Kall kycklingtallrik med vitlökscreme

En härlig tallrik god kyckling med en fräsch vitlökscreme över. Så gott med kyckling och frisk ananas. Ja, det sitter fint när det fortfarande är varmt och gott ute. Antingen kör man en hel kyckling i ugnen (pensla med smör, soja, salt, peppar, grillkrydda och paprikapulver) och sen benar ur och lägger i en form eller så köper man helt enkelt en färdiggrillad kyckling. Passar såklart perfekt om man har  kycklingrester! Fungerar perfekt att förbereda och servera dagen efter. Utmärkt buffémat!

Jag ska erkänna att jag inte är superbäst på att återanvända rester. Är du? Delge gärna dina tips!!

Kall Kycklingtallrik med vitlökscreme

 

1 urbenad grillad kyckling i bitar

1 liten burk skivad ananas

10 cm strimlad purjolök - gärna den gröna

 

Vitlökscreme

 

1 burk philadelphiaost

1 burk creme fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

 

Lägg kycklingen på ett stort fat eller i en form. Fördela purjolök och ananas i bitar över. Blanda allt till vitlökscremen, smaka av med salt och peppar. Fördela cremen över kycklingen.

 

Servera med en god pastasallad eller en varför inte min bästa potatissallad.

 

 

                                                                      

 

Anna Pannas Fiskgryta

 

I dag var det tänkt att göra lunchen superenkel. Hade köpt Fisksoppa-bas i fiskeaffären och skulle endast tillsätta kummel och räkor. Ja vispa till en aioli också. Öppnar locket och inser att Rötmånaden har anlänt, ner i soptunnan.

 

Vilken tur att det blev så, för vilken fiskgryta det blev av det som då fanns i kylen. Fisken kan såklart bytas ut mot det du gillar eller har hemma. Även en näve handpillade räkor skulle passa fint.

 

Servera grytan med kokt potatis. I dag har vi skördat våra egna som smakar underbart. De hade vuxit i vårt cementrör på tomten. Tänk att det fula röret till slut fick en användning.

 

Vilken är din fiskfavorit?

 

Anna Pannas Fiskgryta

 

600 g kummel i munsbitar

2 morötter i slantar

1 liten palsternacka i slantar

1 purjolök i skivor, även det gröna

dill

salt och vitpeppar

3 dl grädde

2 dl mjölk

3 msk mjöl

3 skivade tomater

 

Fräs grönsakerna i lite smör. Pudra över mjölet och tillsätt grädde och mjölk. Krydda med salt och peppar. Sjud 15 minuter. Tillsätt därefter fisken och dillen, sjud 3-5 minuter till. Smaka av med ev mer kryddor. Precis innan servering tillsätt de skivade tomaterna. De ska bara bli varma.

 

 

Ängamat

 

Njut av sommarens primörer! Det finns knappt något bättre sätt än i en härlig Ängamats-soppa. Ja vem blir inte lycklig av bara det namnet på rätten? Vi är väldigt förtjusta i vitlöksbröd så det blev det också. När jag gör Ängamat så lagar jag lite på känsla, sådär tager vad man haver ungefär. Med andra ord så tar jag det som finns tillgängligt. Det behövs inga våldsamma mängder grönsaker, blir supergott ändå. Det ska nog egentligen vara spritade gröna ärtor och spenat också men det hade jag inga.

 

Ängamat

 

ca 2 l vatten

4 grönsaksbuljongtärningar

salt och vitpeppar

1 blomkålshuvud

5 nypotatisar

3 morötter (gärna såna med blast kvar)

3 sommarlökar med blast

persilja

2-3 dl grädde

 

Koka upp vatten, buljongtärningar, skuren sommarlök - även den gröna blasten ska med, salt och vitpeppar. Sjud 15 minuter. Lägg i morötter och potatis, koka 5 minuter till. Tillsätt blomkål och sjud 10 minuter till. Tillsätt grädden och smaka av, tillsätt ev mer salt.

 

Vitlöksbröd

 

Vanliga obakade Bakeoff baguetter

smör

pressad vitlök

flingsalt

 

Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetterna i sneda skivor. Blanda smör och pressad vitlök. Lägg skivorna på en plåt, bred på smöret och lite flingsalt. Gratinera i ugn tills dem får fin färg.

 

Grillad Porchetta med karrébacon, soltorkad tomat och mozzarella

Sommaren är här och med den grillsäsongen! Testa att grilla grönsaker som komplement till köttet. På ICA.se hittar du många bra recept.

Nu ska det tävlas mina vänner! Jag har blivit inbjuden till ICA´s Grilltävling för oss matbloggare. Så nu vill jag be er om hjälp - om några dagar kommer ni att kunna rösta på mitt bidrag här på bloggen. Så jag återkommer - kika nu in mitt bidrag - Grillad Porchetta!

Porchetta är ursprungligen en italiensk rätt. Där kött (oftast Karré) skärs till ett "ark" som fylls med diverse godsaker - man tar helt enkelt det man gillar. Det här är min variant - fylld med karrébacon (ICA´s), soltorkad tomat, mozzarella och kryddor. Blir oerhört saftigt och smakrikt kött där smaken även finns inuti köttet. Jag har använt hel fläskkotlett (kallas ofta för fläskytterfilé) till min porchetta.

Grillad Porchetta

 I bit hel fläskkotlett  (fläskytterfilé)        
salt och vitpeppar
10 strimlade soltorkade tomater i olja - och gärna inlagda med örter
1 mozzarella
2 tsk oregano
1 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 paket karrébacon (finns på ICA)

Sätt ugnen på 125°. Putsa och skär ett snitt längs med kotlettraden  så att den kan vikas ut till en stor platta. Salta och peppra på båda sidor. Lägg på skivad mozzarella, strimlad soltorkad tomat, karrébacon, paprikapulver, oregano och vitlökspulver. Rulla ihop och bind ihop med stekgarn.
Stick in en termometer i köttet. Grilla porchettan till 70° innertemperatur. Lägg porchettan i aluminiumfolie i 15 minuter.


Skär porchettan i skivor. Servera med sommarens kalla sås, en fräsch tomat och basilikassallad, ugnsbakade potatis eller varför inte en god Potatispaté

  

Tomat och basilikasallad

 

Lammracks, oj oj oj så gott!

 

Lammracks på grillen är alldeles fantastiskt gott! Ingen smak av kofta där inte! Dessutom riktig snabbmat. Marinera dagen innan eller ännu hellre två dagar innan och lägg på grillen. Sätt i en termometer, grilla till den temperatur just du vill ha. Här föredrar vi rött till rosa lamm, även barnen. Glöm inte ta fram köttet minst 30 minuter.  Det räcker egentligen med en god sallad och kall sås till dessa godingar.

 

Det enklaste tipset på supergod kall sås: creme fraiche, vitlök, sambal oelek, salt och peppar = klart!

 

Pssst.... marinaden fungerar till det mesta i köttväg!!

 

Lammtemperatur: ugn eller grill spelar ingen roll. 

 

 

		Ugns-	Inner-	Tillagning
		temp °C	temp °C	minuter
Rött, lätt rosa		150-200	55-65	15-30
Rosa		150-200	65-70	25-45
Genomstekt		150-200	70-75°C	40-60

 

 

Så nu till det viktigaste - marinaden:

 

½ flaska rött vin

1 msk oregano

1 msk timjan

1 msk rosmarin

3 pressade vitlöksklyftor

2 msk balsamvinäger

3 msk flytande honung

klippt persilja

klippt gräslök

1 lök i bitar

2 lagerblad

 

Blanda alla ingredienser. Lägg racksen i dubbla påsar och häll marinaden över.

 



Sommarens kalla sås

Recept på kalla såser kan man inte få för många av. Maken gillar kalla såser med rädisor i, då heter dem "sommarsås". Den här passar till det mesta, allt från en god sallad till grillat. Håller flera dagar i kylen. När vi är lata så köper vi färdiggrillad kyckling, fixar lite ugnsbakade rotfrukter och så denna goda sås till. Jättegod latmat!

Sommarens kalla sås

1 burk crème fraîche 

3 msk majonnäs

3 skivade rädisor

Klippt gräslök

2-3 msk hackat äpple

1-2 pressade vitlöksklyftor 

Salt och vitpeppar 

Blanda allt. Låt dra i kylen några timmar eller gärna över natten.

 

Sensommarmat

Njut lite till av sommaren. En saftig och mör Marinerad fläskfilé och en fräsch Sensommarsallad med krispiga gröna bönor och mangobalsamvinägrett. Den röda såsen får du inte missa! - den finns på bilden här nedan. Passar kalasbra till grillat också. Vilken är din såsfavorit?

Marinerad Fläskfilé
6p

2 fläskfiléer
salt och vitpeppar

Marinad:
1 dl olja
idl balsamvinäger
1 dl kinesisk soja
2 msk tomatpuré
1 skivad vitlökslyfta
0.75 dl flytande honung

Stek filéerna, kör dem klara i ugnen 170 grader i ca 30 min. Blanda marinaden. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll marinaden över. Lägg dem i kyl minst ett dygn - gärna två. Skiva sedan upp köttet och skeda lite marinad över om så önskas. Garnera lite fint.

Sen en fräsch Sensommarsallad med vinägrett med mangobalsamvinäger i! Underbart gott! dessutom perfekt att laga i förväg - och till många.

Så till den supergoda Röda såsen (recept från Rävemåla kan jag meddela!)

1,5 dl chilisås (vanlig typ heinz)
1,5 dl sirap
curry efter tycke och smak
lite sambal oelek

Blanda allt och låt stå någon timme.

Blandade känslor helt enkelt!

Ja då har det gått 4 hela veckor. Det är inte klokt - det går för fort. 4 veckor fyllda av härlig semester och massor av god mat. Nu då? Massa extra kilo. Suck! Måndag - då ser ni en liten köttbulle fara runt här i byn och kilona de bara ramlar av....eller? Det där med och banta är inte min grej men köttbullerejs - det är fint det. Sen om en månad så börjar dansen - då åker skorna på sen bär det av. Ja ja nog om det. Ni måste bara prova följande lilla underbart goda tilltugg. Till drinken, på buffén eller som tillbehör till en måltid eller förrätt. När som helst helt enkelt. Nästa gång för min del blir till en fin pilsner när det är OS.....

Färskostfyllda paprikabåtar

Paprikor i olika färger
Valfri färskost - gör egen eller till exempel Philadelphia
Smaksätt med det du gillar - jag tog gräslök, basilika och en pepparblandning
Rostade pinjenötter

Skär paprikan som båtar. Blanda färskosten och fyll båtarna. Fördela pinjenötterna över.

Stugkäk kan det nog heta

Nu mina käre läsare så ska jag och hela min älskade familj bege oss till stugan i 4 veckor. 4 veckor utan internet - det ni! Vi får väl se hur det går (om jag verkligen kan hålla mig så länge...). Maten vi ska äta består av härlig fräsch somrig mat. Potatissalladen ovanför är väldigt enkel och mycket god. Äkta semestermat.

Stug-potatisallad

5 kokta potatisar i bitar
1 hackad rödlök
1 burk "kall sås" tror det var gräslök och vitlök
2 dl lätt creme fraiche
salt och svartpeppar
gräslök

Blanda allt, låt dra någon timme.

Servera med färdigköpt rostbiff som du själv marinerar lite extra. Lite olja, lite balsamvinäger och lite flytande honung. Kryddor efter behag. Lägg upp köttet fint på ett fat och ringla marinad över.

Servera med rostad lök. grekisk sallad med skivad fetaost är underbart till. Så vackert också!

Nu önskar jag er alla en riktigt härlig sommar och semester för er som har det! Glöm mig inte jag återkommer!