Kycklingwok med nudlar

 

Fredag och solsken! Härligt, härligt! Den kommande helgen kommer för mig att bestå av fotboll, lite arbete, matlagning och så familjemys förstås. Tror jag ska fixa till en smörgåstårta i morgon.

Vad ska du göra? Kanske laga en supergod Nudelwok?

Hur många av er har inte försökt göra wok som den man köper på "thairestaurangen"? Jag kan inte räkna alla varianter jag lagat genom åren. Kyckling, fläsk, biff och räkor....gott alltihop faktiskt. Snabbt och smidigt efter jobbet. Dessutom hälsosamt.

Kycklingwok med nudlar

3 tunt strimlade kycklingfiléer
salt och vitpeppar

Woksås

1 dl soja (en söt variant)
½ dl sweet chilisås
1 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk hoisinsås

Koka nudlarna hälften av tiden som anges på förpackningen, häll av vattnet och spola med kallt vatten. Lägg på fat. Woka kycklingen snabbt, krydda och lägg på fat. Woka grönsakerna så dem fortfarande blir krispiga, tillsätt kyckling och woksås. Blanda snabbt och koka upp. Smaka av. Tillsätt ev lite mer sweet chilisås..

Servera antingen wok blandat med nudlar eller som jag gjort här. Lägg nudlarna i en skål och woken över.

Denna skål är jag lite extra glad för. Den har min kärlek gjort till mig.

Kyckling med cashewnötter

Då är det Måndag igen. I dag träffar jag studenter och har handledning, väldigt roligt och givande. Det är lång dag och då behövs något som går snabbt. Dessutom kan barnen förbereda med lite "grönsaksskärning". Kyckling med cashewnötter är något av det godaste jag vet. Kanske allra godast på kinesisk restaurang. Fast rysligt gott även hemma. Krispiga grönsaker mot den mjuka kycklingen. Ta de grönsaker du vill och tycker om.

 

Kyckling med cashewnötter

1 hackad vitlök
1 gul lök, strimlad
3 kycklingfiléer, tunt skivade (går bäst när dem är halvtinade)
1 röd paprika, strimlad
1 skivad morot
½ skivad zuccini (ta bort kärnorna i mitten)
1 bit blomkål
½ purjolök, helst det gröna, snett skivad
1 dl ostronsås
1 dl Hoisinsås
1 köttbuljongtärning
1 tsk thai fisksås
1 nypa socker
2 dl vatten
1 dl cashewnötter, osaltade

Om man vill: red woken med lite vatten och maizenamjöl

Servering: ris eller nudlar

Hacka och skiva upp alla ingredienser och lägg i olika skålar: gul lök och vitlök i en skål; kycklingbitar i en annan; grönsaker i en tredje; ostronsås, fisksås, socker och vatten i en fjärde skål.
Fräs den gula löken och vitlöken i woken på hög värme i en minut.
Lägg i kycklingen och rör om. Stek på hög värme i 3-4 minuter.
Tillsätt såserna, buljongtärning, vatten och socker. Rör om och låt koka ihop ca 2 minuter så att blomkålen är lite mjuk men fortfarande fräscht krispig.
Lägg i cashewnötterna precis innan servering och rör om.