Födelsedagsbröd

Nu har syster och hennes sambo blivit firade - både födelsedag och så ny lägenhet. Överaskningsfirande! Min andra syster fick stå för Flyttgröt - som blev underbart gott Apelsinris och jag stod för bröd och pålägg. Det blev ett riktigt smarrigt Långpannebröd med vallmo och solrosfrö. Perfekt när man är många eller till buffé.

Långpannebröd med vallmo och solrosfrö

1 plåt

50 g jäst

½ dl olja

5 dl mjölk

2 tsk salt

½ dl sirap

15-17 dl vetemjöl special

250 g kesella

Värm mjölk och olja till 37 grader. Rör ut jästen. Tillsätt övriga ingredienser (degen ska släppa bunken då är det lagom med mjöl). Kör i assistent i 15 minuter 8eller för hand minst 20....). Jäs sedan i 45 minuter. Olja och mjöla en ugnsplåt. Tryck ut degen. Jäs 20 min till. Skär sedan rutor i degen så blir det lättare att skära fina rutor efteråt. Pensla med ägg och strö över vallmofrö och solrosfrö. sätt i ugn 225 grader i ca 15 min. Stick med sticka och kolla så den är genombakad.

Matnörd

Ja då är det bekräftat på riktigt. Matnördarnas matnörd , Lisa Matälskaren med andra ord - har utmänt mig till Veckans Matnörd. Tack så mycket Lisa! Denna veckan ska du lämna in ditt bästa tips på restmat. Så kom igen nu!

OS-Wok

För ett tag sedan så var det en kock med härstammning Asien på TV. Inför OS skulle han laga kinesisk mat. Så självklart har det serverats min variant OS-kyckling här hemma med inspiration från denna kinesiska kock! Väldigt fräscht, krispigt och gott! Vill man så går det såklart utmärkt att utesluta kyckling.

OS-kyckling från Kina
4 p

3 st kycklingfiléer
1 burk bambuskott
1 gul lök
1 pkt färska sockerärter
½ zuccini
2 skivade vitlöksklyftor
6 mycket tunna skivor färsk ingefära
½ finhackad färsk chili (utan kärnor och hinnor)
2 msk potatismjöl
2 msk soja
cashewnötter

Tillagningssåser:
2 msk soja
2 msk bönsås
2 msk hoisinsås
2 msk ostronsås

Marinera den tunt skivade kycklingen i soja och potatismjöl. Värm upp stekpannan till mkt hög temp. Stek kycklingen, tillsätt sedan grönsakerna, stek 3 minuter. Häll i tillagningssåserna. Rör hela tiden. Salta vid behov. Det går snabbt - så ha riset klart innan. Grönsakerna ska fortfarande vara krispiga! Servera med Basmatiris.

Sen vill jag önska er alla en härlig helg!

Det vackraste vackra!

Bild från Lisa i Tasmanien

Välkommen lille Max från Tasmanien. Stort Grattis till min älskade Lisa hennes goa man och framförallt till STOREBROR Pelle. Jag längtar efter er så det gör ont!! Pussar från oss alla här hemma i Småland!

Sensommarmat

Njut lite till av sommaren. En saftig och mör Marinerad fläskfilé och en fräsch Sensommarsallad med krispiga gröna bönor och mangobalsamvinägrett. Den röda såsen får du inte missa! - den finns på bilden här nedan. Passar kalasbra till grillat också. Vilken är din såsfavorit?

Marinerad Fläskfilé
6p

2 fläskfiléer
salt och vitpeppar

Marinad:
1 dl olja
idl balsamvinäger
1 dl kinesisk soja
2 msk tomatpuré
1 skivad vitlökslyfta
0.75 dl flytande honung

Stek filéerna, kör dem klara i ugnen 170 grader i ca 30 min. Blanda marinaden. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll marinaden över. Lägg dem i kyl minst ett dygn - gärna två. Skiva sedan upp köttet och skeda lite marinad över om så önskas. Garnera lite fint.

Sen en fräsch Sensommarsallad med vinägrett med mangobalsamvinäger i! Underbart gott! dessutom perfekt att laga i förväg - och till många.

Så till den supergoda Röda såsen (recept från Rävemåla kan jag meddela!)

1,5 dl chilisås (vanlig typ heinz)
1,5 dl sirap
curry efter tycke och smak
lite sambal oelek

Blanda allt och låt stå någon timme.

En glasarbetarmacka

Nu har det varit miniknytis igen. Glasarbetarmackan anlände från glasarbetaren och hans sambo. Handpillade räkor säger jag bara. Sambon får äran att skala och glasarbetaren fixar resten. Konstigt här är det tvärtom - glasmålaren skalar och hans fru (hm jag...) fixar resten.

Glasarbetarstubbe

4p (som förrätt)

3 landgångsbröd

Räkröran med ananas:

1 brk creme fraiche

1 dl majonnäs

200 g räkor (hackas)

1 knippe dill

en halv bruk krossad ananas ca 100g

5 stänk worchestershiresås

4 hackade ägg

garnering: ägg, räkor och grönsaker efter behag

Blanda allt. bred mellan bröden och ett lager ovanpå. Garnera med handpillade räkor och annat gott vad du tycker passar - färsk ananas kanske.

Färsk pasta med filé och pinje

I det här huset serveras det inte överdrivet mycket pasta. Det blir mest pasta med kättfärssås eller möjligen carbonara. När vi tog svängen om Stockholm och gamla Stan så åt vi underbart god pasta. Krämig, gräddig, svamp och så oxfilé. Allt blandat med perfekt kokt pasta. Så nu fick jag för mig att laga något liknande. Oxfilé fanns ingen i butiken så det fick bli fläskfilé. Laga det här till fredagsmyset, servera med ett glas rött. Underbart god pasta!

Färsk pasta med filé och pinje
4p

1 fläskfilé
6 färska champinjoner eller en näve kantareller
4 skívade sommarlökar
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
1 påse pinjenötter
150 g sugarsnaps
salt och vitpeppar

Strimla köttet och stek. salta och peppra. Bryn svampen. Lägg kött och svamp i grytan, häll över fond, skivad vitlök och grädde. Sjud 5 minuter. Blanda ner skivad vårlök och sugar snaps. Låt allt bli varmt. Sugar snapsen får gäran vara krispiga och goda. Blanda sedan såsen med kokt färsk pasta. Strö över nötterna.

Servera med ett gott rödvin eller varför inte svartvinbärssaft!