Pasta carne ruccola

 

Ja som de flesta av er nu vet är jag en älskare av köttfärssåser, det finns en uppsjö av de här på bloggen. Ja det finns säkert fler än de som nedan räknas upp. Ni måste testa den med oxsvans - så mustig och god sås. Självklart kan denna rätt lagas med vilken köttfärsasås man önskar.

Dagens köttfärssås är en vanlig variant men som passar bra ihop med ruccola.

Köttfärsröra till piroger

Italienarens köttfärssås

Köttfärssåsen till Lindblomska kökets lasagne

Ingers köttfärssås med oxsvans (!!!)

Köttfärssås med potatis (!!!)

Pasta Carne Ruccola

Köttfärssåsen

500 g fläskfärs
1 gul hackad lök
1 burk mutti tomater
½ dl ketchup, gärna mutti
salt och vitpeppar
4 dl vatten

I skålen:

Kokta pastaskruvar
Ruccola
1 riven mozzarellaost
1 skivad stor tomat

Färs lök och färs, tillsätt resten och sjud 20 minuter. Häll kokt pasta i en skål, blanda hälften av såsen med pastan, häll resten över. Strö ost över och lägg ruccola och tomater runt.

Ät och njut!!

Min fina tös fixade maten i dag! Kaosbänkar ingår i matlagning.

Fläskfilé på risbädd

 

 

Ja då var det fredag. Känns som en höstig sådan. Jag klagar inte en sekund, älskar hösten. Ja jag älskar nog årets skiftningar allihop egentligen. Tur det kanske. Nu är det svampdags igen och det är härligt. Goda mustiga grytor lockar. Kanske den här godingen med Lammfärs. En härligt mustig Lammfärscurry.

 

Det här rätten känns som en 80-talsklassiker. Det är nog därför jag gillar den. Maken fullkomligt älskar den! Den bjöds han på...ja i slutet av 80-talet hemma hos mina föräldrar. Tänk att mat kan vara så mycket minnen. Det är dessutom oerhört enkelt att laga, en hederlig sallad med tomat, gurka, sallad och majs passar perfekt till.

 

Vilka matminnen har du?

 

Ha en fin helg allihop!

 

Fläskfilé på risbädd

 

6 portioner kokt ris (inte jasminris)

4 dl grädde

salt och vitpeppar

 

1-2 fläskfiléer

salt och vitpeppar

olja eller smör

 

2-3 dl riven ost

 

Skär filéerna i 1 cm tjocka skivor, banka till dem med handen lite. Stek dem knappt klara men med fin färg. Krydda med salt och vitpeppar.

 

Lägg kokt ris i en ugnsform, häll över grädde och krydda med salt och vitpeppar. Blanda väl, smaka av, det ska smaka gott - då vet man att det är lagom salt. Lägg köttbitarna ovanpå och strö osten över.

 

Gratinera i ugn 15-20 minuter tills osten smält och fått fin färg.

 

Servera med sallad och njut!

 

Svärmors paradrätt

Ni måste prova denna smarriga kassler-rätt! Den går att variera i det oändliga men är alldeles perfekt bara så här också. Om man vill, lägg till: ananas, bananer, paprika, zuccini, jordnötter mm mm. Första gången jag åt den var hos min då blivande och nuvarande svärmor, minst 20 år sedan nu. Tack för en suverän måndagsrätt!

Svärmors paradrätt

1 bit kassler

3 dl grädde

1 dl chilisås

Vispa grädden och blanda med chilisås. Skiva kassler och lägg i form, häll gräddchilin över. Gratinera i ugn 25 minuter.

Servera med kokt ris och gärna kokt broccoli. Mums!

 

Bankad biff på grillen

Grilla en hel bit biff på grillen är inte dumt alls men nu var vi sugna på skivat kött. Det räcker dessutom till många. Hel biff säljs ofta rätt billigt. Just bankat kött blir så himla gott, mört och fint. Grilla snabbt när grillen har hög värme. Lägg på ett fat och täck med folie en stund innan servering, skär sedan upp i mindre bitar. Sjävklart är det gott med marinad - men inte nödvändigt när det är så fint kött som bankad biff. Då räcker det med lite salt och peppar.

Bankad biff på grillen

En hel bit biff 

Valfri marinad ( här är ett tips)
Salt

Ta bort kappan (fettkappan). Skär köttet i tjocka skivor. Banka varje skiva så den blir ca 0.5 cm tjock. Lägg den i marinad. Gärna dagen innan. Krydda med salt precis innan grilldags.

Lövbiffsklämma med mozzarella och soltorkad tomat

Härliga fredag! Det här är en rätt som passar fredagen perfekt. Jättegott och går snabbt att laga.

Lövbiff, ja där handlar allt om stektid och hög värme. Ska biffen bara stekas som den är så är det högsta värme och kort stekning som gäller. När den som nu ska vikas dubbel så behövs något längre tid men fortfarande bara några minuter på varje sida. Då blir klämman underbart mjuk och god!

Lövbiffsklämma med mozzarella och soltorkad tomat

4 rejäla lövbiffar
1 burk vitlöksost
1 mozzarellaost
5 soltorkade tomater i olja
salt och peppar
paprikapulver

Bred vitlöksost på lövbiffen, lägg på en skiva mozzarella och en soltorkad tomat. Salt, vitpeppar och paprikapulver på. Rulla ihop och stek på ganska låg värme några minuter på varje sida. Lägg skraven på rullen nederst först. Så håller klämman ihop fint utan tandpetare.

Servera med en krämig och god Potatisgratäng!

Trevlig fredag på er!

Helgrillad biff med Cognac och svampsås

 

Jag ska väl ärligt erkänna att sås är min stora passion. Älskar att äta goda såser och älskar att laga goda såser. Många tycker det är svårt med såser. För egen del så har jag nog aldrig blivit serverad "brun-pås-sås" under min uppväxt heller. Så nu vill jag slå ihjäl eller åtminstone minska myten att det är så svårt att laga sås - framförallt utan någon form av köttsky. Det krävs dock lite ingredienser men inga konstigheter. Jag är ingen fantast av cognac - men det finns en flaska just för såser. Nu är detta en sås som ska koka eller rättare sagt sjuda ganska länge, gärna 45 minuter. Har du ingen gelé så ta en nypa socker. Dem flesta såser blir bara godare av att tillagas en eller två dagar före.

 

PS. Jag köper färdig bea ibland :-) DS.

 

Mormors knep: Vilken sås som helst (ja nästan i alla fall) mår utmärkt av en nypa socker.

 

Just i det här sammanhanget - servera såsen med helgrillad biff. Ta ut biffen ur kylen en timme innan grilldags - eller om det som här regnar så kör den i ugnen. Innan grillning: salta och peppra rejält. Grilla eller skjuts in i ugnen!

 

Biff innertemperatur:

55°C = blodig.
60°C = rosa-röd.
65-70°C = medium.
70-75°C = välstekt.
Låt vila 20 min i aluminiumfolie efter tillagning. Skär upp och servera! På bilden friterade pommes och gröna bönor. Mums!

Cognac och svampsås

1 gul Lök

7 färska champinjoner

25 gr Smör

1 tsk vitpeppar

Lite cayenne

Salt efter behov

2 tsk worcestersauce

2 tsk japansk Soya

½ dl cognac

2 tärningar grönsaksbuljong

1 tärning köttbuljong

1 liter grädde

2 tsk svart vinbärsgelé

 

Skät svampen i skivor och finhacka lök, fräs i smöret utan att den får färg. Häll på cognac, worcester, soya och buljongtärningar. Rör ner nästan all grädde och gelé. Koka/ sjud 45 minuter på svag värme, rör då och då, så det inte bränns. Späd med mera grädde och ev lite mjölk om såsen blivit för tjock. Smaka av med ev. mer kryddor.

Matbloggar.com och fläskfilé

Matbloggar.com är senaste tillskottet av bloggportaler för matbloggar och självklart vill man vara med där. Var med du också - klicka här.

För er som blir sugen på det som finns på bilden klickar här - en läcker fläskfilé jag lagade förra året och som lagats många gånger efter det.

Ingers Köttfärssås med oxsvans

Bild lånad av menyse.com

För ett bra tag sedan så fick jag ett recept på en annorlunda köttfärssås av Carina som i sin tur fått det av sin svärmor Inger, tack snälla. Här i byn har jag inte hittat någon oxsvans, har glömt att be världens bästa Konsumhandlare, får nog göra det. På Willys hade dem oxsvansar och då glömde jag förstås köpa där, veckan innan jul så upptäckte jag dem i hyllan på Willys - äntligen. Trodde jag ja....efter att ha stått i lång kö så upptäcker jag att det inte alls är oxsvansar jag har i korgen - DET ÄR GRISSVANSAR. Tillbaka med dem i hyllan och fortfarande ingen köttfärssås med oxsvans. Efteråt ångrade jag mig för jag hade nog kunnat göra på lite grissvans eller vad tror ni? Jag tänkte i alla fall delge er receptet - om ni har bättre tillgång på oxsvans än jag. Visst låter det spännande?

Ingers köttfärssås med oxsvans

1 kg oxsvans

1 kg färs

4 st gula hackade lökar

10 st burkar tomater

en bukett - rosmarin, timjan, valfri mängd basilika, oregano,

salt och peppar

10 klyftor vitlök

1 tub tomatpuré

Bryn svansar och färs, salta och peppra. Bryn löken. Tillsätt övriga ingredienser utom basilika och oregano + några burkar vatten. Låt koka 12 timmar, rör om då och då. Smaka av med mer salt, peppar, oregano och basilika. När allt kokat klart - ta bort buketten med örter och oxsvansbenen. Servera med Spagetti!!

Hargryta med champinjoner och sockerärtor

SockerConny har varit på har/rådjursjakt på Öland - hade flyt och fick med sig en del hem. Undrar varför han inte lämnade av en del till mig? Nu vill han ha recept - varsågod! Nu hoppas jag att du kan själva förberedelserna med hängning och läggning i ättika/mjölk och sånt för det kan inte jag. Om man man nu inte har tillgång till hare så går det utmärkt att laga samma rätt av Rådjur och Kyckling. Grytan kan med fördel lagas dagen innan - precis som i stort sett alla grytor. Ett glas rött till grytan är inte dumt alls.


Hargryta till Socker Conny
4 p

1 hare i fina små bitar
1 röd paprika
1 gul lök
ett tråg SockerConny eller jag menar Sockerärtor
6 färska skivade champinjoner
3 dl rött vin
2 msk kalvfond
5 dl vatten
3 dl grädde
mjöl till redning
salt och vitpeppar
2 msk gelé

Stek harbitarna i en stekgryta, krydda med salt och peppar, ta upp från grytan. Stek svampen och löken. Tillsätt köttet och häll på vin, fond och vatten. Sjud 2 timmar, rör ibland. Tillsätt mer vatten om det behövs under tiden. Häll i grädden, paprikan, gelé och sockerärtorna, sjud 10 minuter till. red av med mjöl och vatten, smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Servera med Potatismos! Åh vad gott!

Färsksoppa eller Köttsoppa

Nu är det verkligen på riktigt, kameran är sönder. Lämnade in den och fick det bekräftat. Så nu letar jag ny som en tok. Så tips mottages tacksamt! Den ska såklart vara bra till matfotografering och till normal fotografering - som barnen till exempel.

Så idag får ni hålla till godo med ett mobilfoto när de två stora barnen är riktigt ute på hal is medan mamman och den lilla hönan lagar Färsksoppa eller det mer vanliga namnet Köttsoppa. När jag var liten så sa min gamla mormor Färsksoppa. Det passar utmärkt i kylan - och så gott sen då!!! Undrar egentligen varför det heter Färsksoppa?

Färsksoppa (Köttsoppa)

4-6p

3 l vatten

3 buljongtärningar

1 kg högrev + några märgben

1-2 msk salt

malen vitpeppar

1 stor hackad palsternacka

1 stor hackad rotselleri

1 skivad purjolök

5 skivade morötter

8 potatisar i bitar

Koka upp vatten och tärningar, salta och peppra. Lägg i köttet när vattnet kokar så behöver du inte skumma av soppan. Låt koka 30 minuter. Lägg i purjolöken, rotselleri och palsternacka. Kok 30 min till, tillsätt sedan morötter och potatis. Kok 20 min till. Smaka av med ev mer salt och peppar. Ta upp kött och ben. Släng benen eller ge till en snäll hund. Skär köttet i små bitar och lägg tillbaka det i soppan. Servera med ett gott bröd och ost!

Jag tror inget smakar bättre efter en skridskotur!

Hemgjord kebab

Jag ska erkänna något - jag är våldsamt förtjust i kebab i bröd, kebabsallad, kebabtallrik ja det mesta i kebabform och jag gör dem inte själv.....Men nu så nu har det blivit kebab här hemma inte kebab av strimlat fläsk eller nötkött utan med färsbiff som man ofta blir serverad utanför detta lands gränser. Det går fint att göra biffarna vegetariska med Quornfärs om man vill. Färsen är kryddad med kebabkrydda som jag har beställt från aromia.se. Man kan såklart krydda själv om man vill: peppar, paprika, spiskummin, oregano, cayennepeppar, vitlök, gurkmeja och koriander.

Kebab i pita
4p

8 pitabröd (om man är hungrig får man ner två lite mindre....)

Kebabbiff

6 hg blandfärs
3 msk kebabkrydda eller med kryddor enligt ovan
2 msk lökpulver
ägg
½ dl mjölk
salt

Forma biffar eller järpformade biffar. Stek dem i stekpannan, efterstek i ugnen tills dem är klara.

Kebabsås

1 brk Lätt creme fraiche
3 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk italiensk salladskrydda
salt och vitpeppar

Blanda och låt dra någon timme innan servering.

Servering: fyll pitabrödet med valfria grönsaker, jag tog tomat,gurka, sallad och gul lök, kebabbiffar och så det goda såsen på! Mums!

Chimi Churri kryddad biff

Chimi churri - en fin kryddblandning med oregano, lök, salt, persilja, vitlök, paprika och råsocker i. Du hittar den här hos Aromia. Det står att den kan användas till fläskkött och som barbeque-krydda. Jag tycker den var kanon till min helstekta biff. Om du inte får tag på chimi churri - så krydda med det du gillar bäst.

Chimi churri kryddad helstekt biff med kantarellsås
4p

hel biff till 4 pers. (jag räknar ca 250g/pers. - vi är hungriga här....)
3 msk chimi churri
salt

Kantarellsås

2-3 dl kantareller delade i större bitar
lite mjöl
½ buljongtärning
1 dl vatten
2.5 dl grädde
salt och vitpeppar

Mortla kryddorna. klappa in dem i köttet runt om + salta. Sätt in i ugnen 150 grader, termometern ska visa 60 grader, linda sen in köttet i folie, låt ligga 20 minuter. OBS!! det är viktigt med folie-tiden, köttet behåller sin köttsaft och blir underbart mör.
Under tiden köttet är i folie - gör såsen.
Fräs svampen, pudra över någon matsked mjöl, tillsätt buljongtärning och vatten. Sist i med grädden. Sjud 5 minuter.

Servera med valfri potatis-variant och wokade grönsaker. ÅÅÅÅÅHHHHHH det är så gott!

Sen vill jag be om ursäkt för min dåliga uppdatering sista tiden men just nu är jag i slutspurten av mitt projekt så det är mycket jobb och skola ( har precis påbörjat en mycket spännande och intressant Magisterutbildning med inriktning mot missbruk och beroende) just nu. Ska försöka bättra mig. Ha en superhärlig helg allihop.

Snart ska jag avslöja en hemlis.....jag ska vara med i SM som har med mat/bak att göra återkommer.......

Sensommarmat

Njut lite till av sommaren. En saftig och mör Marinerad fläskfilé och en fräsch Sensommarsallad med krispiga gröna bönor och mangobalsamvinägrett. Den röda såsen får du inte missa! - den finns på bilden här nedan. Passar kalasbra till grillat också. Vilken är din såsfavorit?

Marinerad Fläskfilé
6p

2 fläskfiléer
salt och vitpeppar

Marinad:
1 dl olja
idl balsamvinäger
1 dl kinesisk soja
2 msk tomatpuré
1 skivad vitlökslyfta
0.75 dl flytande honung

Stek filéerna, kör dem klara i ugnen 170 grader i ca 30 min. Blanda marinaden. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll marinaden över. Lägg dem i kyl minst ett dygn - gärna två. Skiva sedan upp köttet och skeda lite marinad över om så önskas. Garnera lite fint.

Sen en fräsch Sensommarsallad med vinägrett med mangobalsamvinäger i! Underbart gott! dessutom perfekt att laga i förväg - och till många.

Så till den supergoda Röda såsen (recept från Rävemåla kan jag meddela!)

1,5 dl chilisås (vanlig typ heinz)
1,5 dl sirap
curry efter tycke och smak
lite sambal oelek

Blanda allt och låt stå någon timme.

Färsk pasta med filé och pinje

I det här huset serveras det inte överdrivet mycket pasta. Det blir mest pasta med kättfärssås eller möjligen carbonara. När vi tog svängen om Stockholm och gamla Stan så åt vi underbart god pasta. Krämig, gräddig, svamp och så oxfilé. Allt blandat med perfekt kokt pasta. Så nu fick jag för mig att laga något liknande. Oxfilé fanns ingen i butiken så det fick bli fläskfilé. Laga det här till fredagsmyset, servera med ett glas rött. Underbart god pasta!

Färsk pasta med filé och pinje
4p

1 fläskfilé
6 färska champinjoner eller en näve kantareller
4 skívade sommarlökar
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
1 påse pinjenötter
150 g sugarsnaps
salt och vitpeppar

Strimla köttet och stek. salta och peppra. Bryn svampen. Lägg kött och svamp i grytan, häll över fond, skivad vitlök och grädde. Sjud 5 minuter. Blanda ner skivad vårlök och sugar snaps. Låt allt bli varmt. Sugar snapsen får gäran vara krispiga och goda. Blanda sedan såsen med kokt färsk pasta. Strö över nötterna.

Servera med ett gott rödvin eller varför inte svartvinbärssaft!

Stugkäk kan det nog heta

Nu mina käre läsare så ska jag och hela min älskade familj bege oss till stugan i 4 veckor. 4 veckor utan internet - det ni! Vi får väl se hur det går (om jag verkligen kan hålla mig så länge...). Maten vi ska äta består av härlig fräsch somrig mat. Potatissalladen ovanför är väldigt enkel och mycket god. Äkta semestermat.

Stug-potatisallad

5 kokta potatisar i bitar
1 hackad rödlök
1 burk "kall sås" tror det var gräslök och vitlök
2 dl lätt creme fraiche
salt och svartpeppar
gräslök

Blanda allt, låt dra någon timme.

Servera med färdigköpt rostbiff som du själv marinerar lite extra. Lite olja, lite balsamvinäger och lite flytande honung. Kryddor efter behag. Lägg upp köttet fint på ett fat och ringla marinad över.

Servera med rostad lök. grekisk sallad med skivad fetaost är underbart till. Så vackert också!

Nu önskar jag er alla en riktigt härlig sommar och semester för er som har det! Glöm mig inte jag återkommer!

Nypotatiswok

I stugan blir det förstås mycket grill. Det och så plättar - jag fyndade en gammal plättlagg på loppis superbilligt för några år sedan. Plättar är godare än vanliga pankisar. Konstigt. Men plättrecept det har ni redan så lite Nypotatiswok till helg-grillningen kanske? Enkelt och så gott det är! Jag benade ur en hel fläskkotlett och lade skivorna i en rödvinsmarinad över natten och sen på grillen och serverade min wok till. En kall sås till sitter fint. Mosad fetaost, creme fraiche, pressad vitlök, lite färsk oregano och så salt och peppar. Mer behövs inte.

Min nypotatiswok

Kokta nypotatis med eller utan skal
Paprika
morötter
Squasch
gul lök
salt och peppar
strösocker

Fräs alltihop i en stekpanna, salta och peppra. Karamellisera woken med några matskedar strösocker. Inte nyttigt men tok-gott!

Helggott helt enkelt!

Kall marinerad fläskfilé, pastasallad och så en härligt krämig bönsallad. Livet är väl härligt ändå! Det här är perfekt att ta med sig - ut på utflykt i vårsolen eller för min del så kan det bli en tur till stugan. Hur ser din helg ut? Först ska vi nu äta lunch hos min älskade Mormor som "bara" är 84 år i år. Vi blir idag bjudna på pannbiff med lök. Finns det något godare - mat hos Mormor. Nej, jag tror inte det faktiskt - hon är fantastisk!!

Ha en underbar helg allihop och stor kram!

Som sagt - rösta gärna också på min fisksoppa HÄR

Kall Marinerad fläskfilé 8 pers.
Görs med fördel dagen innan

800 g fläskfilé
salt och peppar

Marinad
3 dl rapsolja
3 msk chilisås
2 vitlöksklyftor
1,5 dl äppelcider
0,5 dl kinesisk soja
rivet skal från en halv citron
1 msk dragon (kan även bytas ut mot timjan)
salt och grovmalen svartpeppar

Putsa filén, salta och peppra rejält. Stek köttet i en stekpannan tills filén fått fin stekyta. Stek färdigt den i ugnen ca 40 minuter. Gör under tiden marinaden. Koka upp cider, pressad vitlök, soja, dragon, chilisås och citronskal. Blanda det kokta med olja. Låt köttet svalna något. Skär köttet i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat – häll marinaden över. Förvara i kylskåp.

Mumsig Bönsallad

2 burkar kidneybönor
2 burkar kikärtor
2 burkar creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
salt och vitpeppar

Skölj av bönorna med vatten i ett durkslag. Blanda allt. Fungerar alldeles utmärkt att göra dagen innan om man vill. Denna sallad kan varieras i det oändliga. Prova med linser eller andra bönor, andra kryddor, färsk chili, dijonsenap – det går helt enkelt att ta det man tycker om!

Kall pastasallad med fetaost

Kokt kall pasta
Rödlök i skivor
Färsk oregano
Cocktailtomater
Gul paprika
Majs
Fetost i bit
Pesto

Skär grönsakerna och fetaosten i önskad storlek. Blanda allt. Ställ svalt någon timme innan servering.

Söndagsstek på Mormors vis

Visst är det väl så - ingenting är godare än Mormors söndagsstek, ja möjligtvis såsen då. En gräddig sås med en liten sötma. Kokt potatis,brysselkål och svartvinbärsgelé förstås. Helst ska det nog vara ostkaka och grädde till efterätt också. Dessutom så är det inte svårt att göra stek - sköter sig själv och du kan bjuda hela släkten. Vilken söndag!
Idag ska jag och dottern ha "vuxenkalas" som hon säger. Vi har fyllt år och ska ha kaffe-kalas. Det blir kanelbullar, en mjuk choklad och hallonkaka, 2 sorters småkakor och så en frukttårta. Mormor kommer såklart - hon ska få läsa bloggen idag för första gången.

Min älskade Mormors stek med gräddsås
6p (minst)

1,5 kg skinkstek
6 katrinplommon delade i bitar
1 stor skivad morot
1 klyftad lök
1 skivad vitlöksklyfta
1 buljongtärning
5 dl vatten (vill man ta lite vin så är det inte fel)
salt och vitpeppar

3 dl grädde
2 tsk gelé
mjöl och vatten till redning
lite soja
salt och vitpeppar

Stek köttet runt om i en stekgryta och krydda. Lägg övriga ingredienser runt köttet. Sjud sakta i ca 1,5-2 timmar. Använd stektermometer om du vill. Det gör inte Mormor och inte jag heller just idag.

Ta upp köttet, låt det vila i folie. Sila skyn och koka upp med gelé, soja och grädde. Häll i mjölredning, sjud en stund. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera den tunt uppskurna steken, kokt potatis, gräddsås, kokta grönsaker och så gelé! Så gott!

Fläskfilé med grönpeppar

Den här gången blev det fläskfilé men det fungerar utmärkt att göra denna rätt med överblivet kött. T ex en stek eller vilket kött/kyckling du önskar. Fungerar självklart med vegetariska alternativ också. Grillad kyckling från butiken är också gott. Lätt osten kan varieras men du kan också välja en smaksatt creme fraiche. Tomat och basilika-varianten är god. Jag har inte provat den produkt som kallas "panna". Har du? Svamp, trädgård och skaldjur finns tror jag.

Fläskfilé med grönpeppar

3-4p

1 stor fläskfilé

6 strimlade soltorkade tomater

10 skivade stekta champinjoner

1 brk valfri smaksatt lättost

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk dijonsenap

20 mortlade grönpepparkorn

Bryn filén så den får fin färg. Salta och peppra. Låt den gå klart i ugnen. Lägg i folie 20 minuter. Skiva den och lägg tomater och svamp över. Koka ihop övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över och strö lite riven ost över. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg.

Servera med en sallad med bönor. Råstekt potatis, ris ja vad du gillar bäst helt enkelt!

Sen tänkte jag bara meddela till er kära läsare att jag tar en sväng till sommarstugan så här mitt i vintern. Återkommer till civilisationen efter helgen. Ha en superbra helg - det ska vi ha!

En svart bakgrund ska jag fundera på under helgen...vad säger ni - vit eller svart???

Rödvinsmarinerad rostbiff

Laga mat på en höft, det är många livrädda för. Jag är livrädd för recept, ja undrar ni varför skriver hon då en herrans massa recept?? Det handlar om att inspirera. Följ inte mina recept slaviskt - jo om du är riktigt skraj. Ta väl valda delar och gör sen efter ditt eget huvud. Vad du tycker om. Rödvinsmarinaden är på en höft. Ta vilka kryddor du gillar. Jag tog dem här. Nästa gång så ser den annorlunda ut. Så lägg nu ditt kött i en god rödvinsmarinad så har du en underbar fredagsmiddag!

Rödvinsmarinerad rostbiff
4-6p

ca 1 kg Rostbiff eller annat nötkött ( går också bra med urbenad lammstek) eller fläskfilé.....

Marinad:

Rödvin
timjan
pressad vitlök
färska örter
paprikapulver
lite finhackad paprika

Blanda marinaden. Lägg köttet i dubbla påsar, häll över marinaden. Låt stå minst ett dygn.

Ta upp köttet, torka av lätt. Stek köttet i stekgryta tills det fått fin färg. Salta och peppra. Häll på 2 dl vin och 1 dl vatten. Sjud ca 1,5 timme. Ta upp köttet och låt det vila i folie i 20 minuter.

Gör under tiden sås av den härliga skyn. Antingen en klar rödvinsås eller en skvätt grädde i till en god söndagssteks-sås. Variera med en bit grönmögelost i såsen.

Servera med kokt potatis eller en gratäng eller ännu hellre rofruktsgratäng! Eller kanske bara en fräsch sallad.