extra glad för. Den har min kärlek gjort till mig.

Min snabba Lövbiff

Efter några veckors tid på sjukhus med sonen som brutit benet så var längtan efter matlagning och hemlagad mat stor. Krafter till något mer avancerat fanns inte men denna härliga lövbiffsgryta passar perfekt. Går snabbt att göra och smakar ändå sådär lite extra gott.

Vilken är din favorit-snabbmat?

Sen nu när det finns alla dessa underbara grönsaker att handla på torget. I dag blev det vaxbönor, kokta och vända i lite smör. Så gott! Egenodlade tomater och så klippt persilja. Så här års öser jag persilja på det mesta, både vackert, gott och nyttigt.



Min snabba lövbiff

4 rejäla skivor lövbiff
2 skivade gula lökar
3 dl grädde
3 msk kinesisk soja
salt och vitpeppar

Strimla köttet. Fräs löken gyllenbrun, lägg upp på ett fat så länge. Stek köttet mycket snabbt på hög värme i omgångar, inte allt på en gång. Då blir köttet kokt och inte stekt. Krydda med salt och peppar. Blanda ner löken, tillsätt soja och grädde. Sjud 3 minuter, smaka av och krydda mer om det behövs. Klart!

Servera med kokta vaxbönor och tomater. Om man vill så passar såklart klyftpotatis eller ugnsbakade rotfrukter alldeles utmärkt.

 

Sauce a la Lanzarote

 

För några år sedan så bestämde vi oss för att åka på en "Budgetresa" till Lanzarote. Vi hade inte råd med All inclusive utan det var laga mat som gällde. Ja, inte klagar jag över det! Det var kanske inte det största utbudet i butiken men självklart fanns det Bacon! Oj vad jag gillar att få gå i butiker och botanisera bland alla konstigheter man kan hitta. Nu var det lunchdags och 3 hungriga barn hade inte riktigt tid med sin "matnördiga" mamma....ja pappan var hungrig han också. Enkelt och snabbt och barnen önskar fortfarande såsen från Lanzarote.

 

Sauce a la Lanzarote

 

2 pkt bacon

½ paket färskost av philadelphiaosttyp

3 dl grädde

1 finhackad gul lök

salt och svartpeppar

 

Servering

 

Pasta, paprika och slätbladig persilja

 

Färs lök och bacon, tillsätt övriga ingredienser, sjud 10 minuter.

Pasta Carbonara

På Mors dag så blev jag bjuden på pizza! Ja det kan tyckas tråkigt och vardagligt men det här är inte vilken pizza som helst. För något år sedan så var jag och genomförde en utbildning tillsammans med en kollega i Alvesta. Planen var thaimat men där var stängt och vi konstaterade att vi tar en pizza på "det lilla haket" som låg bredvid där vi skulle tillbringa eftermiddagen. Vilken tur att det blev så - för där hittade vi underbar italiensk pizza och dessutom italienska produkter. Doften påminde mig om när jag var barn och vi åt pizza på Pizzeria Venezia i Växjö, inte alls konstigt visade det sig för denna ägare fanns med i bilden då. Han älskar att dela med sig av sin matkunskap, berättar gärna hur man ska tillaga osv. Ett paradis för en sådan som mig. Så det följde med hem både pasta, panchetta och parmesan. Det enda jag ångrar är att jag inte köpte mer. Pssst....en gigant påse riven parmesan ligger dock i frysen.

Självklart går det att laga Carbonara på våra svenska bacon - men dem är egenligen för rökiga. Panchettan är mildare och så mycket godare.

Pasta Carbonara

Spaghetti till 4-5 pers
2.5 dl vispgrädde150g Panchetta (lättrökt italienskt bacon)100g riven parmesanostsalt och grovmalen svartpeppar
äggula

Börja med att skära panchettan i strimlor. Koka upp vatten med 10 g salt/l och häll i pasta, koka al dente. Stek panchettan gyllenbrunt, tillsätt vispgrädde, parmesanost, en nypa salt och grovmalen svartpeppar.

Häll av pastan när den är färdigkokt och häll den i stekpannan och rör om försiktigt över svag värme 30 sek. Smaka av och tillsätt ev lite mer salt.

 

Servera din pasta carbonara med extra riven parmesan ev en äggula och avsluta med lite nymalen svartpeppar och klippt persilja.

 

Kebab i bosniskt bröd = snabbmat

Även om jag verkligen älskar att laga mat så är vi också förtjusta i snabbmat. Övriga familjen skulle älska att äta Mamma Scans köttbullar men oj vad jag verkligen inte gillar dem...jag kan äta dem kalla med rödbetssallad. Så när det ska gå snabbt så gör jag enligt övriga de mest pinsamma saker.

Köper BARA kebabkött (eller pizzadeg som ni redan vet). Visst dem tittar lite skumt på mig men jag går hem med en låda kött. NÖJD!

Sen köpte jag frysta bosniska bröd (se bild nedan), som såg att passa bra till att fylla. Goda var dem! Duger när det ska gå snabbt. Nästa gång ska jag köpa pizzadeg och göra egna pita, mycket godare tror jag.

Dottern älskar att göra kalla såser så den fixade hon. Missa inte jalapenospadet - det är den som liksom gör det!

Kebabsås

5 dl crème fraîche 

5 msk majonnäs

3 msk jalapenospad eller mer...

1 finhackad jalapeno

1 pressad vitlöksklyfta ev 2

2 tsk paprikapulver

Salt och vitpeppar 

Blanda allt, låt dra en stund. Smaka av med mer salt om det behövs. 

 

Svärmors paradrätt

Ni måste prova denna smarriga kassler-rätt! Den går att variera i det oändliga men är alldeles perfekt bara så här också. Om man vill, lägg till: ananas, bananer, paprika, zuccini, jordnötter mm mm. Första gången jag åt den var hos min då blivande och nuvarande svärmor, minst 20 år sedan nu. Tack för en suverän måndagsrätt!

Svärmors paradrätt

1 bit kassler

3 dl grädde

1 dl chilisås

Vispa grädden och blanda med chilisås. Skiva kassler och lägg i form, häll gräddchilin över. Gratinera i ugn 25 minuter.

Servera med kokt ris och gärna kokt broccoli. Mums!